乾隆皇帝微服私下羊城，和周日清來到泮溏村口“享順樓”的小茶樓(lou)，一(yi)(yi)個伙計右(you)手提著一(yi)(yi)只(zhi)大銅水煲，先到乾隆面前，右(you)手往上一(yi)(yi)提，頓(dun)時(shi)滾水從高(gao)處瀉下，勢如青龍吐(tu)水，由(you)銅煲嘴(zui)直注(zhu)茶(cha)盅中，非常(chang)好(hao)看。
乾隆立刻自(zi)己(ji)取過(guo)銅(tong)壺(hu)來(lai)，站起來(lai)，學著伙(huo)計的模(mo)樣，向(xiang)周日(ri)清(qing)的茶盅沖(chong)起茶來(lai)。周日(ri)清(qing)受寵(chong)若驚，欲行大(da)禮，又(you)恐暴露天子行藏，情急之下，以雙指彎曲叩桌(zhuo)，聊代(dai)屈膝。民間由此效仿，遂成茶俗(su)。
有閑(xian)詩云：“一盅(zhong)兩件上茶(cha)樓，茶(cha)禮(li)篤(du)臺扣(kou)指頭，傳說乾隆周日清，臣謝(xie)君(jun)恩當首”。
作家曾鵬在《功夫茶話》中寫道：廣東興起(qi)的以指叩桌表示(shi)為(wei)自己倒茶(cha)(cha)者的謝意，就是一(yi)個很好(hao)的例子。當(dang)別(bie)人為(wei)你倒茶(cha)(cha)時，曲指輕敲桌面，既(ji)表示(shi)注意到了熱茶(cha)(cha)正傾入茶(cha)(cha)杯，“但倒無妨(fang)”，又含有致謝之意，相當(dang)于(yu)說“這廂(xiang)有禮了”。而(er)與此同時，賓主(zhu)盡可以談笑(xiao)自若，話該說什(shen)么就繼續說什(shen)么，不會(hui)因倒茶(cha)(cha)的客套而(er)打斷話題。
以指叩(kou)桌(zhuo)，后來細化到叩(kou)單指和(he)叩(kou)雙(shuang)指，有(you)人解釋說長(chang)輩對(dui)晚輩叩(kou)單指，反之叩(kou)雙(shuang)指，也有(you)謂叩(kou)雙(shuang)指代表已婚，叩(kou)單指代表未婚云云。
梅州市氣(qi)候(hou)溫暖(nuan)，雨水充足，土壤多屬紅、黃壤酸(suan)性(xing)土，非常(chang)適宜茶樹的(de)生長，是(shi)廣東(dong)省著名的(de)茶葉(xie)生產基地。下面是(shi)我精心(xin)為你整(zheng)理的(de)梅州茶文(wen)化(hua)節的(de)基本介紹(shao)，一起來(lai)看(kan)看(kan)。
梅州茶文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)節(jie)的基本(ben)介紹 梅州舉辦首屆茶文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)節(jie)。錦(jin)繡國(guo)際家居博覽中(zhong)心正式(shi)啟動茶產(chan)(chan)業(ye)創(chuang)新創(chuang)富社區(qu)，將運用?文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)創(chuang)意 茶葉?的理念(nian)，打造茶文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)交(jiao)流基地(di)，推(tui)動客家茶產(chan)(chan)業(ye)更好發展。
據介(jie)紹，錦繡國(guo)(guo)際家(jia)居博(bo)覽中心(xin)在此次茶(cha)文化節上正式啟動的(de)茶(cha)產業(ye)創(chuang)新創(chuang)富社區(qu)，將運(yun)用?文化創(chuang)意 茶(cha)葉(xie)?的(de)理(li)念，通過(guo)設(she)置(zhi)創(chuang)業(ye)成果展示區(qu)，創(chuang)業(ye)指導專(zhuan)家(jia)咨詢(xun)區(qu)，風投機(ji)構(gou)、金(jin)融機(ji)構(gou)與企(qi)業(ye)對接洽談區(qu)和(he)開展項(xiang)目路演等(deng)措(cuo)施來打(da)造茶(cha)文化交流基地(di)。與此同時，錦繡國(guo)(guo)際家(jia)居博(bo)覽中心(xin)還將充分利用目前正在規劃建設(she)的(de)計(ji)劃總(zong)投資1.5億元的(de)世界(jie)客(ke)(ke)都?茶(cha)博(bo)城這一平(ping)臺(tai)，集結客(ke)(ke)家(jia)地(di)區(qu)各種名(ming)茶(cha)和(he)茶(cha)具(ju)等(deng)相關配套(tao)，專(zhuan)業(ye)運(yun)營推廣客(ke)(ke)家(jia)茶(cha)，把客(ke)(ke)家(jia)的(de)茶(cha)文化傳播得更廣。
