陸羽《茶經》敘述茶(cha)飲道(dao)具(ju)中(zhong)的(de)(de)篇章“四之(zhi)器(qi)”讓我們可以再現(xian)唐代的(de)(de)茶(cha)具(ju)情況(kuang),二十四件茶(cha)飲道(dao)具(ju)(含(han)貯藏這(zhe)些(xie)道(dao)具(ju)的(de)(de)籃子共25件)的(de)(de)說(shuo)明分述如下(xia):
(《茶經(jing)》原文(wen)中部份文(wen)字現(xian)已(yi)不用,用“□”符號(hao)頂替(ti))
風爐(灰承)
風(feng)爐,以銅鐵(tie)鑄之(zhi),如古鼎(ding)形。厚三(san)(san)分(fen),緣(yuan)闊九分(fen),令六分(fen)虛中,致(zhi)其(qi)(qi)杇墁。凡三(san)(san)足(zu)(zu),古文(wen)書(shu)二十一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)字:一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)足(zu)(zu)云(yun):「坎上巽(xun)下離(li)于中」﹔一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)足(zu)(zu)云(yun):「體均五行(xing)去百疾」﹔一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)足(zu)(zu)云(yun):「圣唐(tang)滅(mie)胡明年鑄。」其(qi)(qi)三(san)(san)足(zu)(zu)之(zhi)間,設(she)三(san)(san)窗(chuang),底一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窗(chuang),以為(wei)(wei)通飆漏燼之(zhi)所。上并古文(wen)書(shu)六字。一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窗(chuang)之(zhi)上,書(shu)「伊公(gong)」二字﹔一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窗(chuang)之(zhi)上書(shu)「羹(geng)陸」二字﹔一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窗(chuang)之(zhi)上書(shu)「氏茶」二字,所謂(wei)「伊公(gong)羹(geng)、陸氏茶」也。置□□于其(qi)(qi)內,設(she)三(san)(san)格(ge):其(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)格(ge)有(you)(you)「翟」焉,翟者,火(huo)禽也,畫(hua)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)卦(gua)(gua)曰「離(li)」﹔其(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)格(ge)有(you)(you)「彪」焉,彪者,風(feng)獸也,畫(hua)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)卦(gua)(gua)曰「巽(xun)」﹔其(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)格(ge)有(you)(you)「魚」焉,魚者,水蟲也,畫(hua)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)卦(gua)(gua)曰「坎」。「巽(xun)」主(zhu)風(feng),「離(li)」主(zhu)火(huo),「坎」主(zhu)水。風(feng)能興火(huo),火(huo)能熟水,故(gu)備其(qi)(qi)三(san)(san)卦(gua)(gua)焉。其(qi)(qi)飾以連(lian)葩、垂(chui)蔓、曲水、方(fang)文(wen)之(zhi)類。其(qi)(qi)爐或鍛鐵(tie)為(wei)(wei)之(zhi),或運泥為(wei)(wei)之(zhi),其(qi)(qi)灰承作三(san)(san)足(zu)(zu),鐵(tie)柈抬(tai)之(zhi)。
筥,以竹織之,高一尺二寸(cun),徑闊七寸(cun)。或(huo)用藤,作(zuo)木(mu)楦,如筥形(xing)織之。六出圓眼。其底(di)蓋若莉(li)篋口鑠之。
炭檛,以(yi)鐵六(liu)棱(leng)制之。長(chang)一尺,銳上豐中。執(zhi)細(xi)頭(tou),系一小碾,以(yi)飾檛也。若(ruo)今之河(he)隴軍人木(mu)吾(wu)也。或作(zuo)錘,或作(zuo)斧,隨其便也。
火策,一(yi)名箸,若常用(yong)者,圓直,一(yi)尺(chi)三寸。頂平截,無蔥薹勾□之屬。以(yi)鐵或熟銅(tong)制之。
