茶俗是民間風俗的一種，它是民族傳統文化的積淀，也是人們心態的折射，它以茶事活動為中心貫穿于人們的生活中，并且在傳統的基礎上不斷演變，成為人們文化生活的一部分，它內容豐富，各呈風采：①茶與婚禮：茶與婚禮的關系，簡單來說，就是在婚禮中應用茶作為禮儀的一部分。它起于何時？從唐太宗貞觀十五年(641年)，文成公主入藏時，按本民族的禮節帶去茶開始，至今已有1300多年了。唐時，飲茶之風甚盛，社會上風俗貴茶，茶葉成(cheng)為(wei)(wei)婚(hun)姻(yin)不可(ke)少的(de)(de)禮(li)(li)(li)(li)品(pin)(pin)(pin)。宋時(shi)，由原來女子(zi)(zi)結婚(hun)的(de)(de)嫁妝(zhuang)禮(li)(li)(li)(li)品(pin)(pin)(pin)演變為(wei)(wei)男子(zi)(zi)向女子(zi)(zi)求婚(hun)的(de)(de)聘禮(li)(li)(li)(li)。至元明時(shi)，“茶(cha)禮(li)(li)(li)(li)”幾乎(hu)為(wei)(wei)婚(hun)姻(yin)的(de)(de)代名詞。女子(zi)(zi)受聘茶(cha)禮(li)(li)(li)(li)稱(cheng)“吃(chi)茶(cha)”。姑娘受人家(jia)茶(cha)禮(li)(li)(li)(li)便是合乎(hu)道(dao)德的(de)(de)婚(hun)姻(yin)。清朝仍保留(liu)茶(cha)禮(li)(li)(li)(li)的(de)(de)觀念。有“好女不吃(chi)兩家(jia)茶(cha)”之(zhi)說(shuo)。由于茶(cha)性不二移，開花(hua)時(shi)籽(zi)尚在，稱(cheng)為(wei)(wei)母子(zi)(zi)見面，表(biao)示忠貞不移。如(ru)《紅(hong)樓夢》書中，王熙鳳送給(gei)林黛玉茶(cha)后，詼諧地(di)說(shuo)：“你(ni)既吃(chi)了我(wo)(wo)家(jia)的(de)(de)茶(cha)，怎么還不做(zuo)我(wo)(wo)家(jia)的(de)(de)媳婦。”如(ru)今，我(wo)(wo)國許多農村(cun)仍把(ba)訂(ding)婚(hun)、結婚(hun)稱(cheng)為(wei)(wei)“受茶(cha)”、“吃(chi)茶(cha)”，把(ba)訂(ding)婚(hun)的(de)(de)定(ding)(ding)金稱(cheng)為(wei)(wei)“茶(cha)金”，把(ba)彩禮(li)(li)(li)(li)稱(cheng)為(wei)(wei)“茶(cha)禮(li)(li)(li)(li)”等(deng)。在婚(hun)禮(li)(li)(li)(li)中用茶(cha)為(wei)(wei)禮(li)(li)(li)(li)的(de)(de)風(feng)俗，也普遍流行于各(ge)民族(zu)。蒙古族(zu)訂(ding)婚(hun)，說(shuo)親都要(yao)帶茶(cha)葉(xie)表(biao)示愛情珍貴(gui)。回(hui)族(zu)、滿哈薩克族(zu)訂(ding)婚(hun)時(shi)，男方(fang)給(gei)女方(fang)的(de)(de)禮(li)(li)(li)(li)品(pin)(pin)(pin)都是茶(cha)葉(xie)。回(hui)族(zu)稱(cheng)定(ding)(ding)婚(hun)為(wei)(wei)“定(ding)(ding)茶(cha)”，“吃(chi)喜茶(cha)”，滿族(zu)稱(cheng)“下大(da)茶(cha)”。
至(zhi)于迎(ying)親或(huo)結婚儀(yi)(yi)式中用(yong)茶，有作(zuo)禮物(wu)時，主要(yao)用(yong)于新(xin)(xin)郎、新(xin)(xin)娘的(de)“交(jiao)杯茶”、“和(he)合(he)茶”，或(huo)向父母尊(zun)長敬獻的(de)“謝恩茶”、“認親茶”等儀(yi)(yi)式。