在(zai)茶(cha)(cha)文化節上，1000多名茶(cha)(cha)友齊聚在(zai)一起，現場觀看茶(cha)(cha)藝(yi)歌(ge)舞(wu)表演(yan)、茶(cha)(cha)壺茶(cha)(cha)具茶(cha)(cha)葉展示和參加品(pin)茶(cha)(cha)大(da)賽，大(da)家(jia)以茶(cha)(cha)會友，相互交流，為梅州茶(cha)(cha)產業的發展出謀劃策。
梅州茶文(wen)化節的(de)舉辦意義(yi) 千年客茶 底蘊(yun)深(shen)厚
梅州市(shi)是?七山一(yi)水(shui)一(yi)分田?典型(xing)的(de)(de)農業(ye)大市(shi)，地處粵、閩、贛(gan)三省交匯處，農業(ye)生產的(de)(de)光、溫、水(shui)、氣、土(tu)(tu)壤(rang)等先決條件優良(liang)，歷(li)來是珠三角(jiao)重要(yao)的(de)(de)農副產品供應基地。全梅州市(shi)擁有(you)近1萬(wan)平方公里的(de)(de)富硒土(tu)(tu)壤(rang)，平均含(han)量達0.53毫(hao)克/公斤土(tu)(tu)，比國家中(zhong)等富硒標準(0.4毫(hao)克/公斤土(tu)(tu))高出30%以上，全市(shi)8個縣(市(shi)、區)有(you)4個是中(zhong)國長壽之鄉(其中(zhong)蕉嶺縣是廣東(dong)省唯一(yi)的(de)(de)世界長壽鄉)。梅州地處中(zhong)南亞熱帶過渡地帶，全市(shi)境內海拔千米以上的(de)(de)高山有(you)140多(duo)座(zuo)，氣候溫暖(nuan)，雨水(shui)充足，土(tu)(tu)壤(rang)多(duo)屬紅(hong)、黃壤(rang)酸性(xing)土(tu)(tu)，非(fei)常適(shi)宜茶(cha)樹的(de)(de)生長，是廣東(dong)省著名(ming)的(de)(de)茶(cha)葉生產基地。
梅州茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)歷(li)史悠久，早在明清時(shi)(shi)期(qi)便已聲(sheng)名(ming)(ming)遠(yuan)揚，產(chan)品遠(yuan)銷東南(nan)亞、歐洲等地(di)，清朝(chao)時(shi)(shi)相繼出(chu)現梅縣(xian)(xian)清涼山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、豐順縣(xian)(xian)馬圖(tu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、大埔縣(xian)(xian)西巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、平遠(yuan)縣(xian)(xian)鍋叾茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)南(nan)臺(tai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、蕉嶺縣(xian)(xian)黃坑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、興寧市官田茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、五華縣(xian)(xian)天(tian)柱(zhu)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)等八(ba)大歷(li)史名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。歲月流轉(zhuan)，梅州茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)在歷(li)史的(de)長河中不(bu)斷積淀、傳承、發展，逐步形成了今天(tian)以(yi)?嘉(jia)應茗(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)?區域品牌為主(zhu)導(dao)，各企業(ye)品牌蓬勃發展的(de)新格局(ju)。
