瑪玉茶采(cai)摘細(xi)嫩，采(cai)摘標準為(wei)一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)，采(cai)回的(de)(de)鮮葉(xie)(xie)經過精(jing)細(xi)的(de)(de)揀剔(ti)，剔(ti)除病蟲(chong)葉(xie)(xie)、變態葉(xie)(xie)和雜質(zhi)，薄攤在竹(zhu)匾上，放在陰涼(liang)處(chu)，使其蒸發(fa)一(yi)(yi)定水分(fen)(fen)，去除青(qing)(qing)草氣后再行(xing)炒(chao)制(zhi)(zhi)。炒(chao)制(zhi)(zhi)的(de)(de)主要(yao)工藝(yi)有(you)(you)(you)(you)殺青(qing)(qing)、揉捻、炒(chao)二青(qing)(qing)、炒(chao)三青(qing)(qing)、提毫(hao)五道(dao)工序。其中炒(chao)制(zhi)(zhi)手勢的(de)(de)靈(ling)活運用(yong)和鍋溫(wen)的(de)(de)控制(zhi)(zhi)是使瑪(ma)玉(yu)茶(cha)(cha)外形美觀、內質(zhi)優異(yi)的(de)(de)關(guan)鍵。瑪(ma)玉(yu)茶(cha)(cha)的(de)(de)品質(zhi)特點是，外形條索(suo)緊結(jie)重實，白毫(hao)顯露(lu)，香高持久(jiu)，滋味鮮爽濃厚(hou)，伴(ban)有(you)(you)(you)(you)蜜糖香味，湯色(se)黃(huang)綠(lv)清澈，葉(xie)(xie)底嫩黃(huang)勻整明亮。更有(you)(you)(you)(you)趣(qu)的(de)(de)是，常泡瑪(ma)玉(yu)茶(cha)(cha)的(de)(de)杯(bei)壁(bi)不起茶(cha)(cha)垢(gou)(gou)(gou)，故被(bei)稱為(wei)不起茶(cha)(cha)垢(gou)(gou)(gou)的(de)(de)綠(lv)春瑪(ma)玉(yu)茶(cha)(cha)。有(you)(you)(you)(you)道(dao)是“高山云霧出好茶(cha)(cha)”。得天(tian)獨(du)(du)厚(hou)的(de)(de)綠(lv)春自然條件賦(fu)予(yu)瑪(ma)玉(yu)茶(cha)(cha)天(tian)然的(de)(de)植物養分(fen)(fen)。瑪(ma)玉(yu)茶(cha)(cha)具有(you)(you)(you)(you)條索(suo)壯實、墨綠(lv)油(you)潤、銀毫(hao)閃耀、經久(jiu)耐泡、湯色(se)如玉(yu)、清醇(chun)馥郁、回味雋永、杯(bei)不起垢(gou)(gou)(gou)等(deng)優異(yi)品質(zhi)，在名茶(cha)(cha)中獨(du)(du)樹一(yi)(yi)幟。瑪(ma)玉(yu)茶(cha)(cha)含(han)有(you)(you)(you)(you)蛋白質(zhi)、氨基酸、生物堿、有(you)(you)(you)(you)機(ji)酸、多(duo)酚類、糖類、脂肪等(deng)有(you)(you)(you)(you)效(xiao)成分(fen)(fen)。有(you)(you)(you)(you)除煩(fan)去膩、解渴(ke)、明目、暖胃、提神、消食、散(san)寒、解毒(du)等(deng)作用(yong)，對人體十分(fen)(fen)有(you)(you)(you)(you)益。

【發展】

綠春瑪玉茶按原料等級和制作工藝分為特級和普通級兩種。特級瑪玉茶選用發育健壯、初展完整的一芽一葉瑪玉鮮茶為原料，經殺青、初揉、初干、復揉、烘焙、揀剔等工藝精制而成。普通級采瑪玉茶一芽二至三葉，以云南大葉茶烘青制作工藝進行加工而成。瑪玉茶由過去單一的產品發展為系列產品，有瑪玉銀針、紅河瑪玉茶、夢之春、千里香、七葉參、炒青、綠茶、云霧等。其中瑪玉茶曾連續三屆被評為云南省優質旅游特產名茶，綠春瑪玉銀針被列為首屆“昆交會”指定產品。人工種植瑪玉茶已有400多年的歷史，而黃連山腳下早就有野生茶樹。在目前發現的上千株野生茶樹中，最具有代表性的則是生長于綠春瑪玉村旁的一株主干直徑為84厘米，樹高10余米的大茶樹。這株茶樹已有1700多年的樹齡，是世間少有的茶樹王。近幾年來，旅游特產綠春瑪玉茶的知名度越來越高。主產瑪玉茶的紅河州綠春縣茶葉公(gong)(gong)司，為(wei)提高(gao)產品質(zhi)量，在加(jia)強茶園(yuan)(yuan)和隊伍管理的同時，十分注重加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝和新產品的開(kai)發(fa)，使瑪玉茶在市場上保持了較好的競爭勢頭。紅河(he)瑪玉茶的種(zhong)植(zhi)由以前(qian)(qian)田間地(di)頭零星種(zhong)植(zhi)，發(fa)展為(wei)現在的大面積種(zhong)植(zhi)，目前(qian)(qian)，縣茶葉公(gong)(gong)司擁(yong)有茶園(yuan)(yuan)4400多畝，年(nian)產瑪玉茶近(jin)13萬公(gong)(gong)斤。產品銷往云南省內外，遠銷摩洛哥、巴基斯坦、俄羅(luo)斯等國家和地(di)區(qu)。

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