在我省西部大理地區為中心的玉洱銀蒼間，回族作為信仰伊斯蘭教的世居民族，同其他世居兄弟民族和諧共融，在固守本民族文化的基礎上吸引承接了周圍兄弟民族的優秀養份，立足于自身的環境特點，創造形成了本民族特有的宗教文化，飲食文化……其中也包括其茶文化。
回族禁酒，宴賓待客，以茶為敬，這是與其他周圍少數民族以酒為敬最根本的區別，所以在宴請待客、節日禮儀、婚喪嫁娶中均是以茶為敬，這也是惟回族獨有。在大理、巍山、洱源一帶回族之間的禮儀交往都是敬送糖、茶為主，看望老人不能空手前往，都要準備一份上好的茶葉和(he)糖(tang)；回(hui)(hui)族家(jia)請“園經(jing)(jing)客”（在特(te)定的(de)(de)紀念日敬(jing)誦(song)全本《古蘭(lan)經(jing)(jing)》而邀請親(qin)朋好友團聚(ju)），被邀者(zhe)一(yi)(yi)般(ban)都要送給主人茶(cha)(cha)葉、糖(tang)果、糕點以(yi)表寸(cun)心；再者(zhe)回(hui)(hui)族青年之間(jian)戀愛相好，處一(yi)(yi)段時間(jian)以(yi)后(hou)，男方(fang)(fang)父(fu)母(mu)到女方(fang)(fang)家(jia)求(qiu)親(qin)要送上一(yi)(yi)份茶(cha)(cha)、糖(tang)，叫“開(kai)口糖(tang)”；回(hui)(hui)族之間(jian)助(zhu)喪(sang)、悼念到死者(zhe)家(jia)一(yi)(yi)般(ban)稱“點茶(cha)(cha)”。從諸多方(fang)(fang)面的(de)(de)禮儀習俗中(zhong)(zhong)可以(yi)看出“茶(cha)(cha)”在回(hui)(hui)族的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)活中(zhong)(zhong)是一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)不可缺的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)活物(wu)(wu)質元素，回(hui)(hui)族在自己(ji)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)活習俗中(zhong)(zhong)賦予(yu)“茶(cha)(cha)”一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)生(sheng)(sheng)(sheng)命的(de)(de)情(qing)感(gan)(gan)，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)感(gan)(gan)情(qing)的(de)(de)寄托。從某種(zhong)(zhong)意(yi)義上講茶(cha)(cha)葉這種(zhong)(zhong)富有(you)中(zhong)(zhong)國文(wen)化特(te)色的(de)(de)飲品，來到回(hui)(hui)族的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)活中(zhong)(zhong)已經(jing)(jing)不是一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)純粹(cui)意(yi)義的(de)(de)物(wu)(wu)質價值，它(ta)更是蘊涵了一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)感(gan)(gan)情(qing)的(de)(de)氣息和(he)生(sheng)(sheng)(sheng)命的(de)(de)活力。
回(hui)族鐘愛茶(cha)(cha)(cha)，同時對飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)也形成了(le)自己的(de)特色(se)和茶(cha)(cha)(cha)道，回(hui)族家(jia)最常飲(yin)用的(de)是苦而(er)香純的(de)烤(kao)茶(cha)(cha)(cha)，在招待貴(gui)客(ke)時煨烤(kao)茶(cha)(cha)(cha)、沖糖茶(cha)(cha)(cha)、沏花(hua)茶(cha)(cha)(cha)時都要敬這道茶(cha)(cha)(cha)。
