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云林茶采制

茶百科 2023-11-19 11:17:57

制(zhi)作十分講究,鮮葉(xie)一般在谷雨(yu)前(qian)開采,以一芽一葉(xie)初展為主。采回后(hou),及(ji)時(shi)簿攤(tan)干(gan)于白紙(zhi)上或(huo)干(gan)凈的盛具中約6小時(shi),然后(hou)炒(chao)(chao)制(zhi)。整(zheng)個加工過程分殺青、揉捻、炒(chao)(chao)坯做條、提毫、再(zai)烘(hong)提香等五道工序。其再(zai)烘(hong)提香工序非同一般。采用低溫(wen)長烘(hong),最后(hou)在起烘(hong)前(qian),又將溫(wen)度(du)突然升高,高溫(wen)烘(hong)約3分鐘。所謂“開始(shi)磨(mo)冷(leng)烘(hong),最后(hou)用突火”,如此烘(hong)法,茶香特好。

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