隨著茶葉的傳播，目前茶葉的生(sheng)產(chan)和消費幾乎遍及(ji)全國和世界(jie)五大洲的國家和地區。
我(wo)(wo)國是茶(cha)(cha)葉的(de)故鄉(xiang)，加之人口眾多，幅(fu)員遼闊，因(yin)此茶(cha)(cha)葉的(de)生(sheng)產(chan)(chan)和(he)(he)(he)(he)消費居世(shi)界之首。我(wo)(wo)國地(di)跨六個氣候帶，地(di)理區(qu)域東(dong)起臺灣基(ji)隆，南(nan)(nan)沿海南(nan)(nan)瓊(qiong)崖，西至藏南(nan)(nan)察隅河谷，北(bei)達(da)山東(dong)半島，絕大(da)部分(fen)(fen)地(di)區(qu)均可生(sheng)產(chan)(chan)茶(cha)(cha)葉，全國大(da)致可分(fen)(fen)為四大(da)茶(cha)(cha)區(qu)，包括(kuo)江南(nan)(nan)茶(cha)(cha)區(qu)、江北(bei)茶(cha)(cha)區(qu)、華南(nan)(nan)茶(cha)(cha)區(qu)、西南(nan)(nan)茶(cha)(cha)區(qu)。全國茶(cha)(cha)葉產(chan)(chan)區(qu)的(de)分(fen)(fen)布，主要(yao)集中在江南(nan)(nan)地(di)區(qu)，尤以浙江和(he)(he)(he)(he)湖南(nan)(nan)產(chan)(chan)量(liang)(liang)最多，其次為四川和(he)(he)(he)(he)安徽。甘肅、西藏和(he)(he)(he)(he)山東(dong)是新發展(zhan)的(de)茶(cha)(cha)區(qu)，年產(chan)(chan)量(liang)(liang)還不(bu)太多。近年來，我(wo)(wo)國茶(cha)(cha)園面積(ji)已達(da)1600多萬(wan)畝，年產(chan)(chan)茶(cha)(cha)葉40萬(wan)噸左右，茶(cha)(cha)葉出口量(liang)(liang)達(da)13.5萬(wan)噸左右。與此同(tong)時，隨著我(wo)(wo)國茶(cha)(cha)葉生(sheng)產(chan)(chan)的(de)發展(zhan)，全國茶(cha)(cha)葉科研(yan)機(ji)構和(he)(he)(he)(he)教(jiao)育機(ji)構也(ye)得(de)到(dao)了較大(da)發展(zhan)，已建(jian)立(li)健全了科研(yan)和(he)(he)(he)(he)教(jiao)育網(wang)絡，大(da)量(liang)(liang)的(de)研(yan)究成果(guo)已推廣應(ying)用(yong)，科學(xue)種茶(cha)(cha)、科學(xue)制茶(cha)(cha)和(he)(he)(he)(he)茶(cha)(cha)業管理的(de)水(shui)平正在不(bu)斷提高，這為我(wo)(wo)國茶(cha)(cha)葉生(sheng)產(chan)(chan)的(de)發展(zhan)奠定了堅實(shi)的(de)基(ji)礎(chu)。
由于茶(cha)葉受到世界(jie)人(ren)民的(de)歡迎，并(bing)成為三大飲料之一，所以世界(jie)茶(cha)業的(de)發(fa)展速度也很(hen)快。目前(qian)，世界(jie)五大洲中(zhong)已有50個(ge)國(guo)家種植茶(cha)葉，茶(cha)區(qu)主要集中(zhong)在亞洲，茶(cha)葉產量約(yue)占世界(jie)茶(cha)葉產量的(de)80%以上。
茶葉生產和飲用已經歷了幾千年的歷史過程，人們對茶葉的需求也出現新的要求。這是因為，在社會發展中，一旦人們對衣、食、住、行的要求得到了滿足，就特別注重保健和文化生活方(fang)面的(de)(de)需求。茶，這種天然保(bao)健(jian)飲(yin)料必將愈(yu)來(lai)愈(yu)受到人(ren)(ren)們的(de)(de)青睞。與此同時，由(you)于(yu)它(ta)含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)對(dui)人(ren)(ren)體起著(zhu)一定的(de)(de)保(bao)健(jian)和防病的(de)(de)成分，更會吸引大量(liang)消費者去飲(yin)用它(ta)。茶葉，已成為(wei)人(ren)(ren)們生活中不可缺(que)少的(de)(de)伴侶。
1、神農時代：5000年以前，神農時代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當藥用。 拿來當藥用。
2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當菜食。 拿來當藥用。
3、秦代：2300年以前，開始當茗飲，調煮，羹飲。 拿來當藥用。
4、漢代：
（西漢）2000年以前，開始商業化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。
（東漢）1500年左右，開始制作茶餅，以便運輸。
5、唐代：1200年以前，受唐代經濟、文化的影響；陸羽《茶經》的倡導；僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業的發展。 拿來當藥用。
6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進；水質的講究；斗茶獲得。 拿來當藥用。
7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。 拿來當藥用。
