茶藝表演

祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入(ru)茶(cha)(cha)壺中(zhong)，加水沖(chong)泡(pao)，沖(chong)泡(pao)時間在2—3分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)按循(xun)環倒茶(cha)(cha)法將茶(cha)(cha)湯注入(ru)茶(cha)(cha)杯中(zhong)并使茶(cha)(cha)湯濃(nong)度均勻一致。品飲時要細品慢飲，好的工夫紅茶(cha)(cha)一般(ban)可以沖(chong)泡(pao)2—3次(ci)。

具體步驟：

1、備具：壺(hu)、公道杯、品(pin)茗杯、聞香(xiang)杯放(fang)(fang)在茶(cha)(cha)盤(pan)上(shang)，茶(cha)(cha)道、茶(cha)(cha)樣罐放(fang)(fang)在茶(cha)(cha)盤(pan)左(zuo)側，燒水壺(hu)放(fang)(fang)在茶(cha)(cha)盤(pan)右側。

2、賞茶(cha)：打開(kai)茶(cha)樣(yang)罐，讓來客(ke)欣賞茶(cha)葉的色和形。

3、燙杯(bei)熱罐(guan)：將(jiang)開水(shui)倒入(ru)(ru)水(shui)壺中(zhong)，然后將(jiang)水(shui)倒入(ru)(ru)公(gong)道(dao)杯(bei)，接著倒入(ru)(ru)品茗杯(bei)中(zhong)。

4、投茶：按(an)1：50的比例(li)把茶放(fang)入壺中。

5、洗茶：右手(shou)(shou)提壺加水(shui)，用左手(shou)(shou)拿(na)蓋刮去泡沫，左手(shou)(shou)將蓋蓋好(hao)，將茶水(shui)倒(dao)入聞(wen)香杯中。

6、第(di)一(yi)泡：將開水加入(ru)壺(hu)中，泡一(yi)分(fen)鐘，趁(chen)機洗(xi)杯(bei)，將水倒掉(diao)，右(you)手拿(na)壺(hu)將茶水倒入(ru)公道杯(bei)中，再(zai)從公道杯(bei)斟入(ru)聞香杯(bei)，只斟七(qi)分(fen)滿。

7、鯉魚跳(tiao)龍(long)門：用右(you)手將(jiang)品茗(ming)杯反(fan)過來(lai)蓋在聞香杯上，右(you)手大(da)拇(mu)指(zhi)放(fang)在品茗(ming)杯杯底(di)上，食指(zhi)放(fang)在聞香杯杯底(di)，翻(fan)轉一圈。

8、游(you)山玩水：左手扶住品茗杯(bei)杯(bei)底，右手將聞香杯(bei)從品茗杯(bei)中提起，并沿(yan)杯(bei)口轉一圈。

9、喜聞(wen)幽香：將聞(wen)香杯(bei)放(fang)在(zai)左手掌，杯(bei)口(kou)朝下，旋轉90度，杯(bei)口(kou)對著(zhu)自(zi)己，用大拇指捂(wu)著(zhu)杯(bei)口(kou)，放(fang)在(zai)鼻子下方，細聞(wen)幽香。

10、品(pin)(pin)啜(chuo)甘茗：三(san)(san)個口是一個品(pin)(pin)，要(yao)做三(san)(san)口喝，仔細品(pin)(pin)嘗，探知茶(cha)中甘味。

11、第(di)二泡、第(di)三泡：操(cao)作同上(shang)。

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