黃山毛峰芽是枝條、葉片、花芽器官的原始體。利用芽能繁殖出新的茶葉。芽著生在枝條上，作為枝條的部分存在，共同占領茶葉(xie)生(sheng)(sheng)長的空間。雛形的枝條又(you)是孕(yun)(yun)育(yu)生(sheng)(sheng)長在(zai)芽(ya)(ya)內(nei)。隨著(zhu)芽(ya)(ya)鱗片開(kai)張，枝條逐(zhu)漸從芽(ya)(ya)內(nei)伸出(chu)，其(qi)上還著(zhu)生(sheng)(sheng)葉(xie)片。花(hua)(hua)也是孕(yun)(yun)育(yu)在(zai)芽(ya)(ya)內(nei)，隨著(zhu)芽(ya)(ya)鱗片的開(kai)張，花(hua)(hua)朵或(huo)花(hua)(hua)序逐(zhu)漸伸出(chu)開(kai)放。孕(yun)(yun)育(yu)花(hua)(hua)或(huo)花(hua)(hua)序的芽(ya)(ya)被稱(cheng)為(wei)花(hua)(hua)芽(ya)(ya)，如花(hua)(hua)芽(ya)(ya)中同時能長出(chu)短縮莖和(he)葉(xie)片的稱(cheng)為(wei)混(hun)合芽(ya)(ya)，也是花(hua)(hua)芽(ya)(ya)的一種形式。不孕(yun)(yun)育(yu)花(hua)(hua)或(huo)花(hua)(hua)序的芽(ya)(ya)統稱(cheng)葉(xie)芽(ya)(ya)。

芽(ya)(ya)是(shi)黃山毛峰等茶葉的(de)(de)(de)重要器官，它具備以下(xia)一(yi)(yi)些特(te)性(xing)。芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)異質(zhi)性(xing)，在同(tong)一(yi)(yi)根枝(zhi)(zhi)條上，由于其(qi)發(fa)(fa)育(yu)期間環境(jing)條件和內部營養狀況差異的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，造成著生在枝(zhi)(zhi)條不同(tong)部位的(de)(de)(de)芽(ya)(ya)質(zhi)量(liang)上的(de)(de)(de)差異，表現在芽(ya)(ya)萌發(fa)(fa)后的(de)(de)(de)生長(chang)勢及其(qi)他特(te)性(xing)的(de)(de)(de)差異稱為芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)異質(zhi)性(xing)。芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)與(yu)其(qi)周(zhou)圍的(de)(de)(de)葉片質(zhi)量(liang)有密切關系(xi)。枝(zhi)(zhi)條基部的(de)(de)(de)葉面積(ji)比較小(xiao)，枝(zhi)(zhi)條開(kai)始生長(chang)時氣(qi)溫又比較低，芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)育(yu)受到影(ying)響(xiang)，多數不能(neng)形成分化完全的(de)(de)(de)芽(ya)(ya)或(huo)是(shi)飽滿(man)芽(ya)(ya)，而(er)發(fa)(fa)育(yu)成疵芽(ya)(ya)和隱芽(ya)(ya)，從外(wai)表僅看出芽(ya)(ya)痕(hen)，或(huo)看不出痕(hen)跡(ji)，更看不出一(yi)(yi)個完整的(de)(de)(de)芽(ya)(ya)形。

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