(一)茶水比：茶葉沖(chong)泡(pao)時，茶與水(shui)(shui)的(de)(de)比例(li)稱為(wei)(wei)茶水(shui)(shui)比。茶水(shui)(shui)比不同，茶湯香(xiang)氣的(de)(de)高低和滋(zi)味(wei)(wei)濃淡各(ge)異。據研究，茶水(shui)(shui)比為(wei)(wei)1：7、1：18、1：35和1：70時，水(shui)(shui)浸(jin)出物(wu)分(fen)別為(wei)(wei)干茶的(de)(de)23%、28%、31%和34%，說明在水(shui)(shui)溫和沖(chong)泡(pao)時間一定的(de)(de)前提下，茶水(shui)(shui)比越(yue)小(xiao)，水(shui)(shui)浸(jin)出物(wu)的(de)(de)絕對量就越(yue)大。另一方面，茶水(shui)(shui)比過小(xiao)，茶葉內含物(wu)被(bei)溶出茶湯的(de)(de)量雖然較大，但由(you)于用水(shui)(shui)量大，茶湯濃度卻(que)顯得很(hen)低，茶味(wei)(wei)淡，香(xiang)氣薄(bo)。
(二)泡茶水溫：水溫高低是影響茶葉水溶性物質溶出比例和香氣成分揮發的重要因素。水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發出來。但水溫過高，尤其加蓋長時間燜泡嫩芽茶時，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。而且，煮水時水沸過久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用這種水泡茶時，茶湯應有的新鮮風味也受到損失。現代科學證明，茶水比為1：50時沖泡5分鐘，茶葉的多酚類和咖啡因溶出率因水溫不同而有異。水溫87.7C以上時，兩種成分的溶出率分別為57%和87%以上。水溫為65.5°C時，其值分別為33%和57%以上。不同茶類，因其嫩度和化學成分含量不同，對泡茶所用水溫的要求也不同。細嫩的高級綠茶類(lei)名茶，以85-90°C為宜;氣候寒(han)冷時(shi)，由于(yu)茶具溫度低，對泡(pao)茶用水的冷卻作用明顯，宜用沸水沖(chong)泡(pao)。
(三(san))沖(chong)(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)時(shi)間：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)比(bi)(bi)(bi)和(he)(he)水(shui)溫(wen)一(yi)定時(shi)，溶入茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)的(de)(de)(de)滋(zi)味成分(fen)(fen)(fen)(fen)隨時(shi)間的(de)(de)(de)延長(chang)(chang)而(er)增加。因此，沖(chong)(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)時(shi)間與湯(tang)色和(he)(he)滋(zi)味濃(nong)淡(dan)爽澀關(guan)系密切(qie)。例如，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)比(bi)(bi)(bi)為1：50用沸(fei)水(shui)沖(chong)(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)1分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)和(he)(he)咖(ka)啡(fei)因的(de)(de)(de)浸(jin)出(chu)(chu)率(lv)分(fen)(fen)(fen)(fen)別為38%和(he)(he)28%，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)中茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)與咖(ka)啡(fei)因比(bi)(bi)(bi)率(lv)為3.3，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)滋(zi)味淡(dan)薄(bo);沖(chong)(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)5分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)時(shi)，這(zhe)兩種成分(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)浸(jin)出(chu)(chu)率(lv)為88%和(he)(he)57%，兩者比(bi)(bi)(bi)率(lv)為2.9，滋(zi)味適(shi)宜;而(er)沖(chong)(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)10分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)時(shi)，兩種成分(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)浸(jin)出(chu)(chu)率(lv)分(fen)(fen)(fen)(fen)別為96%和(he)(he)92%，其比(bi)(bi)(bi)率(lv)為4.4，滋(zi)味濃(nong)澀。因而(er)，以沖(chong)(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)5分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)為宜。