其實，現在還一直都有“茶葉中含有大量鞣酸”這樣的說法，且鞣酸在紅茶中的含量約為5%，綠茶中(zhong)約為(wei)10%，這究竟(jing)是(shi)事實還是(shi)謠(yao)傳呢?現在就讓小編為(wei)大家來揭(jie)曉(xiao)這個答(da)案(an)吧!
據了解，我國當代茶學宗師(shi)、世(shi)界著(zhu)名的(de)(de)茶(cha)學專(zhuan)家陳椽教授在其(qi)《茶(cha)藥學》一書中(zhong)曾明(ming)確指出，茶(cha)葉中(zhong)根本沒有(you)鞣酸。那么，“鞣酸說”又(you)從何而來(lai)?原來(lai)是(shi)當(dang)初在對(dui)茶(cha)葉中(zhong)具有(you)苦澀味和(he)收斂性的(de)(de)物(wu)質(zhi)沒有(you)認清的(de)(de)情況下，誤將其(qi)認為(wei)是(shi)鞣酸。后來(lai)的(de)(de)研(yan)究證實，這種帶有(you)苦澀味的(de)(de)物(wu)質(zhi)不是(shi)鞣酸，于是(shi)改稱為(wei)多(duo)酚類(lei)化合物(wu)，或稱茶(cha)多(duo)酚。
茶多酚是幾十種黃酮類化合物的總稱，其中的黃烷醇是茶葉中具有保健作用(yong)的(de)主要成(cheng)分(fen)。后來的(de)一些報道仍(reng)沿(yan)用(yong)舊時的(de)“鞣酸說”，顯然是個歷史性(xing)的(de)誤會。
鞣(rou)酸存在于多種樹木(mu)(如橡樹、漆樹)的皮和果(guo)實中，是一種化(hua)學制劑，常用于照相、鞣(rou)革和制藥行業，對人體(ti)有毒。如果(guo)將鞣(rou)酸的毒副作用強(qiang)加(jia)到茶葉上(shang)，并因(yin)此對茶葉說三道四，實在是冤(yuan)枉了(le)茶葉。
既然茶多酚(fen)不是鞣(rou)酸，喝(he)茶當然不會影響(xiang)鐵的吸收。非但(dan)如此，日本醫學博士原田契一還(huan)研究發現(xian)，茶葉中(zhong)的葉綠素(su)和(he)維生(sheng)素(su)等(deng)物(wu)質可促進(jin)血(xue)色素(su)的形(xing)成(cheng)，故有(you)補(bu)血(xue)作用。另有(you)美(mei)國科學家研究發現(xian)，茶葉中(zhong)的維生(sheng)素(su)P有(you)助于(yu)提(ti)高紅細(xi)胞數量，故喝(he)茶有(you)助于(yu)貧血(xue)的治療。
現代科技的發展，不僅對茶葉中幾乎所有有效成分都分析(xi)得一(yi)清(qing)二楚，而(er)且其抗癌、抗衰老及(ji)提高人體生理活性(xing)等多重保健(jian)功效也已舉世公認。
所以，“茶葉中含有大量鞣酸”這個說法是不存在的，茶葉具有養生及(ji)保(bao)健的功效(xiao)，大家常飲茶(cha)葉有(you)益于(yu)身體(ti)健康。
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