無(wu)山(shan)不客(ke)(ke)(ke)，無(wu)客(ke)(ke)(ke)不山(shan)。客(ke)(ke)(ke)家(jia)人(ren)(ren)長年在(zai)(zai)山(shan)區耕種(zhong)勞作(zuo)，學會了(le)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)、做(zuo)茶(cha)(cha)(cha)、食(shi)茶(cha)(cha)(cha)。開門(men)七件事少不了(le)茶(cha)(cha)(cha)，客(ke)(ke)(ke)家(jia)話(hua)：吃(chi)、喝、吸統叫食(shi)。喝茶(cha)(cha)(cha)故曰：食(shi)茶(cha)(cha)(cha)。客(ke)(ke)(ke)家(jia)人(ren)(ren)把(ba)泡茶(cha)(cha)(cha)敬客(ke)(ke)(ke)作(zuo)為一種(zhong)禮(li)儀。如果客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)來了(le)，主人(ren)(ren)首(shou)先泡上一壺(hu)熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)香茶(cha)(cha)(cha)招待客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)，而客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)則雙(shuang)手(shou)接杯(bei)或以手(shou)指叩桌，以表示(shi)對(dui)主人(ren)(ren)的(de)感謝和回(hui)禮(li)。朋友、親(qin)戚之間聚(ju)會或洽談(tan)生(sheng)意(yi)都(dou)以茶(cha)(cha)(cha)作(zuo)為必備的(de)飲品，邊(bian)喝茶(cha)(cha)(cha)邊(bian)交(jiao)談(tan)。同時，客(ke)(ke)(ke)家(jia)人(ren)(ren)更(geng)把(ba)茶(cha)(cha)(cha)與婚俗聯(lian)系在(zai)(zai)一起(qi):客(ke)(ke)(ke)家(jia)人(ren)(ren)談(tan)婚論嫁(jia)，男女(nv)雙(shuang)方(fang)及父母第一次見面，一般都(dou)在(zai)(zai)圩鎮的(de)茶(cha)(cha)(cha)店中進行(xing)，稱之為?吃(chi)茶(cha)(cha)(cha)?;雙(shuang)方(fang)同意(yi)之后，男方(fang)給女(nv)方(fang)的(de)聘禮(li)，客(ke)(ke)(ke)家(jia)人(ren)(ren)叫?茶(cha)(cha)(cha)禮(li)?;在(zai)(zai)嫁(jia)娶儀式中，男女(nv)雙(shuang)方(fang)在(zai)(zai)舉辦酒(jiu)席的(de)同時，都(dou)會舉行(xing)一次?茶(cha)(cha)(cha)話(hua)會?;在(zai)(zai)娶親(qin)儀式中，新人(ren)(ren)謁(ye)見長輩要行(xing)?敬茶(cha)(cha)(cha)?禮(li)，以表示(shi)對(dui)長輩的(de)敬重。
梅州客(ke)(ke)(ke)家茶(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)底蘊深厚，種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)飲茶(cha)(cha)(cha)習慣(guan)傳(chuan)承千(qian)年。保留(liu)著(zhu)唐宋(song)時期(qi)中原飲茶(cha)(cha)(cha)特征(zheng)的(de)客(ke)(ke)(ke)家擂茶(cha)(cha)(cha)成(cheng)為中華茶(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)的(de)活化(hua)石。勤(qin)勞善(shan)良的(de)客(ke)(ke)(ke)家人(ren)自發(fa)建起的(de)客(ke)(ke)(ke)家茶(cha)(cha)(cha)亭，供路人(ren)遮風(feng)避雨、乘(cheng)涼歇息。還(huan)有(you)大量客(ke)(ke)(ke)家茶(cha)(cha)(cha)歌茶(cha)(cha)(cha)舞、茶(cha)(cha)(cha)詩茶(cha)(cha)(cha)聯等以不同的(de)形(xing)式發(fa)展和(he)傳(chuan)承下來，形(xing)成(cheng)客(ke)(ke)(ke)家特有(you)的(de)茶(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)。
產(chan)業整(zheng)合 轉型升級
為解決(jue)梅(mei)州茶葉產業(ye)(ye)組織松散、質量(liang)標準(zhun)(zhun)不統一以及品(pin)牌不響等(deng)弊端，梅(mei)州市農(nong)業(ye)(ye)部門以?協會組織化(hua)(hua)、質量(liang)標準(zhun)(zhun)化(hua)(hua)、商(shang)標品(pin)牌化(hua)(hua)?三措并(bing)舉推進梅(mei)州茶葉產業(ye)(ye)轉型升級發展。