第二、三(san)、四(si)次(ci)沖(chong)(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)依次(ci)延長(chang)(chang)，分(fen)(fen)(fen)(fen)別采用1分(fen)(fen)(fen)(fen)半、2分(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)(he)2分(fen)(fen)(fen)(fen)半鐘(zhong)即(ji)可。這(zhe)樣沖(chong)(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)不至于(yu)出(chu)(chu)現前濃(nong)后淡(dan)的(de)(de)(de)現象。緊壓(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)般用煮(zhu)漬法沏茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)并(bing)進行調飲，最(zui)好把茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉風味成分(fen)(fen)(fen)(fen)一(yi)次(ci)性充分(fen)(fen)(fen)(fen)提取(qu)出(chu)(chu)來，獲得較(jiao)高濃(nong)度的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)，要求煮(zhu)沸(fei)10-15分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)。
瑪玉茶選用當地瑪玉茶樹良種，具有芽頭重實，葉質肥厚柔軟，茸毛特多的特性，且內含成分豐富，為瑪玉茶品質形成提供了物質基礎。
成品外形條索肥碩重實，色澤墨綠油潤(run)，鋒苗秀麗，銀毫顯露，湯(tang)色清澈明亮，香高持久，滋味鮮爽，帶蜜糖香味，葉(xie)底柔嫩勻亮。常泡瑪玉(yu)(yu)茶的杯壁不起(qi)茶垢，被稱(cheng)為不起(qi)茶垢的綠春(chun)瑪玉(yu)(yu)茶，在名茶中獨樹(shu)一幟。
瑪(ma)(ma)玉(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)按原料等(deng)級(ji)和制作工藝(yi)分為(wei)(wei)特(te)級(ji)和普通級(ji)兩(liang)種。特(te)級(ji)瑪(ma)(ma)玉(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)選(xuan)用發(fa)育健壯、初展(zhan)完整(zheng)的(de)(de)(de)一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)(xie)瑪(ma)(ma)玉(yu)(yu)鮮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)原料，經殺青、初揉、初干(gan)、復揉、烘焙、揀剔等(deng)工藝(yi)精制而成。普通級(ji)采瑪(ma)(ma)玉(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)芽二至(zhi)三(san)葉(xie)(xie)(xie)，以(yi)(yi)云南大葉(xie)(xie)(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)烘青制作工藝(yi)進行加工而成。瑪(ma)(ma)玉(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)由(you)過(guo)去單一(yi)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)發(fa)展(zhan)為(wei)(wei)系(xi)列(lie)產(chan)(chan)品(pin)，有瑪(ma)(ma)玉(yu)(yu)銀針、紅河瑪(ma)(ma)玉(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、夢(meng)之(zhi)春(chun)、千里香、七葉(xie)(xie)(xie)參(can)、炒青、綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、云霧(wu)等(deng)。其中瑪(ma)(ma)玉(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)曾(ceng)連續三(san)屆(jie)被(bei)評為(wei)(wei)云南省優質旅游(you)特(te)產(chan)(chan)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，綠(lv)(lv)春(chun)瑪(ma)(ma)玉(yu)(yu)銀針被(bei)列(lie)為(wei)(wei)首屆(jie)“昆交(jiao)會”指(zhi)定產(chan)(chan)品(pin)。近(jin)幾年來，旅游(you)特(te)產(chan)(chan)綠(lv)(lv)春(chun)瑪(ma)(ma)玉(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)知名(ming)(ming)度越(yue)來越(yue)高(gao)。