鍑(音輔,或作釜)
鍑,以生(sheng)鐵為之(zhi)(zhi)(zhi)。今人有業冶者,所謂(wei)急鐵,其(qi)(qi)鐵以耕刀(dao)之(zhi)(zhi)(zhi)趄,煉而鑄之(zhi)(zhi)(zhi)。內(nei)模土(tu)而外模沙。土(tu)滑于內(nei),易(yi)其(qi)(qi)摩滌﹔沙澀于外,吸其(qi)(qi)炎焰。方其(qi)(qi)耳以令正也(ye),廣其(qi)(qi)緣以務遠也(ye),長其(qi)(qi)臍(qi)以守中也(ye)。臍(qi)長則(ze)沸(fei)中﹔沸(fei)中則(ze)末易(yi)揚,末易(yi)揚則(ze)其(qi)(qi)味淳也(ye)。洪州(zhou)以瓷為之(zhi)(zhi)(zhi),萊州(zhou)以石為之(zhi)(zhi)(zhi)。瓷與石皆雅器也(ye),性非(fei)堅實,難可持久。用(yong)銀(yin)為之(zhi)(zhi)(zhi),至潔(jie),但涉于侈麗。雅則(ze)雅矣,潔(jie)亦潔(jie)矣,若用(yong)之(zhi)(zhi)(zhi)恒,而卒歸(gui)于銀(yin)也(ye)。
交床(chuang),以(yi)十字(zi)交之,剜中令虛,以(yi)支鍑也。
夾,以(yi)小青竹為之,長(chang)一(yi)尺二(er)寸(cun)。令一(yi)寸(cun)有節,節以(yi)上剖之,以(yi)炙茶(cha)也。彼竹之筱,津(jin)潤于火,假(jia)其(qi)香(xiang)潔以(yi)益茶(cha)味。恐非(fei)林谷間莫(mo)之致。或用精鐵、熟銅之類(lei),取其(qi)久也。
紙(zhi)囊,以(yi)剡藤紙(zhi)白(bai)厚者夾縫之,以(yi)貯(zhu)所炙茶,使不(bu)泄其香(xiang)也。
碾(拂末)
碾,以橘木(mu)為(wei)之,次(ci)以梨、桑、桐(tong)、柘為(wei)之。內(nei)圓而(er)外(wai)方。內(nei)圓,備于(yu)運行也(ye)﹔外(wai)方,制其(qi)傾危(wei)也(ye)。內(nei)容墮而(er)外(wai)無(wu)余木(mu)。墮形如車輪,不輻而(er)軸焉(yan)。長九寸,闊一寸七分(fen)。墮徑三寸八分(fen),中厚(hou)一寸,邊厚(hou)半寸。軸中方而(er)執圓。其(qi)拂未(wei)以鳥羽制之。
羅末(mo)以(yi)合(he)蓋(gai)(gai)貯之(zhi)(zhi),以(yi)則置合(he)中(zhong)。用巨竹剖(pou)而屈之(zhi)(zhi),以(yi)紗(sha)絹(juan)衣之(zhi)(zhi)。其合(he)以(yi)竹節為之(zhi)(zhi),或屈杉以(yi)漆(qi)之(zhi)(zhi)。高三(san)寸(cun)(cun),蓋(gai)(gai)一寸(cun)(cun),底(di)二才,口徑四(si)寸(cun)(cun)。
則(ze),以海(hai)貝、蝸蛤之(zhi)(zhi)屬,或以銅、鐵,竹匕(bi)(bi)、策之(zhi)(zhi)類。則(ze)者(zhe),量也(ye)、準也(ye)、度也(ye)。凡煮水一升,用末方寸(cun)匕(bi)(bi),若好薄者(zhe)減之(zhi)(zhi),嗜濃者(zhe)增之(zhi)(zhi),故云則(ze)也(ye)。
水方(fang),以(yi)椆木、槐、楸(qiu)、梓等合之,其里并外縫漆(qi)之。受一斗。
漉水(shui)囊(nang)(nang),若常用者。其(qi)格以(yi)生銅鑄之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi),以(yi)備水(shui)濕(shi),無有苔(tai)穢腥澀之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)意﹔以(yi)熟銅苔(tai)穢﹔鐵腥澀也。林棲谷隱者,或用之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)竹(zhu)(zhu)木。木與竹(zhu)(zhu)非持久(jiu)涉遠之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)具,故用之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)生銅。其(qi)囊(nang)(nang)織(zhi)青(qing)竹(zhu)(zhu)以(yi)卷(juan)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi),裁碧縑以(yi)縫之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi),細翠鈿以(yi)綴之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi),又作(zuo)綠(lv)油囊(nang)(nang)以(yi)貯之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。圓徑五寸,柄一寸五分。
