紫筍茶是什么茶
紫筍茶產于浙江長興顧渚山一帶，“紫筍”一名，也由陸羽《茶經》“紫者上，筍者上”而得名。紫筍茶是唐朝時期的一種貢品茶葉。
紫筍茶的品質
紫筍(sun)茶(cha)的(de)茶(cha)葉特征是白毫顯露(lu)、芽葉完(wan)整(zheng)、外形細(xi)嫩(nen)緊(jin)結(jie)、葉底肥壯成朵、色澤(ze)綠(lv)翠、香氣濃強、滋(zi)味(wei)鮮醇、湯(tang)色淡綠(lv)明亮、葉底細(xi)嫩(nen)。紫筍(sun)茶(cha)有著優異的(de)內質和(he)獨特的(de)香味(wei)，芽葉細(xi)嫩(nen)，芽色帶紫，芽形如筍(sun)，條索緊(jin)裹，沸水沖(chong)泡，茶(cha)汁碧綠(lv)如茵蘭(lan)香撲(pu)鼻甘味(wei)生津、芳香撲(pu)鼻，湯(tang)色清朗、茶(cha)性溫和(he)、提神(shen)配目;茶(cha)葉舒展(zhan)后呈蘭(lan)花(hua)狀。
紫筍茶的茶史
紫(zi)筍(sun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)被(bei)歷代文人譽(yu)為(wei)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中極品”。早在唐(tang)代宗(zong)廣德年(nian)(nian)間(公元764～765年(nian)(nian))，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)圣陸羽在長興考察茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉，發現這種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)優于其他茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，于是就推(tui)薦給皇帝，并于大歷五(wu)年(nian)(nian)(公元770年(nian)(nian))被(bei)正(zheng)式列為(wei)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。
由于(yu)紫筍茶品(pin)質特佳，被列為上貢珍(zhen)品(pin)，貢額逐年增大。隨著紫筍茶貢額的(de)增加，在顧渚山建造了第一座規模(mo)宏(hong)大的(de)皇家茶廠——貢茶院(yuan)。
每(mei)年谷雨前，皇(huang)帝便(bian)詔令湖(hu)長兩州刺史督造貢茶(cha)(cha)，顧渚山立旗張(zhang)幕，太湖(hu)里畫舫遍布(bu)，盛況(kuang)空前。龍袱包茶(cha)(cha)，銀瓶盛水，限定清明前將貢茶(cha)(cha)送到(dao)長安。故有“十日王程路四(si)千(qian)，到(dao)時須及(ji)清明宴”和“牡丹花笑金鈿(dian)動，傳奏吳興紫筍來”等詩句(ju)。
當時采茶(cha)役(yi)工(gong)大約三(san)萬，工(gong)匠(jiang)有(you)千余，累月方畢。顧(gu)渚紫(zi)筍茶(cha)在(zai)唐(tang)代(dai)連(lian)續進(jin)貢(gong)(gong)八十多年(nian)(nian)，會昌中(公元(yuan)(yuan)843年(nian)(nian))進(jin)貢(gong)(gong)紫(zi)筍茶(cha)數量近二萬余斤，朝(chao)(chao)廷將(jiang)貢(gong)(gong)額勒(le)石立碑，定名為“顧(gu)渚焙貢(gong)(gong)”。自(zi)唐(tang)朝(chao)(chao)經(jing)過(guo)宋、元(yuan)(yuan)，至明(ming)末，連(lian)續進(jin)貢(gong)(gong)876年(nian)(nian)。
