西湖龍井茶，西湖龍井位列我國十大名茶之一，具有(you)1200多(duo)年歷史，明代列為(wei)上品，清順治列為(wei)貢(gong)品。清乾(qian)隆游覽杭州西湖(hu)時(shi)，盛贊龍井(jing)茶，并把獅(shi)峰山下胡(hu)公廟前的十八棵茶樹封為(wei)“御茶”。以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱(cheng)。
龍井茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以一(yi)尖二葉的“明前茶”為佳(jia)品。龍井茶泡以虎跑水，清冽甘醇，回味無(wu)窮，堪稱(cheng)一(yi)絕。
產(chan)(chan)于浙江省杭(hang)州(zhou)市西(xi)(xi)湖周圍的(de)群山(shan)之中。因產(chan)(chan)于西(xi)(xi)湖而得名。多少年來，杭(hang)州(zhou)不僅以(yi)美麗的(de)西(xi)(xi)湖聞名于世界，也以(yi)西(xi)(xi)湖龍(long)井(jing)茶譽滿全球。習慣上稱為西(xi)(xi)湖龍(long)井(jing), 簡(jian)化稱為龍(long)井(jing)。龍(long)井(jing)，既是地名，又(you)是泉(quan)名和茶名。
傳統的西湖龍井(jing)茶向(xiang)以“獅（峰(feng)）、龍（井(jing)）、云(yun)（棲(qi)）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品(pin)第，以西湖龍井(jing)茶為最(zui)。龍井(jing)茶外(wai)形挺(ting)直削尖、扁平俊秀、光滑勻(yun)齊(qi)、色(se)澤綠(lv)中顯(xian)黃(huang)。沖泡后(hou)，香氣(qi)清高持久，香馥若蘭；湯色(se)杏綠(lv)，清澈明亮，葉底嫩綠(lv)，勻(yun)齊(qi)成朵，芽芽直立，栩(xu)栩(xu)如生。品(pin)飲茶湯，沁人心(xin)脾，齒間(jian)流(liu)芳(fang)，回(hui)味(wei)無窮。
龍(long)井(jing)茶(cha)區(qu)分布(bu)在西湖(hu)(hu)湖(hu)(hu)畔(pan)的秀山峻嶺之上。這里傍湖(hu)(hu)依山，氣候溫(wen)和(he)，常年云(yun)霧繚繞，雨量充沛，加上土壤結構(gou)疏松、土質(zhi)肥沃，茶(cha)樹根深(shen)葉茂，常年瑩綠。從垂柳吐芽，至層林(lin)盡染(ran)，茶(cha)芽不(bu)斷萌發，清明(ming)前(qian)所采茶(cha)芽，稱為明(ming)前(qian)茶(cha)。炒一斤明(ming)前(qian)茶(cha)需七八萬(wan)芽頭，屬(shu)龍(long)井(jing)茶(cha)之極(ji)品。龍(long)井(jing)茶(cha)的外形和(he)內質(zhi)是和(he)其(qi)加工(gong)手法密切相聯的。
龍(long)井茶在炒(chao)制時，分(fen)“青(qing)鍋(guo)”、“燴禍(huo)”兩(liang)個(ge)工序(xu)，炒(chao)制手(shou)(shou)法很復雜，一般有抖、帶、甩(shuai)、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等(deng)十大手(shou)(shou)法，炒(chao)制時，依鮮葉質量高低和鍋(guo)中茶坯的(de)成型程度，不時地改換手(shou)(shou)法，因勢(shi)利炒(chao)而成。
相傳乾隆皇帝下江(jiang)(jiang)南時(shi)，曾到龍井獅峰下的(de)(de)胡公廟品嘗龍井茶(cha)(cha)，飲后贊口不(bu)絕，并將(jiang)廟前十(shi)八棵茶(cha)(cha)樹，封為“御(yu)茶(cha)(cha)”，經過茶(cha)(cha)農世(shi)(shi)世(shi)(shi)代(dai)代(dai)的(de)(de)辛勤培(pei)育，精益求精，龍井茶(cha)(cha)產量(liang)不(bu)斷增加，品質日益改進(jin)，如今已香飄萬里，譽滿全球。 龍井茶(cha)(cha)區(qu)(qu)(qu)分(fen)布于“春夏(xia)秋冬皆好景，雨(yu)雪(xue)晴陰各顯奇”的(de)(de)西(xi)湖風景區(qu)(qu)(qu)，山(shan)(shan)青水秀，景色綺(qi)麗。東(dong)依西(xi)子湖，南瀕錢(qian)塘(tang)江(jiang)(jiang)，西(xi)鄰轉(zhuan)塘(tang)，北(bei)連(lian)古蕩的(de)(de)林木(mu)茂盛的(de)(de)山(shan)(shan)丘坡地之中(zhong)，植被保護完好。