說及茶具，名(ming)堂很多。廣而言(yan)之，茶(cha)具可包羅采茶(cha)、制茶(cha)、儲茶(cha)、烹煮、沖泡和品飲(yin)之器具。古(gu)文(wen)獻中(zhong)稱茶(cha)具為(wei)茶(cha)器。本文(wen)側重于品飲(yin)類茶(cha)具。
最早并沒茶具(ju)一說。遠古(gu)的先祖發現野(ye)生茶樹，是(shi)從藥用開始的，先是(shi)采集鮮(xian)葉烹煮羹湯而食，因此茶具(ju)與(yu)飯具(ju)合二為一。茶作為飲品(pin)之(zhi)后(hou)， 茶具(ju)才逐漸從飲酒和吃飯的器皿中(zhong)(zhong)(zhong)分離(li)出(chu)來(lai)，成為單獨(du)的門(men)類。沈從文(wen)先生對中(zhong)(zhong)(zhong)國古(gu)代陶(tao)瓷(ci)研究頗有建樹，他從中(zhong)(zhong)(zhong)推斷出(chu)中(zhong)(zhong)(zhong)國人飲茶的習慣，南(nan)方人起始于晉代，南(nan)北普遍(bian)喝茶成為風氣是(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)唐(tang)以(yi)后(hou)(見沈從文(wen)《野(ye)人獻曝》)。
陸羽在(zai)《茶(cha)(cha)經》中提起過唐代各地茶(cha)(cha)具名瓷(ci)(ci)，說“越(yue)州青瓷(ci)(ci)如(ru)玉，邢州白瓷(ci)(ci)如(ru)雪”。陸羽還列(lie)舉飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)之(zhi)器(qi)竟有(you)24種之(zhi)多。茶(cha)(cha)具與飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)方式(shi)是相伴隨的。從茶(cha)(cha)具演(yan)變可以讀到(dao)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)史。隨著(zhu)茶(cha)(cha)類的發展(zhan)和烹飲(yin)(yin)方式(shi)的變化(hua)，茶(cha)(cha)具亦由粗(cu)陋到(dao)精(jing)致，由簡單到(dao)多樣，由質(zhi)樸到(dao)精(jing)美，不斷(duan)演(yan)變著(zhu)。茶(cha)(cha)具質(zhi)地由陶瓷(ci)(ci)、竹木(mu)到(dao)金屬(含金銀(yin))、玉器(qi)，還有(you)漆器(qi)、搪瓷(ci)(ci)、玻(bo)璃(li)、塑料(liao)，甚至(zhi)從實用性(xing)功能趨(qu)于藝術性(xing)和觀賞性(xing)。最(zui)為突(tu)出的是宜興紫砂壺，已(yi)成了人們品茶(cha)(cha)、把玩、鑒賞和收藏(zang)的珍物(wu)。
古人(ren)(ren)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具頗為講(jiang)究，尤其皇(huang)親貴族、達官富人(ren)(ren)更(geng)是(shi)近乎擺(bai)闊(kuo)。《紅樓夢》里妙(miao)玉(yu)品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就極講(jiang)究茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具，且(qie)因人(ren)(ren)而選(xuan)用(yong)(yong)(yong)。她拿出10種不同(tong)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具招待客(ke)人(ren)(ren)，給賈(jia)母獻(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)(yong)(yong)的(de)是(shi)“海(hai)棠花式雕漆(qi)填金云龍獻(xian)壽(shou)小茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盤”，招待寶(bao)玉(yu)用(yong)(yong)(yong)的(de)是(shi)“綠玉(yu)斗”茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)碗，隨賈(jia)母同(tong)來的(de)眾人(ren)(ren)用(yong)(yong)(yong)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盞都是(shi)“一色官窯脫胎填白(bai)蓋碗”。法門寺(si)(si)地(di)宮出土的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具有茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)籠(long)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)碾、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)爐、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)匙、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盆(pen)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)碗、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)托、調料盛器(qi)等，是(shi)一套制、儲(chu)、飲的(de)鎏(liu)金銀宮廷茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具。不僅可見宮廷茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)器(qi)之奢華，而且(qie)也(ye)可佐證唐代飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之風已漸盛行起來。陜西扶風縣法門寺(si)(si)出土的(de)這套茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)器(qi)，堪稱華貴而精美。清(qing)末(mo)的(de)慈禧太后喜飲花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，她喜用(yong)(yong)(yong)白(bai)玉(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯和黃金茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)托。這不光是(shi)講(jiang)究，更(geng)是(shi)奢侈(chi)了。
蔡(cai)襄：“兔(tu)(tu)毫紫甌新，蟹(xie)眼煮清泉。”蘇(su)東坡《水(shui)調歌頭》：“兔(tu)(tu)毫盞里，霎時(shi)(shi)滋味香頭回。”這里說(shuo)到的兔(tu)(tu)毫盞(即(ji)黑釉建盞)便是宋(song)朝時(shi)(shi)流行(xing)的精美茶(cha)具(ju)。這大概與當時(shi)(shi)的品(pin)飲方(fang)式和盛行(xing)斗茶(cha)有關。兔(tu)(tu)毫盞是宋(song)代八(ba)大窯(yao)之一建窯(yao)的產(chan)品(pin)。古(gu)代詩(shi)詞中(zhong)吟詠(yong)的諸如(ru)兔(tu)(tu)毛斑(ban)、兔(tu)(tu)毫霜、兔(tu)(tu)褐全絲寶碗(wan)等，其實和兔(tu)(tu)毫盞是一回事。此物后來傳至(zhi)東瀛，被廣為收藏。國(guo)內(nei)反而少見，成了稀世珍(zhen)寶了。
飲茶也有細茶用粗碗的。碧螺春極(ji)細，卻泡在極(ji)粗的(de)大碗里，汪曾祺覺得(de)這(zhe)有點煞(sha)風(feng)景，遂(sui)問(wen)了陸(lu)文(wen)夫(fu)，文(wen)夫(fu)答曰：碧螺(luo)春(chun)就是講究用大碗喝的(de)。怪乎(hu)?我說，一地(di)一俗，不足怪也!