顧渚(zhu)紫筍(sun)茶(cha)作為貢茶(cha)可謂進(jin)貢歷(li)史最(zui)久、制作規(gui)模最(zui)大、數(shu)量(liang)最(zui)多(duo)、品質最(zui)好、進(jin)貢時間最(zui)長(chang)的貢茶(cha)，顧渚(zhu)紫筍(sun)是中國貢茶(cha)之(zhi)最(zui)。
紫筍茶(cha)于1979年(nian)開始恢(hui)復試制，1982年(nian)首次參加全國名(ming)茶(cha)評比，得到專家名(ming)師的一(yi)致(zhi)贊譽，榮獲(huo)國家級名(ming)茶(cha)證(zheng)書(shu)。
顧渚紫筍茶在唐朝廣德年間開始進貢，正式成為貢茶。那時因紫筍茶的品質優良，還被朝廷選為祭祀宗廟用茶。當時的皇室規定，紫筍貢茶分為五等，第一批茶必須確保清明前抵達長安，以祭祀宗廟。這第一批進貢的茶就被稱為急程茶。
湖(hu)州的(de)當地官員為了趕制急程茶(cha)，每年立(li)春(chun)前(qian)后(hou)就要進(jin)山，進(jin)行全程監(jian)督，以(yi)保證按(an)期(qi)保質(zhi)地完成(cheng)任務。當時(shi)的(de)交通極不(bu)方便，從湖(hu)州到長安，相距(ju)約4000里(li)，為了確保貢茶(cha)如期(qi)送(song)到，送(song)茶(cha)隊伍常常在清明前(qian)10天(tian)就起(qi)程。曾經就有一個湖(hu)州刺史叫裴(pei)充的(de)，因沒有按(an)期(qi)送(song)到急程茶(cha)而被(bei)撤職。
茶文化的簡史
中國茶的藝術，萌芽于(yu)唐，發皇于(yu)宋，改革于(yu)明，極盛于(yu)清，可謂有相(xiang)當的歷(li)史淵源，自成一系(xi)統(tong)。
第一，漢魏兩晉南北朝——茶文化的醞釀
茶(cha)是(shi)(shi)因作為飲(yin)料而馳名的(de)，茶(cha)文(wen)(wen)化實質上是(shi)(shi)飲(yin)茶(cha)文(wen)(wen)化，是(shi)(shi)飲(yin)茶(cha)活(huo)動過程中形成(cheng)的(de)文(wen)(wen)化現(xian)象。茶(cha)文(wen)(wen)化的(de)產生是(shi)(shi)在茶(cha)被用作飲(yin)用之后，兩晉南北朝是(shi)(shi)茶(cha)文(wen)(wen)化的(de)醞釀時期(qi)。
（1）飲茶的起源和發展
茶最先是作為食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎上形成的。中國人利用茶的年代久遠，可上溯到神農時期，但飲(yin)(yin)茶的歷(li)史相對(dui)要(yao)晚一(yi)些(xie)。先秦時期可能在局部地區(qu)（茶樹原產(chan)地及其(qi)邊(bian)緣(yuan)地區(qu)）已(yi)有(you)飲(yin)(yin)茶，但缺(que)乏(fa)文字和考古的支(zhi)持。飲(yin)(yin)茶始于西(xi)漢(han)關于飲(yin)(yin)茶的起(qi)源(yuan)，到目前為(wei)止是眾說(shuo)紛壇(tan)，爭議(yi)未定(ding)。大致說(shuo)來(lai)，有(you)先秦說(shuo)、西(xi)漢(han)說(shuo)、三國說(shuo)、魏晉說(shuo)。
（2）茶與宗教結緣
漢魏(wei)南北(bei)朝時(shi)期，是(shi)中(zhong)(zhong)國固有的(de)宗教(jiao)——道教(jiao)的(de).形成和發(fa)展時(shi)期，同時(shi)也是(shi)起源于印度(du)的(de)佛教(jiao)在中(zhong)(zhong)國的(de)傳(chuan)播和發(fa)展時(shi)期，茶以其清(qing)淡、虛靜(jing)的(de)本性和卻睡療病(bing)的(de)功能(neng)廣受宗教(jiao)徒的(de)青睞。