瓢(piao),一曰犧(xi)杓,剖瓠(hu)為之(zhi),或刊木為之(zhi)。晉舍人杜毓《荈賦》云:「酌(zhuo)之(zhi)以瓠(hu)」。瓠(hu),瓢(piao)也,口闊、胚薄、柄短。永嘉中(zhong),余姚人虞(yu)洪,入瀑布山(shan)采茗,遇一道(dao)士云:「吾,丹丘生,祈(qi)子(zi)他日(ri)甌犧(xi)之(zhi)余,乞(qi)相遺也」。犧(xi),木杓也。今常用,以梨木為之(zhi)。
竹(zhu)策,或以桃、柳(liu)、蒲(pu)葵(kui)木(mu)為之,或以柿心木(mu)為之。長一尺,銀裹兩(liang)頭。
鹺簋,以瓷為(wei)之,圓(yuan)徑四(si)寸,若合形。或瓶或缶。貯鹽花也。其揭竹制,長(chang)四(si)寸一分,闊九(jiu)分。揭,策也。
熟(shu)盂,以貯熟(shu)水。或瓷或砂。受二升。
碗,越州(zhou)(zhou)上,鼎州(zhou)(zhou)、婺州(zhou)(zhou)次(ci),岳(yue)州(zhou)(zhou)次(ci),壽(shou)州(zhou)(zhou)、洪州(zhou)(zhou)次(ci)。或(huo)者(zhe)以邢州(zhou)(zhou)處(chu)越州(zhou)(zhou)上,殊為不(bu)(bu)然。若邢瓷(ci)(ci)(ci)類(lei)銀,越瓷(ci)(ci)(ci)類(lei)玉,邢不(bu)(bu)如(ru)(ru)越一也﹔若邢瓷(ci)(ci)(ci)類(lei)雪,則(ze)越瓷(ci)(ci)(ci)類(lei)冰,邢不(bu)(bu)如(ru)(ru)越二也﹔邢瓷(ci)(ci)(ci)白而(er)茶(cha)色(se)(se)(se)丹,越瓷(ci)(ci)(ci)青(qing)(qing)而(er)茶(cha)色(se)(se)(se)綠(lv),邢不(bu)(bu)如(ru)(ru)越三也。晉杜琉《荈(chuan)賦》所謂(wei):「器擇陶揀(jian),出自(zi)東甌」。甌,越也。甌,越州(zhou)(zhou)上。口唇不(bu)(bu)卷,底卷而(er)淺(qian),受半升以下。越州(zhou)(zhou)瓷(ci)(ci)(ci)、丘瓷(ci)(ci)(ci)皆青(qing)(qing),青(qing)(qing)則(ze)益(yi)茶(cha),茶(cha)作紅白之色(se)(se)(se)。邢州(zhou)(zhou)瓷(ci)(ci)(ci)白,茶(cha)色(se)(se)(se)紅﹔壽(shou)州(zhou)(zhou)瓷(ci)(ci)(ci)黃,茶(cha)色(se)(se)(se)紫﹔洪州(zhou)(zhou)瓷(ci)(ci)(ci)褐,茶(cha)色(se)(se)(se)黑,悉不(bu)(bu)宜茶(cha)。
畚(ben),以白(bai)蒲卷(juan)而編之,可貯碗(wan)十枚,或用筥。其紙帊以剡紙夾(jia)縫令方,亦(yi)十之也。
札,緝栟櫚(lv)皮而(er)編之,以茱萸莫(mo)木夾而(er)縛之,或截竹束而(er)管之,若(ruo)巨筆形。
滌方,以貯(zhu)洗滌之余(yu)。用楸木合之,制如水方,受八升(sheng)。
滓方,以集(ji)諸滓,制如滌方,處五升。
巾,以絕布為之(zhi)。長(chang)二尺,作(zuo)二枚(mei)互用之(zhi),以潔諸器。
具(ju)列(lie),或(huo)作床,或(huo)作架,或(huo)純木(mu)、純竹而(er)制之。或(huo)木(mu)或(huo)竹,黃黑可扃(jiong)而(er)漆者(zhe),長三尺,闊二(er)尺,高六寸。具(ju)列(lie)者(zhe),悉斂諸器物,悉以陳列(lie)也。
都籃,以悉設諸器而名(ming)之,以竹蔑(mie)(mie),內作三角方眼,外以雙蔑(mie)(mie)闊者(zhe)(zhe)經(jing)之,以單蔑(mie)(mie)纖者(zhe)(zhe)縛之,遞壓(ya)雙經(jing)作方眼,使玲瓏。高一(yi)尺(chi)五(wu)寸,底闊一(yi)尺(chi),高二(er)寸,長二(er)尺(chi)四寸,闊二(er)尺(chi)。
二十(shi)五件(jian)茶器(qi)功能簡述(shu)
風(feng)爐:用(yong)以生火煮(zhu)水。
筥:用以采茶之茶籠。
交床:用(yong)以(yi)固定鍑于(yu)風爐(lu)之(zhi)上。
鍑:用以煮水。
火策:用(yong)以夾炭入風爐。
炭檛:用以敲碎炭。
熟盂:用以貯熟水(shui),止沸育華之用。
碗:用以品茗飲茶。
畚:用(yong)以貯(zhu)藏茶(cha)碗 。
札:刷子(zi),用以清潔器物。
巾:用以擦拭器物。
滓方:用以收集茶(cha)渣、殘水。
滌方:用以貯(zhu)洗(xi)滌水(shui)。
具列:煮茶時陳列茶器的架子。
夾:用以夾茶(cha)餅灸茶(cha)。
紙(zhi)囊:用以(yi)貯存灸熱過的(de)茶。
水方:用以貯生水。
碾:用以碾茶。
羅(luo)合(he):以羅(luo)篩茶,以合(he)貯茶。
則:用以杓量茶末。
漉水囊:用以濾水。
瓢:用以杓水。
竹策:煮(zhu)水時(shi)用以環(huan)激湯(tang)心以發茶性。
鹺簋:用以貯鹽花。
都籃:用以收(shou)藏茶器的籃子。
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