據測定，茶多糖的含量隨著湖南黑茶茶葉原料的老化而增加，六級茶中茶多糖含量是一級茶的2倍左右，此外，不同茶類的茶多糖含量也隨加工方法的不同而有差異，同等嫩度的鮮葉，分別加工成紅茶、綠茶和黑茶，其(qi)茶多(duo)糖(tang)含量則(ze)以(yi)黑茶最多(duo)。
2、茶多糖具有多重藥(yao)理(li)功效：
①降低血糖;
②降低(di)血脂(zhi)的作用(yong)(yong)及抗(kang)動脈粥(zhou)樣(yang)硬化作用(yong)(yong);
③抗(kang)血凝、抗(kang)血栓作用(yong);
④增強機體免疫力;
⑤防輻(fu)射(she)、耐缺氧及增加(jia)冠(guan)狀動(dong)脈血流量(liang)等多種(zhong)生(sheng)物學功能(neng)。
3、特種氨基酸(γ-氨基丁酸)
研究(jiu)表明，γ-氨(an)(an)基丁(ding)酸(suan)具有(you)顯著(zhu)降(jiang)血(xue)壓效果，它(ta)還能(neng)(neng)改(gai)(gai)善(shan)大(da)腦血(xue)液循環，增加氧氣供(gong)給，改(gai)(gai)善(shan)大(da)腦細(xi)胞功能(neng)(neng)的(de)作用。有(you)報道指出：γ-氨(an)(an)基丁(ding)酸(suan)能(neng)(neng)改(gai)(gai)善(shan)視覺(jue)、降(jiang)低膽固醇、調節(jie)激素分泌(mi)、解除氨(an)(an)毒、增進肝功能(neng)(neng)、活化腎(shen)功能(neng)(neng)、改(gai)(gai)善(shan)更年期綜合癥等。
4、茶色素
黑茶(cha)湯色的主要成(cheng)分是茶(cha)黃素和茶(cha)紅素，它是由(you)茶(cha)多酚及微生物氧化縮合而(er)成(cheng)的產物，也是茶(cha)葉的主要生理性活物質之一(yi)。
研(yan)究結果(guo)表明，茶(cha)黃素不僅(jin)是一種有(you)效(xiao)的自由基清除(chu)劑(ji)和抗氧化劑(ji)，而且具有(you)明顯的降(jiang)脂效(xiao)果(guo);另(ling)還有(you)抗癌、降(jiang)壓、抗突變、抑菌抗病毒、改善心腦(nao)血(xue)管疾病、糖尿病等多種功(gong)效(xiao)
5、礦質元素
茶(cha)葉中(zhong)(zhong)礦(kuang)質元素主要集中(zhong)(zhong)在成熟(shu)(shu)葉、莖、梗中(zhong)(zhong)，黑茶(cha)原(yuan)料成熟(shu)(shu)度較高(gao)，含有(you)豐富的礦(kuang)質元素如：氟、硒、鋅、鈣(gai)等(deng)。
氟在茶(cha)樹(shu)中(zhong)的含量(liang)是(shi)(shi)所(suo)有(you)植物(wu)中(zhong)最高(gao)的，主要(yao)積累在茶(cha)樹(shu)的葉子(zi)中(zhong)，老(lao)葉中(zhong)氟的含量(liang)較高(gao)。常飲(yin)黑茶(cha)對預防齲齒和老(lao)年(nian)骨質(zhi)疏松(song)有(you)明顯(xian)效(xiao)果(guo)。 硒(xi)是(shi)(shi)人體谷胱甘肽氧化酶(mei)(GSH-PX)的必需(xu)組(zu)成，能刺激免(mian)疫(yi)蛋白及抗(kang)體的產(chan)(chan)生(sheng)，增強人體對疾(ji)病的抵抗(kang)力，并對治療冠心病，抑制癌細(xi)胞(bao)的產(chan)(chan)生(sheng)和發(fa)展有(you)顯(xian)著效(xiao)果(guo)。茶(cha)葉中(zhong)的硒(xi)也主要(yao)集中(zhong)于成熟葉中(zhong)，武陵山(shan)脈土壤中(zhong)富硒(xi)，所(suo)產(chan)(chan)黑茶(cha)是(shi)(shi)典型(xing)的天然富硒(xi)茶(cha)。茶(cha)葉的硒(xi)含量(liang)可高(gao)達3。6-6。4㎎/㎏(一般為0。16㎎/㎏以下)。
6、茶皂素
茶皂素(su)廣泛分布于(yu)茶樹體(ti)內的各個部(bu)位，并以老葉根部(bu)為多(duo)，茶皂素(su)具有(you)溶血作(zuo)用(yong)、降(jiang)膽固醇作(zuo)用(yong)、抗生育作(zuo)用(yong)、抗菌(jun)作(zuo)用(yong)、殺軟體(ti)動物活(huo)性(xing)(xing)、抗凝(ning)活(huo)性(xing)(xing)、鎮靜活(huo)性(xing)(xing)、抗癌活(huo)性(xing)(xing)和降(jiang)血壓功能。
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