回族家最喜歡烤茶，茶葉選用青茶或焙制的綠茶。選(xuan)用陶釉或(huo)純(chun)粹的(de)(de)(de)(de)土瓦(wa)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)罐(guan)(guan)，在火(huo)塘邊(bian)(bian)(bian)或(huo)者是(shi)火(huo)爐上，用炭火(huo)（非明火(huo)）邊(bian)(bian)(bian)烘邊(bian)(bian)(bian)抖，直到茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉呈赤黃(huang)色(se)散(san)發(fa)出(chu)噴鼻的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)，便恰到好處。精細的(de)(de)(de)(de)方法(fa)俗稱“百抖茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，即是(shi)慢烤細抖，掌(zhang)握好火(huo)色(se)，烤好后(hou)(hou)，稍停片刻(ke)，便將(jiang)滾開水徐(xu)(xu)徐(xu)(xu)倒(dao)入茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)罐(guan)(guan)內，隨著茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水沸騰慢慢加添。這頭道(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)道(dao)濃量多，卻(que)是(shi)香(xiang)氣(qi)撲鼻，味(wei)甘(gan)而(er)苦(ku)(ku)名(ming)叫“老苦(ku)(ku)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。喝后(hou)(hou)回(hui)甜(tian)甘(gan)純(chun)，有心舒(shu)胸(xiong)暢之(zhi)感，且賦有苦(ku)(ku)中有甜(tian)，以(yi)(yi)苦(ku)(ku)為樂的(de)(de)(de)(de)人生意(yi)義。二道(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)“甜(tian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，也叫糖茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)罐(guan)(guan)中放水靠(kao)火(huo)漲沸約十(shi)分鐘，倒(dao)在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盅(zhong)(zhong)內再放進核桃片末(mo)，片末(mo)要(yao)薄(bo)而(er)脆，入口不用嚼即可(ke)以(yi)(yi)化，然后(hou)(hou)將(jiang)另一(yi)(yi)水煮的(de)(de)(de)(de)泡姜糖水加入摻和，味(wei)道(dao)香(xiang)甜(tian)帶辣，有健胃發(fa)功潤肺的(de)(de)(de)(de)作用。以(yi)(yi)此寓(yu)意(yi)生活(huo)先苦(ku)(ku)后(hou)(hou)甜(tian)，甜(tian)不忘(wang)苦(ku)(ku)，做(zuo)人要(yao)厚道(dao)，做(zuo)事要(yao)干練利落不能拖泥帶水之(zhi)意(yi)。這第三(san)道(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，把茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水再漲沸后(hou)(hou)，稍加茉(mo)莉、金銀花(hua)、菊花(hua)的(de)(de)(de)(de)滿盅(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)道(dao)淡(dan)而(er)甜(tian)，香(xiang)郁爽(shuang)口，暗喻(yu)人生平平淡(dan)淡(dan)，和和美(mei)(mei)美(mei)(mei)才是(shi)真。“苦(ku)(ku)甜(tian)淡(dan)”三(san)道(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)蘊(yun)含回(hui)族人家(jia)千百年間(jian)根植于(yu)玉洱銀蒼間(jian)所品(pin)味(wei)出(chu)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種人生哲理，做(zuo)人一(yi)(yi)輩子的(de)(de)(de)(de)三(san)步曲(qu)。