主產(chan)(chan)瑪(ma)(ma)玉(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)紅河州綠(lv)(lv)春(chun)縣茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)公司，為(wei)(wei)提高(gao)產(chan)(chan)品(pin)質量，在加強茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園和隊伍管理(li)的(de)(de)(de)同時(shi)，十分注重加工工藝(yi)和新產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)開(kai)發(fa)，使瑪(ma)(ma)玉(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在市場上保持了較好的(de)(de)(de)競(jing)爭勢頭。紅河瑪(ma)(ma)玉(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)種植(zhi)由(you)以(yi)(yi)前田間地頭零(ling)星種植(zhi)，發(fa)展(zhan)為(wei)(wei)現在的(de)(de)(de)大面積種植(zhi)，目前，縣茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)公司擁有茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園4400多畝，年產(chan)(chan)瑪(ma)(ma)玉(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)近(jin)13萬公斤。產(chan)(chan)品(pin)銷往云南省內外，遠銷摩洛哥(ge)、巴基斯坦(tan)、俄羅斯等(deng)國家(jia)和地區(qu)。
中醫認為人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質各異飲茶也有講究。燥熱體質的人，應喝涼性茶，虛寒體質者，應喝溫性茶。
常見的茶葉主要分為綠茶、清茶（包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍）、紅茶、黑茶（普洱茶）等幾大類。這基本上是根據茶葉發酵程度由低至高劃分的。一般而言，綠茶和清茶中的鐵觀音由于發酵程度較低，屬于涼性的茶；清茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶，而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。
專家建議，有抽煙喝酒習慣，容易上火、熱氣及體形較胖的人（即燥熱體質者）喝涼性茶；腸胃虛寒，平時吃點苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人或體質較虛弱者（即虛寒體質者），應喝中性茶或溫性茶，老年人適合飲用紅茶及普洱茶。不過要特別注意的是，苦丁茶涼性偏重，清熱解毒、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉更好，最適合體質燥熱者飲用，但虛汗體質的人絕對不適宜飲用此茶。
不過，現代都市人的體質卻不能以燥熱、虛寒簡單劃分，有的人從表現看兩種體質兼而有之：體形較胖容易上火，但是吃點生冷的東西就拉肚子；還有的人體形偏瘦明顯脾胃虛弱，但又十分熱氣。這主要是現代都市人，有抽煙、喝酒、熬夜等不良生活習慣，從而導致體質的多樣化，但是每個人的體質都會表現出主要癥狀，飲茶時應以主癥狀作為依據。
處于亞健康的都市病患者，應喝大紅袍、紅茶及普洱等中性、溫性茶，最多在茶中加點奶，做成奶茶效果會更好。如果血糖本身不高的話，還可考慮在茶中加糖。可能有部分人吸收功能較差，喝奶茶可能腹瀉，那就只喝熟普洱茶（發酵程度較高），因為熟普洱發酵后會產生很多微量元素能促進食欲和吸收。
了解茶葉特性
綠茶：過敏體質喝綠茶易嘔吐。中國大部分名茶都為綠茶，由于制作工藝中沒有發酵環節，所以營養成分較之其他類高，但葉綠素含量也較多，對腸胃刺激較大，胃潰瘍病患者不能喝綠茶。
鐵觀音：空腹不能喝。鐵觀音屬半發酵茶，由于發酵期短仍偏寒性，消脂促消化功能突出，而且茶香特別濃郁。但空腹不能喝鐵觀音，否則，易醉茶。
烏龍茶：須用100℃開水沖泡。烏龍茶不寒不熱，辛涼甘潤，是一種中性茶，適合大多數人飲用。因茶葉較粗老，須用100℃的開水沖泡。
大紅袍茶：溫而不寒不傷胃，滋味醇厚，香氣濃郁，飲后齒頰留香，經久不退，沖泡9次后，還有原茶的桂花香味。
普(pu)洱茶(cha)：性(xing)溫和醇厚，有暖胃(wei)、降血(xue)壓、降血(xue)脂的作用(yong)，長期飲用(yong)對減(jian)輕(qing)動脈粥樣(yang)硬(ying)化和預防心血(xue)管疾病有效。
本文地址://n85e38t.cn/cha/36003.html.
聲明： 我(wo)(wo)們致力(li)于(yu)(yu)保(bao)護(hu)作者版(ban)權(quan)，注重分(fen)享，被刊(kan)用文章因無(wu)法核實(shi)真實(shi)出處，未能及時與(yu)(yu)作者取(qu)得聯(lian)系(xi)，或(huo)(huo)有版(ban)權(quan)異議的，請(qing)聯(lian)系(xi)管理員(yuan)，我(wo)(wo)們會(hui)立即(ji)處理，本(ben)站部分(fen)文字與(yu)(yu)圖片資源(yuan)來自于(yu)(yu)網絡，轉載是(shi)出于(yu)(yu)傳(chuan)遞更(geng)多信息之目的,若有來源(yuan)標(biao)注錯誤(wu)或(huo)(huo)侵犯(fan)了(le)您(nin)的合法權(quan)益(yi)，請(qing)立即(ji)通知我(wo)(wo)們(管理員(yuan)郵箱：)，情況(kuang)屬實(shi)，我(wo)(wo)們會(hui)第一時間予以(yi)刪除，并同時向您(nin)表示歉意,謝(xie)謝(xie)!
上一篇: 鄭思肖(xiao)與(yu)印尼八茶罐
下一篇: 養(yang)壺注意事(shi)項
