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茶湯是北京的小吃

品茶 2023-11-21 08:35:51

湯是北京的(de)(de)一(yi)種小吃(chi),它的(de)(de)原料是蒸(zheng)熟(shu)的(de)(de)糜子(zi)面,賣時再(zai)以滾水(shui)沏(qi)成糊狀(zhuang),加(jia)上紅糖(tang)、白糖(tang)、桂花等(deng)佐料,吃(chi)起來香(xiang)甜(tian)可(ke)口。早年街上的(de)(de)餑餑鋪有(you)帶茶(cha)食的(de)(de),店內有(you)座(zuo)兒,門外放置(zhi)一(yi)把大(da)銅壺,除賣茶(cha)湯外還賣油茶(cha)和(he)奶酪等(deng)食品。廟(miao)會上也有(you)茶(cha)湯攤兒,最引(yin)人(ren)注(zhu)意的(de)(de)是這二尺多高帶著(zhu)爐(lu)火的(de)(de)大(da)銅壺和(he)沏(qi)茶(cha)湯師(shi)傅的(de)(de)架式,沏(qi)茶(cha)湯師(shi)傅一(yi)手挽著(zhu)大(da)壺的(de)(de)把微微往起一(yi)欠(qian),滾開的(de)(de)水(shui)便從細細的(de)(de)壺嘴兒中瀉注(zhu)而下(xia),另(ling)一(yi)支手拿著(zhu)碗(wan),碗(wan)中放好茶(cha)湯面在下(xia)面承迎,開水(shui)正好澆(jiao)入碗(wan)心,不(bu)(bu)灑不(bu)(bu)濺,有(you)時還一(yi)手持兩個碗(wan),食客(ke)在等(deng)候(hou)中還能欣賞沏(qi)茶(cha)的(de)(de)技藝。

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