功夫茶道

“茶道”是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)以茶(cha)為媒的(de)(de)生活禮(li)儀，也被認(ren)為是(shi)(shi)修身養(yang)性的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)方(fang)式(shi)，它通過沏(qi)茶(cha)、賞(shang)茶(cha)、飲茶(cha)，增進友誼，美心修德、學習禮(li)法(fa)，是(shi)(shi)很益的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)和(he)美儀式(shi)。茶(cha)道最早起源于中國。那么什么是(shi)(shi)功(gong)夫茶(cha)道呢?下面(mian)就詳細介(jie)紹什么是(shi)(shi)功(gong)夫茶(cha)道。

主要流行于閩南廣東地區。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經中演變而來，飲茶時先將泉水貯藏于茶壺之中，放置烘爐上面煮水，等到水初沸，把武夷巖茶投(tou)入(ru)宜興壺之中，用水(shui)沖之，蓋好蓋子，再用熱(re)水(shui)澆(jiao)壺身，然(ran)后倒出來(lai)品飲。這(zhe)種(zhong)飲茶法的特色(se)就是以水(shui)淋壺身，目的在于發揮茶性(xing)，到了(le)后來(lai)更使用溫(wen)潤(run)泡，內外雙重引發。

功夫茶器具精致，泡工獨特，飲用程式亦相當講究。這不但是他們工余飯后的一種消遣，享受，也是他們交際往來的一種工具，更是迎賓敬客的重要手段。功夫茶的茶具小巧玲瓏，非常考究。一套茶具，一般為一壺三杯，也有兩杯和四杯的。泡茶用的水，以泉水、井水為最佳。泡制工夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只(zhi)有這類茶才能沖出功夫茶所要(yao)求的色香味。

泡制時先將水燒開后(hou)沖茶(cha)。沖時要掌握以下幾(ji)個要領(ling)，即："高沖"、"低灑(sa)"、"括沫(mo)"、"淋蓋"、"燒杯(bei)熱(re)罐"、"澄清"等。功夫(fu)茶(cha)以濃度高著稱，初(chu)喝似嫌其苦，習慣(guan)后(hou)則嫌其他茶(cha)不夠滋味(wei)了(le)。

斟(zhen)茶(cha)時，四個(ge)茶(cha)杯并圍(wei)一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之(zhi)間,直(zhi)至每杯均(jun)達七分滿(man)。此時罐中(zhong)之(zhi)茶(cha)水亦應(ying)合好斟(zhen)完，剩下(xia)之(zhi)余(yu)津還需一點一抬(tai)頭地依次點入四杯之(zhi)中(zhong)。潮汕(shan)人稱此過程為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個(ge)杯中(zhong)茶(cha)的量,色須均(jun)勻相同，方為上等(deng)功夫。最后，主人將(jiang)斟(zhen)畢的茶(cha),雙手依長(chang)幼次策奉(feng)于客前,先敬首席,然后左右(you)佳賓,自己最末。

它(ta)之所(suo)以和其它(ta)喝茶(cha)方(fang)法有(you)別(bie)也在于茶(cha)具。據說(shuo)陸(lu)羽所(suo)造茶(cha)器，凡二十四事。潮(chao)州功夫(fu)茶(cha)所(suo)用(yong)的茶(cha)具最少也需要十種。

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