以協(xie)(xie)會(hui)(hui)(hui)為抓手推進茶(cha)(cha)葉組(zu)(zu)織化發(fa)展。梅(mei)州市(shi)(shi)農(nong)業部門遴選全市(shi)(shi)農(nong)業經(jing)營主體、組(zu)(zu)建12個市(shi)(shi)級行業協(xie)(xie)會(hui)(hui)(hui)之機(ji)，推進梅(mei)州市(shi)(shi)茶(cha)(cha)葉協(xie)(xie)會(hui)(hui)(hui)進行換(huan)屆(jie)。目前已擁有會(hui)(hui)(hui)員(yuan)單位(wei)50家、個人(ren)會(hui)(hui)(hui)員(yuan)90多(duo)人(ren)。多(duo)次組(zu)(zu)織會(hui)(hui)(hui)員(yuan)單位(wei)外出參觀學(xue)習(xi)、培訓、參加各地茶(cha)(cha)博會(hui)(hui)(hui)等(deng)，并(bing)通過組(zu)(zu)建嘉(jia)應(ying)茗茶(cha)(cha)微信群(qun)等(deng)方式，有效促進協(xie)(xie)會(hui)(hui)(hui)內部交流，梅(mei)州市(shi)(shi)茶(cha)(cha)葉企(qi)業得以抱(bao)團(tuan)發(fa)展。
以質(zhi)量為(wei)根本推進茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)標準(zhun)化發展。一方(fang)面(mian)，多次(ci)舉辦茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)質(zhi)量評比活動和技(ji)(ji)(ji)術(shu)培訓(xun)班，提高茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)質(zhi)量和從業人(ren)員的(de)(de)整體素質(zhi)。目前(qian)，全市有(you)高級評茶(cha)(cha)員148人(ren)、評茶(cha)(cha)技(ji)(ji)(ji)師4人(ren)、高級評茶(cha)(cha)技(ji)(ji)(ji)師2人(ren);茶(cha)(cha)藝(yi)師40人(ren)、茶(cha)(cha)藝(yi)技(ji)(ji)(ji)師1人(ren)。另一方(fang)面(mian)，加強對茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)企(qi)(qi)業的(de)(de)認(ren)證管理，通過有(you)機產品認(ren)證的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)企(qi)(qi)業20家，通過綠色食(shi)品認(ren)證的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)企(qi)(qi)業2家，通過無公(gong)害(hai)產品認(ren)證的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)企(qi)(qi)業18家，獲(huo)得QS認(ren)證的(de)(de)企(qi)(qi)業24家。
以商(shang)(shang)標(biao)認證打(da)造(zao)?嘉(jia)應(ying)(ying)茗茶(cha)?品(pin)(pin)(pin)(pin)牌。梅州(zhou)(zhou)市農(nong)科(ke)所于2013年4月成功(gong)注冊(ce)了(le)嘉(jia)應(ying)(ying)茗茶(cha)系(xi)列商(shang)(shang)標(biao)，包括(kuo)?嘉(jia)應(ying)(ying)茗?、?嘉(jia)應(ying)(ying)?、?嘉(jia)應(ying)(ying)名?、?嘉(jia)應(ying)(ying)綠?、?嘉(jia)應(ying)(ying)紅?和?嘉(jia)應(ying)(ying)烏龍(long)?等6個(ge)商(shang)(shang)標(biao)，同時(shi)出臺了(le)《嘉(jia)應(ying)(ying)茗茶(cha)系(xi)列商(shang)(shang)標(biao)使用管理(li)辦法(fa)》。目前(qian)，全市省名牌農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)有70個(ge)，其中(zhong)茶(cha)葉類達23個(ge)，占總數的(de)1/3。在2014年廣(guang)東省十大(da)名牌系(xi)列農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)評選活動(dong)中(zhong)，石(shi)正云霧(wu)牌綠茶(cha)等2個(ge)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)榮(rong)獲?