山(shan)(shan)勢自西(xi)北(bei)向(xiang)東(dong)南傾斜，緩(huan)緩(huan)伸向(xiang)錢(qian)塘(tang)江(jiang)(jiang)和(he)西(xi)子湖畔，西(xi)北(bei)部有北(bei)山(shan)(shan)、北(bei)高峰、天(tian)竺峰作屏障(zhang)，陰擋寒流侵襲(xi)，南部受錢(qian)塘(tang)江(jiang)(jiang)濕潤季風的(de)(de)調節(jie)，境內氣候溫和(he)，雨(yu)量(liang)充沛，富(fu)于漫射光，土壤微酸，土層(ceng)深厚，排水性好，小區(qu)(qu)(qu)氣候條件其優越(yue)。在獅峰山(shan)(shan)上，梅(mei)家(jia)塢里，云棲道旁，虎跑泉邊，滿覺隴(long)中(zhong)，靈隱寺周(zhou)圍(wei)，九溪十(shi)八澗沿岸，翠(cui)崗起伏，綠樹婆娑。更是(shi)產區(qu)(qu)(qu)如畫，得天(tian)獨厚。
產地：
按“獅”“龍”“云”“虎(hu)”“梅”列品(pin)第：
獅(shi)--既獅(shi)峰，品(pin)質最佳，最富盛(sheng)譽（地(di)名）
龍--龍井（地名）
云--云棲（地名）
虎--虎跑（地名）
梅--梅塢（地名）
味：為(wei)豆花(hua)香、清香味甘。
色：色清
形(xing)：取其(qi)一(yi)芽一(yi)葉，長(chang)不(bu)過2.5厘米(mi)
采摘(zhai)期：四月(yue)初至十月(yue)上旬(xun)。
清明(ming)采(cai)制的(de)(de)龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)，稱(cheng)為(wei)“明(ming)前龍(long)井(jing)(jing)”為(wei)龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)上(shang)極品(pin)，產(chan)量很少，珍貴(gui)。按照茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)萌發狀(zhuang)況和(he)采(cai)下(xia)的(de)(de)芽(ya)葉大(da)小，制成的(de)(de)龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)，歷(li)史上(shang)又(you)分(fen)“蓮(lian)心”“旗槍”“雀舌(she)”等(deng)花色。
現(xian)代(dai)高(gao)檔龍井茶(cha)以(yi)一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉為(wei)標準。鮮葉經攤放一(yi)(yi)青鍋一(yi)(yi)理條整形(xing)(xing)“回湖”（二青葉篩分和攤涼）一(yi)(yi)輝(hui)鍋、干茶(cha)篩分、歸堆(dui)、收(shou)灰等工(gong)序加工(gong)而(er)成。成品以(yi)色(se)翠、香(xiang)(xiang)郁、味(wei)(wei)甘、形(xing)(xing)美四(si)絕著稱(cheng)于世，素“國茶(cha)”之稱(cheng)。形(xing)(xing)似(si)(si)碗釘光扁(bian)平直，色(se)略(lve)黃似(si)(si)糙米色(se)，滋味(wei)(wei)甘鮮醇和，香(xiang)(xiang)氣幽雅清高(gao)，湯色(se)碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。龍井茶(cha)有(you)“色(se)綠、香(xiang)(xiang)郁味(wei)(wei)甘、形(xing)(xing)美”四(si)絕之譽，所以(yi)有(you)“三(san)名(ming)巧合，四(si)絕俱佳”之喻(yu)。
本(ben)文地址://n85e38t.cn/cha/40346.html.
聲明： 我(wo)們(men)致(zhi)力于(yu)保護作者(zhe)版權(quan)(quan)，注(zhu)重分享，被刊用(yong)文章(zhang)因無法核實真實出(chu)處，未(wei)能及時(shi)與(yu)作者(zhe)取得聯系，或有(you)版權(quan)(quan)異議的(de)，請聯系管(guan)理員，我(wo)們(men)會立即(ji)處理，本站部分文字與(yu)圖片資源(yuan)來自于(yu)網絡，轉載是出(chu)于(yu)傳遞更多(duo)信息(xi)之目的(de),若(ruo)有(you)來源(yuan)標注(zhu)錯誤(wu)或侵犯了您的(de)合(he)法權(quan)(quan)益，請立即(ji)通知我(wo)們(men)(管(guan)理員郵箱：)，情況屬實，我(wo)們(men)會第一時(shi)間予以刪除，并同時(shi)向(xiang)您表示歉意,謝(xie)謝(xie)!