總之，從古到(dao)今，我國的許多地方，在締婚的每(mei)一(yi)個過程(cheng)中，往(wang)往(wang)都離不開茶(cha)來作禮儀。②茶(cha)與(yu)祭腌：我國以(yi)(yi)茶(cha)為(wei)祭，大致是(shi)在南北(bei)(bei)朝時逐漸興起的。南北(bei)(bei)朝齊(qi)武帝(di)蕭頤(yi)永明(ming)十(shi)一(yi)年(493年)遺詔說：“我靈上慎勿以(yi)(yi)牲為(wei)祭，唯(wei)設餅、茶(cha)飲、干飯、酒脯而已(yi)，天上貴賤，咸同此制。”齊(qi)武帝(di)蕭頤(yi)是(shi)南朝比較節儉(jian)的少數統治者之一(yi)，他提(ti)倡以(yi)(yi)茶(cha)為(wei)祭，把民(min)間的禮俗(su)，吸收到(dao)統治階級的喪禮中，并鼓勵和推廣了(le)這(zhe)種制度。
把茶(cha)(cha)用(yong)作(zuo)喪事祭(ji)(ji)品(pin)，只(zhi)是祭(ji)(ji)禮(li)的一(yi)種(zhong)。我國(guo)的祭(ji)(ji)祀活(huo)動(dong)，還有祭(ji)(ji)天、祭(ji)(ji)地、祭(ji)(ji)灶、祭(ji)(ji)神、祭(ji)(ji)仙、祭(ji)(ji)佛，不(bu)可(ke)盡(jin)言。古(gu)代(dai)用(yong)茶(cha)(cha)作(zuo)祭(ji)(ji)，一(yi)般(ban)有這樣三(san)種(zhong)形式：在茶(cha)(cha)碗、茶(cha)(cha)盞中注以茶(cha)(cha)水；不(bu)煮泡只(zhi)放以干茶(cha)(cha)；不(bu)放茶(cha)(cha)，久置(zhi)茶(cha)(cha)壺、茶(cha)(cha)盅(zhong)作(zuo)象(xiang)征。
我國許多兄(xiong)弟民族，也(ye)有(you)以(yi)茶為(wei)祭(ji)品的習慣。如(ru)(ru)布儂人的祭(ji)土地活(huo)動，每(mei)月(yue)初一、十五，由(you)全寨各家輪流到廟(miao)中點(dian)燈(deng)敬茶，祈求土地神保護全寨人畜平安。祭(ji)品很簡單，主要(yao)是(shi)用(yong)茶。再如(ru)(ru)云南麗江的納西族，無論(lun)男(nan)女老少，在死(si)前快斷氣時(shi)，都(dou)要(yao)往死(si)者(zhe)嘴里放些銀(yin)末、茶葉和米(mi)粒(li)，他們認為(wei)只有(you)這樣死(si)者(zhe)才能(neng)到“神地”。
祭祀活動中的以茶作祭品，可以說是茶文化發展過程中(zhong)衍(yan)生出來的(de)一種帶封建迷信的(de)副文化(hua)。但真(zhen)實地反映了人類的(de)歷史現(xian)象。
③飲茶習俗：我國地域遼闊，人口眾多，民族眾多，其飲茶習俗千姿百態，各呈風采。就武夷山飲茶習俗而言，自古以來就有以茶待客、以茶會友、以茶聯誼等形式。由古代沿襲下來的飲茶習俗至今在有的農村或茶藝館(guan)還依然可見。形成了獨特的茶文化(hua)。
A、敬(jing)茶：在武(wu)夷山的農村較為普遍(bian)的茶俗便是“客來敬(jing)茶”，“一杯香茗暫留客”，表達(da)了武(wu)夷山人(ren)對客人(ren)的問候和(he)敬(jing)意(yi)。客來敬(jing)茶，以(yi)茶會友體現武(wu)夷山人(ren)重情好(hao)客的美德(de)和(he)傳統禮節。
宋代以(yi)來，武(wu)夷山(shan)民間(jian)流傳著“客至莫(mo)嫌茶(cha)當酒”的(de)風俗，大抵客至，寒喧問候，邀請(qing)入座，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)家屬，立即洗(xi)滌壺盞，升火(huo)烹茶(cha)，沖沏茶(cha)水(shui)，敬(jing)上一杯(bei)香茶(cha)。主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)講究“端(duan)、斟、請(qing)”；客人(ren)(ren)(ren)(ren)則留意(yi)“接、飲(yin)、端(duan)”的(de)舉動，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)以(yi)左(zuo)手(shou)托杯(bei)底(di)，右拇(mu)指、食指和中指扶住(zhu)杯(bei)身，躬(gong)著茶(cha)，微笑地說：“請(qing)用茶(cha)”。