廣(guang)東名茶(cha)?稱號。梅州(zhou)(zhou)市以?世界客都?長壽(shou)硒谷?為品(pin)(pin)(pin)(pin)牌發(fa)展定位，專門成立富硒產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)開(kai)發(fa)平(ping)臺，?嘉(jia)應(ying)(ying)茗茶(cha)?業已發(fa)展為梅州(zhou)(zhou)三大(da)區域知(zhi)名品(pin)(pin)(pin)(pin)牌?梅州(zhou)(zhou)三寶?之一，成為代表(biao)梅州(zhou)(zhou)富硒產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)標(biao)簽。
茶城平臺(tai) 雙創啟動
為打造客(ke)家(jia)(jia)(jia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化(hua)平臺，整(zheng)合優化(hua)客(ke)家(jia)(jia)(jia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)業資源。10月18日下午(wu)，梅州錦繡國際茶(cha)(cha)(cha)(cha)博城舉行(xing)盛(sheng)大簽(qian)約儀式暨全面正式籌辦發布會，錦繡國際與(yu)30家(jia)(jia)(jia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)企簽(qian)定合作協(xie)議。錦繡國際負責人告訴記者(zhe)，世界(jie)客(ke)都?茶(cha)(cha)(cha)(cha)博城計劃總(zong)投資1.5億元，初步規劃面積(ji)約1萬(wan)平方米，將強勢(shi)集結客(ke)家(jia)(jia)(jia)各地名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)及茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)等相關配套，現場設有展覽、展示、銷售、電商等諸多環節，多元化(hua)的(de)客(ke)家(jia)(jia)(jia)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)集散(san)地更(geng)能滿足消費(fei)者(zhe)的(de)需求，專(zhuan)業的(de)運營管理(li)模式為茶(cha)(cha)(cha)(cha)業質量(liang)提供超強保障，更(geng)能讓消費(fei)者(zhe)放心(xin)，讓客(ke)家(jia)(jia)(jia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化(hua)永(yong)續傳承，讓客(ke)家(jia)(jia)(jia)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)名(ming)(ming)揚四海(hai)。
在此次茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)節(jie)，錦繡國(guo)際啟動(dong)茶(cha)(cha)產業(ye)創(chuang)(chuang)新創(chuang)(chuang)富(fu)社(she)區，將運用?文(wen)化(hua)(hua)創(chuang)(chuang)意 茶(cha)(cha)葉?理(li)念打造茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)交流基(ji)地，一是(shi)(shi)設置(zhi)創(chuang)(chuang)業(ye)成果展示(shi)(shi)區，精選一批優(you)質創(chuang)(chuang)業(ye)項(xiang)目(mu)進行(xing)現場展示(shi)(shi);二是(shi)(shi)設置(zhi)創(chuang)(chuang)業(ye)指(zhi)導(dao)專家(jia)咨詢(xun)區，為創(chuang)(chuang)業(ye)者提(ti)供(gong)咨詢(xun)和指(zhi)導(dao);三是(shi)(shi)設置(zhi)風投機構(gou)(gou)、金融機構(gou)(gou)與(yu)企業(ye)對接洽談區，為創(chuang)(chuang)業(ye)者提(ti)供(gong)融資(zi)服務;四(si)是(shi)(shi)開展項(xiang)目(mu)路(lu)演，為創(chuang)(chuang)業(ye)者與(yu)相關投資(zi)機構(gou)(gou)搭建合作平臺，推動(dong)融資(zi)進程。
