三江、融水、龍勝等地的苗族，盛行打油茶，特別喜愛飲油茶，有的地方一天要喝三餐油茶，早上起來先喝油茶再出工，中午收工回來先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再做飯。客人進家不送開水不備茶，而是煮油茶招待。其制作方法特別講究：先用油將陰米（將糯米飯打散陰干即成陰米）炸成米花，再用油炸花生或黃豆作為主要配料。起鍋后再放進油，待油熱放入小許米炒黃，再加入大茶葉合炒后加(jia)水(shui)煮沸，片刻，濾去茶(cha)(cha)葉，加(jia)進(jin)適(shi)量(liang)的(de)(de)鹽(yan)即(ji)成紅黃色的(de)(de)噴(pen)香的(de)(de)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)水(shui)。舀進(jin)小碗里再加(jia)上各(ge)種配(pei)料(liao)即(ji)可食用(yong)。泡油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)的(de)(de)配(pei)料(liao)因油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)的(de)(de)檔(dang)次(ci)不同而有多寡高下之分(fen)。一(yi)般油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)有炸(zha)米(mi)花，花生(sheng)或黃豆(dou)。檔(dang)次(ci)較高的(de)(de)還有豬(zhu)肝，豬(zhu)小腸、湯圓，糍粑(ba)等(deng)。油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)香甜(tian)可口，喝(he)后留下一(yi)股甘甜(tian)之味。茶(cha)(cha)水(shui)可解膩，助消化。喝(he)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)水(shui)（指不加(jia)湯圓、糍粑(ba)等(deng)食物(wu)的(de)(de)空茶(cha)(cha)水(shui)）一(yi)般不用(yong)筷(kuai)(kuai)子或只用(yong)一(yi)只筷(kuai)(kuai)子。油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)一(yi)般要吃(chi)上三(san)小碗才(cai)算領了主人的(de)(de)情。瑤、侗民(min)族也(ye)都(dou)有打油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)之俗(su)，至今依然盛行。（民(min)辦）

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