《雅堂先生(sheng)文集》中稱：“臺人(ren)品(pin)茶(cha)，與(yu)中土(tu)異，而與(yu)漳、泉、潮相同(tong)(tong)，善臺多三(san)州(zhou)人(ren)，故嗜好相似，茗(ming)必武夷(yi)，壺必孟臣，杯必若琛(chen)，三(san)者品(pin)茗(ming)之要，非此(ci)不足自豪，且不足待客。”武夷(yi)茶(cha)、宜興紫砂壺和景德鎮青花杯，可謂好茶(cha)、好壺和好杯，三(san)者相得益彰。這是大陸(lu)同(tong)(tong)胞帶往臺灣的(de)品(pin)飲習俗。
潮汕功夫茶茶(cha)具小巧精(jing)致(zhi)，極(ji)(ji)具特(te)色。主要茶(cha)具包括(kuo)沖罐(guan)(茶(cha)壺(hu))、茶(cha)杯和(he)茶(cha)池(chi)。沖罐(guan)如紅(hong)柿(shi)般大，乃潮州泥(ni)制(zhi)陶壺(hu);茶(cha)杯小如核桃(tao)，其壁極(ji)(ji)薄，乃瓷制(zhi)品(pin);茶(cha)池(chi)形(xing)狀如鼓，瓷質。此(ci)外，還有(you)燒(shao)水的紅(hong)泥(ni)小炭爐，叫潮汕風(feng)爐。清代著名文(wen)人袁枚(mei)在(zai)《隨園食單》中寫道：“余(yu)游武夷，到幔亭峰、天游寺諸處，僧道爭以獻(xian)茶(cha)，杯小如胡桃(tao)，壺(hu)小如香椽。”據此(ci)，有(you)一(yi)種說法，功夫(fu)茶(cha)起(qi)源(yuan)于(yu)武夷山(shan)，流行(xing)于(yu)閩南(nan)，完(wan)善于(yu)潮(州)、汕(頭(tou))，不知(zhi)對否?
盛世茶興，茶館遍地，喝茶亦成為人們的生活情趣。茶具演化至今，出現了相當完備的組合式茶具。青茶、綠茶、紅茶、花茶、白茶等，都各有其專(zhuan)用茶具。各種茶具更是材(cai)質豐富，樣式(shi)繁多(duo)，造型(xing)奇異，精致考究(jiu)，同時也更趨于健(jian)康與環保。
本文地(di)址://n85e38t.cn/cha/36001.html.
聲明： 我們(men)致力于(yu)保護(hu)作者版權(quan)，注重分享，被刊用文(wen)章因無法核實真實出處，未能及時(shi)(shi)與作者取得(de)聯系，或有(you)版權(quan)異議的，請聯系管理員(yuan)(yuan)，我們(men)會立即(ji)處理，本站部(bu)分文(wen)字與圖片資源(yuan)來(lai)自于(yu)網絡，轉載是(shi)出于(yu)傳遞(di)更多信息之目的,若有(you)來(lai)源(yuan)標注錯誤或侵(qin)犯了您(nin)的合法權(quan)益，請立即(ji)通知(zhi)我們(men)(管理員(yuan)(yuan)郵(you)箱：)，情況屬實，我們(men)會第一時(shi)(shi)間予以刪除，并(bing)同(tong)時(shi)(shi)向您(nin)表(biao)示歉(qian)意,謝謝!
上一篇: 瑪玉茶采制