8、明代：據今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。 拿來當藥用。
9、清代：300年以前，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。 拿來當藥用。
10、近代：
（1）1846-1886年是中國茶葉的興盛時期（茶園面積不斷的擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易發展）。
（2）1886-1947年，是中國茶葉生產的衰落時期（政治、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗）。
（3）1950-1988年，是中國茶(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)的恢復(fu)發展時期(qi)，政府(fu)的支持和重視，大力(li)恢復(fu)舊茶(cha)園，建立新(xin)(xin)茶(cha)園，改進新(xin)(xin)品種(zhong)，推行科學種(zhong)茶(cha)，茶(cha)葉(xie)經濟走向(xiang)穩定(ding)發展之路。使(shi)得(de)茶(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)量居世界第(di)二位。
茶發乎于神農氏，聞與魯周公，興于唐，盛于宋。
1、神(shen)(shen)農(nong)(nong)時期：唐·陸羽《茶經》：“茶之為(wei)(wei)飲，發(fa)乎神(shen)(shen)農(nong)(nong)氏。”在中國的(de)(de)文(wen)化發(fa)展(zhan)史上，往往是把(ba)一(yi)切與農(nong)(nong)業、與植物(wu)相關(guan)的(de)(de)事物(wu)起源最終都歸結于神(shen)(shen)農(nong)(nong)氏。歸到這里以(yi)后就(jiu)再也(ye)不能(neng)向上推了。也(ye)正因為(wei)(wei)如此，神(shen)(shen)農(nong)(nong)才成(cheng)為(wei)(wei)農(nong)(nong)之神(shen)(shen)。
2、西周時期：晉·常璩《華(hua)陽國(guo)志(zhi)·巴志(zhi)》：“周武(wu)王伐(fa)紂(zhou)，實得巴蜀之(zhi)師，茶蜜皆(jie)納貢(gong)之(zhi)。”這一記(ji)載表明在周朝(chao)的武(wu)王伐(fa)紂(zhou)時，巴國(guo)就已經(jing)以茶與其他珍(zhen)貴產(chan)品(pin)納貢(gong)與周武(wu)王了(le)。《華(hua)陽國(guo)志(zhi)》中還記(ji)載，那時已經(jing)有了(le)人工栽培(pei)的茶園。
食茶記載
在中(zhong)國古代文獻中(zhong)，很早(zao)便有(you)關于食茶的記載，而(er)且隨產地(di)不同(tong)而(er)有(you)不同(tong)的名稱(cheng)。中(zhong)國的茶早(zao)在西(xi)漢時便傳到國外，漢武帝時曾派(pai)使者出使印度支那半(ban)島，所帶(dai)的物品中(zhong)除(chu)黃金(jin)、錦帛外，還有(you)茶葉。
南北(bei)朝時齊武帝永明(ming)年(nian)間，中國(guo)(guo)茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳(chuan)到了(le)(le)土耳(er)其。唐(tang)順宗(zong)永貞元年(nian)，日(ri)本(ben)最澄禪師回國(guo)(guo)，將中國(guo)(guo)的茶籽帶回日(ri)本(ben)。爾后(hou)，茶葉從(cong)中國(guo)(guo)不(bu)斷傳(chuan)往世界各地，使許多國(guo)(guo)家開始種茶，并且有(you)了(le)(le)飲茶的習(xi)慣。
茶樹起源于中國，早在5000多年前。
“中(zhong)國茶史”的起源，到目前為止是(shi)眾說紛紜，爭議未定，大致(zhi)說來，有先秦說、西(xi)漢說、三國說。茶以文化面貌出(chu)現(xian)，是(shi)在兩晉北朝。
茶史概述
中國是(shi)茶的(de)原產地(di)。中國人(ren)對茶的(de)熟悉，上至(zhi)帝王將(jiang)相，文人(ren)墨客，諸子百家，下至(zhi)挑夫販夫，平民百姓，無(wu)不以茶為好。
人們常說：“開門七(qi)件(jian)事，柴米油鹽醬醋茶(cha)”。由此可見茶(cha)已深(shen)入人民各階層。同樣少(shao)數民族(zu)也好(hao)茶(cha)，藏族(zu)的酥油茶(cha)，蒙古族(zu)的奶茶(cha)。
茶史
茶以文化面貌出現，是(shi)在(zai)兩晉北朝。若論其起(qi)源就要追溯(su)到(dao)漢代，有正式文獻記載（漢人(ren)王(wang)褒(bao)所寫《僮約(yue)》）。最早喜好飲茶的(de)多(duo)是(shi)文人(ren)雅仕(shi)。
在我(wo)國文學史上(shang)，提(ti)起漢賦(fu)，首推司馬相如與楊雄(xiong)，且(qie)都(dou)是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄(xiong)作《方言》，一(yi)個從(cong)藥用，一(yi)個從(cong)文學角度都(dou)談到茶。
晉代張(zhang)載曾寫《登成都(dou)樓詩》：“借(jie)問(wen)楊子舍，想見(jian)長卿廬”，“芳(fang)茶冠(guan)六(liu)情，溢味播九區”。
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