（3）茶藝萌(meng)芽
茶(cha)(cha)藝是(shi)飲茶(cha)(cha)藝術，是(shi)藝術性的(de)(de)飲茶(cha)(cha)，它包(bao)括選茶(cha)(cha)、備器(qi)、擇(ze)水(shui)、取(qu)火(huo)、候湯(tang)、習茶(cha)(cha)的(de)(de)程序和技藝。杜育的(de)(de)《荈賦》挹彼清(qing)流”，擇(ze)取(qu)岷江(jiang)中的(de)(de)清(qing)水(shui)；選器(qi)：“器(qi)擇(ze)陶簡(jian)，出自(zi)東隅”，茶(cha)(cha)具選用(yong)產(chan)自(zi)東隅（今浙江(jiang)上虞一帶）的(de)(de)瓷器(qi)；煎(jian)茶(cha)(cha)：“沫(mo)沉(chen)華浮，煥(huan)如積(ji)雪，曄若春(chun)。”煎(jian)好的(de)(de)茶(cha)(cha)湯(tang)，湯(tang)華浮泛，象白雪般(ban)明(ming)亮，如春(chun)花般(ban)燦爛(lan)；酌茶(cha)(cha)：“酌之以匏，取(qu)式公劉。”用(yong)匏瓢酌分茶(cha)(cha)湯(tang)。荈賦》所描述的(de)(de)，是(shi)漢代茶(cha)(cha)藝的(de)(de)雛形，且茶(cha)(cha)藝發源于(yu)巴蜀。
第二，隋唐五代時期——茶文化的第一個高峰
（1）飲(yin)茶習俗的形成
陸(lu)(lu)羽《茶(cha)經(jing)？六之飲》也稱：“滂時浸(jin)俗(su)，盛于國朝兩都(dou)(dou)并荊俞(yu)間，以為比屋之飲。”《茶(cha)經(jing)》認為當時的飲茶(cha)之風擴散到民間，以東都(dou)(dou)洛(luo)陽(yang)和西都(dou)(dou)長安及(ji)湖北(bei)、山(shan)東一帶最(zui)為盛行，把(ba)茶(cha)當作(zuo)家常(chang)飲料，形(xing)(xing)(xing)成(cheng)“比屋之飲。”陸(lu)(lu)羽《茶(cha)經(jing)》初稿(gao)約成(cheng)于代宗永泰元年，定稿(gao)于德宗建中元年。《茶(cha)經(jing)》的流行，進(jin)一步(bu)推動(dong)了飲茶(cha)風俗(su)的形(xing)(xing)(xing)成(cheng)。中國人飲茶(cha)習俗(su)形(xing)(xing)(xing)成(cheng)于中唐(tang)。
（2）名茶(cha)初興
唐代名茶(cha)，首推(tui)蒙頂(ding)茶(cha)，其(qi)次為湖、常二州的(de)紫(zi)筍茶(cha)，其(qi)它則有(you)神泉小(xiao)團、昌明獸目、碧(bi)澗明月、方(fang)山(shan)(shan)露芽、邕湖含膏(gao)、西山(shan)(shan)白(bai)露、霍山(shan)(shan)黃芽、祁門方(fang)茶(cha)、渠江薄片、蘄門團黃、丫山(shan)(shan)橫紋、天柱茶(cha)、小(xiao)江團、鳩坑茶(cha)、騎火茶(cha)、婺州東白(bai)、茱萸寮等。
飲茶的普及
宋(song)承唐代(dai)飲茶之風，日(ri)(ri)益普及。宋(song)梅(mei)堯臣《南(nan)有(you)嘉茗賦》云：“華夷(yi)蠻豹，固日(ri)(ri)飲而無(wu)厭(yan)，富貴貧(pin)賤(jian)，亦時啜無(wu)厭(yan)不寧(ning)。”宋(song)吳自(zi)牧《夢粱(liang)錄》卷十六“鰲鋪”載：“蓋人家每(mei)日(ri)(ri)不可(ke)闕(que)者，柴米(mi)油鹽醬醋茶。”自(zi)宋(song)代(dai)始(shi)，茶就成為開門“七件事”之一。茶在社會中扮演著重要角色。
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