聚居在西雙版納基諾山的基諾族，喜食一種茶菜湯的涼拌茶。這種涼拌茶是將鮮嫩的茶葉采回，洗凈后(hou)在木盆中揉軟揉碎，再放入辣子、大蒜、鹽(yan)巴及樟腦嫩葉(xie)、黃果嫩葉(xie)、酸筍絲、白參等(deng)配料，充分攪拌(ban)后(hou)再沖清涼(liang)的山(shan)泉(quan)水制成的，用基諾話叫“啦叭批皮”。

千百年來，這種涼拌茶在基諾人中歷代相傳。食用時，用竹根制成的勺子把涼拌茶舀入碗中，嚼茶喝湯，滋味中酸辣苦甜具備，具有解渴生津、清心提神、益腎補脾等功效，還可防治感冒和腸胃病。對于身處熱帶雨林之中的人來說，這種涼拌茶不失為一種極好的預防與保健佳品。

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