泡龍井茶的方法介紹

龍井茶色澤翠(cui)綠，香(xiang)氣濃郁(yu)，甘(gan)醇(chun)爽口(kou)，形如雀舌，即(ji)有(you)“色綠、香(xiang)郁(yu)、味甘(gan)、形美”四絕的(de)特(te)點。同時(shi)正確的(de)泡法(fa)，對龍井茶的(de)口(kou)感(gan)是有(you)差別的(de)，下面介(jie)紹一下泡龍井茶的(de)方法(fa)。

沖泡龍井茶一般用玻璃杯，加85°C左右的開水沖泡。茶與水的比例要恰當，通常為1:50(1克茶葉用(yong)50毫升水)。沖泡(pao)(pao)時，應先在(zai)杯中(zhong)倒入1/3的(de)水進行浸(jin)泡(pao)(pao)，等到茶(cha)葉散發出(chu)淡淡清香后(hou)，再沿杯邊倒水至七八分滿。這樣沖泡(pao)(pao)出(chu)來的(de)茶(cha)濃(nong)淡適中(zhong)、口感鮮醇(chun)、葉色嫩綠。切忌(ji)用(yong)滾開(kai)的(de)水沖泡(pao)(pao)龍井茶(cha)，它會破壞茶(cha)中(zhong)的(de)葉綠素，使其變黃;茶(cha)葉中(zhong)的(de)茶(cha)多(duo)(duo)酚(fen)類(lei)營養(yang)物質(zhi)也會在(zai)高溫下(xia)(xia)氧化，使茶(cha)湯變黃;很(hen)多(duo)(duo)芳(fang)香物質(zhi)在(zai)高溫下(xia)(xia)容易揮發，使茶(cha)的(de)香味減(jian)少。

另外，沖(chong)泡龍井茶(cha)時(shi)(shi)還要注意，不要等水喝干(gan)了再(zai)添，第(di)一杯(bei)茶(cha)喝去2/3時(shi)(shi)，就應(ying)該加水飲(yin)第(di)二杯(bei)，這樣可(ke)使茶(cha)湯(tang)濃(nong)度基(ji)本保持(chi)一致。

溫馨提醒：綠茶一(yi)般(ban)不能(neng)用(yong)100℃的沸(fei)水(shui)沖泡，應用(yong)80℃～90℃為宜(水(shui)要沸(fei)點後(hou),再冷卻至所(suo)要的溫度)。茶(cha)葉(xie)愈嫩綠，沖泡水(shui)溫愈低，這(zhe)樣(yang)茶(cha)湯才會(hui)，鮮活明亮，滋味爽口，維(wei)生(sheng)素(su)C也較少破壞。在高(gao)溫下，茶(cha)湯顏色較深，維(wei)生(sheng)素(su)C大量破壞，滋味較苦(茶(cha)中咖啡鹼容易浸出)也就是說(shuo)把茶(cha)葉(xie)“燙熟”了(le)。沖泡龍井茶(cha)就是這(zhe)樣(yang)的道理。

現在我來為大家沖泡龍井茶的茶藝：

A.溫具洗杯

B.賞茶(cha) 開啟茶(cha)樣罐，端(duan)于客(ke)人前，雙手奉(feng)上，稍欠(qian)身，供客(ke)人觀(guan)賞聞(wen)香。

C.置(zhi)茶(cha)(cha)(cha) 將(jiang)原先倒置(zhi)的茶(cha)(cha)(cha)杯翻轉，使(shi)其(qi)口沿向上，一字擺開。然后(hou)，將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)罐(guan)打(da)開，用(yong)茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)將(jiang)所需(xu)茶(cha)(cha)(cha)葉撥入茶(cha)(cha)(cha)荷，并將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)葉一一撥入茶(cha)(cha)(cha)杯中待(dai)泡。

D.浸潤(run)(run)泡(pao) 向杯(bei)中傾入適當溫(wen)度的開水，用水量為杯(bei)容(rong)量的四分之一至五分之一。放下水壺，提杯(bei)向逆(ni)時針方向轉(zhuan)動數圈，目(mu)的在(zai)于(yu)使茶(cha)葉浸潤(run)(run)，吸(xi)水膨脹，便于(yu)內含物質(zhi)浸出(chu)。時間掌握在(zai)1分鐘以(yi)內。

E.沖泡 提壺沖水入杯，通常用“鳳凰三點頭”法沖泡，使茶杯中茶葉上下翻滾，從而使茶湯濃度上不一致。期間，客人可觀看茶的動態舞姿，以及茶的舒展變形。一般沖水入杯至茶杯總容量的七成滿為止，這種沖泡方法叫中投法。但對一些外形緊結重實的細嫩名優綠茶，諸如蒙頂甘露、廬山云霧等(deng)可采用(yong)上(shang)投(tou)法沖(chong)泡(pao)。即杯中(zhong)先沖(chong)上(shang)七分(fen)滿(man)的水，再取茶投(tou)入，茶葉就會徐徐下沉，逐漸舒(shu)展(zhan)。

F.奉茶(cha) 要面帶微笑，雙(shuang)手欠身奉茶(cha)。茶(cha)杯擺放的位(wei)置，以方便客人取(qu)飲為(wei)原則。茶(cha)放好(hao)后，應向客人伸手掌示意，說(shuo)聲(sheng)“請品茶(cha)!

以上就是對(dui)泡龍(long)井茶的方(fang)法介紹，希望對(dui)大家了(le)解怎樣沖(chong)泡號龍(long)井茶有所幫助(zhu)。

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