飲(yin)茶(cha)人(ren)(ren)(ren)(ren)宜雙(shuang)手(shou)接杯(bei)，道(dao)聲謝謝，端(duan)杯(bei)細啜，贊主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)茶(cha)葉佳、好(hao)，一道(dao)茶(cha)后(hou)，寒喧敘話，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)復斟茶(cha)，飲(yin)畢不(bu)能(neng)將(jiang)余澤傾倒，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)要待(dai)客人(ren)(ren)(ren)(ren)午(wu)后(hou)方(fang)可清(qing)理(li)、洗(xi)滌茶(cha)具。
B、擂(lei)茶：武夷山有(you)(you)的村流行著一(yi)種(zhong)“喝(he)擂(lei)茶”的習(xi)俗。擂(lei)茶是農家招待客人(ren)必備的飲料，其原(yuan)料一(yi)般只用茶葉、大米(mi)、桔皮(pi)擺制(zhi)。講究(jiu)的還放入(ru)適量的中藥菌陳、甘草(cao)、川芎(xiong)、肉桂等。喝(he)起(qi)來特(te)別香甜，是一(yi)種(zhong)可口的飲料，特(te)別是在(zai)炎夏，具有(you)(you)清涼解(jie)暑的功(gong)效。在(zai)喝(he)擂(lei)茶的同(tong)時，還備有(you)(you)佐茶的食品，如花(hua)生、瓜子、炒黃豆、爆米(mi)花(hua)、筍干、南(nan)瓜干、感菜等，具有(you)(you)濃厚(hou)的鄉土氣息。
敬茶(cha)時擂茶(cha)碗(wan)內(nei)溢出(chu)的陣(zhen)陣(zhen)酥(su)香(xiang)、甘(gan)香(xiang)、茶(cha)香(xiang)、撲(pu)鼻而來，沁(qin)人心(xin)肺實在(zai)令人心(xin)馳神往，是(shi)待客的佳品。
C、“三(san)(san)道茶(cha)(cha)”。“三(san)(san)道茶(cha)(cha)”是(shi)武(wu)夷山(shan)御茶(cha)(cha)園根(gen)據武(wu)夷山(shan)民間飲茶(cha)(cha)習(xi)俗(su)，以(yi)“和(he)、敬、怡、真”的(de)思(si)想為指導(dao)，整理出來的(de)。也可以(yi)說是(shi)一種現代的(de)飲茶(cha)(cha)方式(shi)(一般適用于茶(cha)(cha)館(guan))。“三(san)(san)道茶(cha)(cha)”包括(kuo)“迎賓(bin)茶(cha)(cha)”、“留客茶(cha)(cha)”、“祝福茶(cha)(cha)”。
“迎(ying)客(ke)茶(cha)(cha)(cha)”是(shi)為遠(yuan)道而來的(de)客(ke)人(ren)送上的(de)第一盞(zhan)茶(cha)(cha)(cha)，并配(pei)有(you)茶(cha)(cha)(cha)點。茶(cha)(cha)(cha)點是(shi)具(ju)有(you)武夷(yi)山區特色的(de)米焦、芝麻果(guo)、咸筍(sun)干、芋果(guo)等。香醇的(de)茶(cha)(cha)(cha)和甜美(mei)的(de)茶(cha)(cha)(cha)點，表示歡迎(ying)客(ke)人(ren)的(de)到來。
“留客(ke)茶(cha)”是讓客(ke)人既能看(kan)到泡茶(cha)的(de)技巧又能品嘗(chang)到茶(cha)的(de)色、香(xiang)、味。一(yi)邊品茶(cha)，一(yi)邊交談，無拘(ju)無束(shu)，其(qi)樂無比(bi)。
“祝(zhu)福茶”在(zai)客(ke)人(ren)即(ji)告(gao)辭時，送上一杯桂花金(jin)桔茶，并送上祝(zhu)福的吉言。
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