回(hui)族人(ren)(ren)(ren)家(jia)沏茶(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)、敬(jing)茶(cha)(cha)都很(hen)講究，盛茶(cha)(cha)湯的(de)(de)(de)要用細白瓷盅，先(xian)用溫(wen)水(shui)(shui)將茶(cha)(cha)盅燙洗(xi)后，才將茶(cha)(cha)湯一一倒入(ru)盅內，茶(cha)(cha)水(shui)(shui)不能太滿，一般(ban)是一次倒入(ru)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)水(shui)(shui)一口有余(yu)，當在(zai)倒茶(cha)(cha)水(shui)(shui)時(shi)發現(xian)某一盅茶(cha)(cha)湯中有一直立(li)浮動的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)梗喻(yu)意“茶(cha)(cha)客(ke)”到家(jia)，就(jiu)要將這杯茶(cha)(cha)敬(jing)給最長(chang)、最尊貴的(de)(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)(ren)，然后才按年齡大小、輩份敬(jing)茶(cha)(cha)。在(zai)向客(ke)人(ren)(ren)(ren)敬(jing)茶(cha)(cha)時(shi)，同時(shi)要端上糖(tang)果、點心或(huo)是一些糯米做的(de)(de)(de)甜(tian)食，喻(yu)示著這主(zhu)人(ren)(ren)(ren)熱情好客(ke)，女主(zhu)人(ren)(ren)(ren)能干(gan)會持家(jia)。在(zai)客(ke)人(ren)(ren)(ren)面(mian)前，一般(ban)家(jia)里的(de)(de)(de)婦女、小孩都不陪(pei)坐，沏好茶(cha)(cha)做好甜(tian)食端上桌(zhuo)后，她們都要退讓(rang)出去(qu)。
平時(shi)一般的宴席(xi)桌(zhuo)面上(shang)就不(bu)敬(jing)(jing)(jing)“三道茶”，只敬(jing)(jing)(jing)客(ke)人烤茶。結(jie)婚男方(fang)(fang)到(dao)女(nv)方(fang)(fang)家(jia)接新娘要先敬(jing)(jing)(jing)上(shang)一盅(zhong)“糖(tang)茶”；女(nv)方(fang)(fang)家(jia)送親到(dao)新郎家(jia)第(di)一時(shi)間也是敬(jing)(jing)(jing)一盅(zhong)“糖(tang)茶”。到(dao)晚間請阿訇證(zheng)婚念“喜經”也要敬(jing)(jing)(jing)客(ke)人“糖(tang)茶”，喻示一對新人美滿幸福。
回(hui)族(zu)生(sheng)活中(zhong)對(dui)茶(cha)(cha)有(you)(you)許多(duo)的(de)飲(yin)用(yong)方(fang)式，每一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)飲(yin)茶(cha)(cha)方(fang)式都(dou)有(you)(you)它特殊的(de)功效(xiao)和寄(ji)予(yu)表達(da)的(de)意(yi)義。在茶(cha)(cha)的(de)飲(yin)用(yong)上他們還創造(zao)了一(yi)(yi)些有(you)(you)益(yi)健康和治病方(fang)式。在我小的(de)時候記得外(wai)婆(po)給我喝過(guo)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)，是將核(he)(he)桃(tao)(tao)仁用(yong)羊油(you)烤糊(hu)，然后(hou)將烤糊(hu)后(hou)的(de)核(he)(he)桃(tao)(tao)仁搗成碎末，用(yong)茶(cha)(cha)水(shui)(shui)和紅(hong)糖水(shui)(shui)摻合，吃這種(zhong)(zhong)糊(hu)核(he)(he)桃(tao)(tao)茶(cha)(cha)能起到消食健胃(wei)治疾的(de)功效(xiao)，飲(yin)過(guo)之后(hou)對(dui)我消化不良的(de)胃(wei)疾很有(you)(you)幫助。
回族對茶情(qing)有獨(du)鐘，這跟回族的信(xin)仰文(wen)化(hua)有千絲萬縷的關(guan)系。回族大多習慣飲綠茶，抓一把(ba)吹口(kou)氣在鼻子上聞一聞，就(jiu)知道這茶好不(bu)好，經不(bu)經泡(pao)。
茶葉是我們民族生活中不可缺失的元素，它相伴我們這個民族滋養生息(xi)，同時又傳遞了多少民(min)族的(de)品德、禮儀、人(ren)際感(gan)情這(zhe)些諸多的(de)人(ren)文情懷，凸現了我們(men)民(min)族鮮(xian)亮的(de)“茶文化”，恰(qia)如是那一(yi)盅盅用(yong)蒼山雪水沏泡(pao)的(de)湯色明亮的(de)清真品茗，我僅只是把我們(men)民(min)族生活習俗中的(de)東西拾掇拾掇地呈現給大家，沒(mei)有追根尋源去探究。讓我們(men)一(yi)起(qi)去挖(wa)掘(jue)民(min)族文化的(de)精品。
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