在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化節現(xian)場(chang)，活動(dong)內容(rong)豐富，既有吃的(de)，又有品的(de)，還有賞的(de)，展(zhan)出的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉品種(zhong)琳瑯滿(man)目;茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)歌舞表(biao)演(yan)讓人(ren)耳(er)目一(yi)(yi)新(xin);精美絕倫的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺、茶(cha)(cha)(cha)(cha)具令人(ren)流(liu)連忘返;在(zai)客(ke)家(jia)(jia)小吃攤檔，是每一(yi)(yi)位吃貨的(de)最愛(ai)(ai);美妙的(de)鋼琴聲從少兒比賽選(xuan)手指尖中飄(piao)出。作為承(cheng)辦方和茶(cha)(cha)(cha)(cha)商之一(yi)(yi)的(de)梅州(zhou)市國(guo)興茶(cha)(cha)(cha)(cha)業(ye)有限公司老板介紹，品茶(cha)(cha)(cha)(cha)大(da)賽吸引了1500多(duo)名(ming)愛(ai)(ai)好(hao)者(zhe)前(qian)來一(yi)(yi)展(zhan)技藝(yi)(yi)，說明(ming)在(zai)民間愛(ai)(ai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、品茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)士大(da)有人(ren)在(zai)，在(zai)專(zhuan)業(ye)人(ren)士的(de)現(xian)場(chang)評選(xuan)下(xia)尋找梅州(zhou)品茶(cha)(cha)(cha)(cha)王，一(yi)(yi)方面既能為傳(chuan)承(cheng)和推廣客(ke)家(jia)(jia)傳(chuan)統茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化、茶(cha)(cha)(cha)(cha)知識做一(yi)(yi)個集中展(zhan)示(shi)，又能為市民買茶(cha)(cha)(cha)(cha)、品茶(cha)(cha)(cha)(cha)等提供一(yi)(yi)個交(jiao)流(liu)互動(dong)的(de)平臺。
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廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。飲茶是廣州人特殊的生活習俗，所以民間一直流傳著?清晨一壺茶，不用找醫家?的諺語。下面是我精心為你整理的廣東早茶文化的簡介，一起來看看。
廣東早茶文化的簡介
廣東早茶是一種漢族民間飲食風俗。廣東人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶?收檔?。這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經濟實惠的小茶館。如去高檔茶樓，人均消費可以和酒宴差不多。?請早茶?也是廣東人一種通常的社交方式。 其中廣東人早晨去茶樓喝茶是一種傳統，無論是家人或朋友聚議，總愛去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點心，美名"一盅兩件"，如此品茶嘗點，潤喉充饑，風味橫生。廣東人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風氣也最盛，由于飲早茶是喝茶佐點，因此當地稱飲早茶為吃早茶。
廣東早茶文化的習俗
其中廣東的首府 廣州更是以喝早茶著稱，而廣州人早晨去茶樓喝茶是一種傳統，無論是 家人或 朋友聚議，總愛去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點心，美名"一盅兩件"，如此品茶嘗點，潤喉充饑，風味橫生。 廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但 早茶最為講究，飲早茶的風氣也最盛，由于飲早茶是喝茶佐點，因此當地稱飲早茶為吃早茶。
廣州人把飲茶稱為?嘆茶?(即享受之意)，至今仍流傳著?嘆一盅兩件?(即享受一盅香茶、兩件點心之意)的口頭禪。廣州人講究?食不厭精?，但點心的價格是高低都有，窮富皆宜。老人可以叫上價格實惠、雷打不動的一盅兩件，有錢的生意人自然也可以來些魚翅漱口。
廣州茶館的?富貴氣派?較重，他們稱茶館為茶樓，一般高3層，底層有六七米高，二三層各高5米左右，舒適清雅。有單間，有雅座，有輝煌的大廳，有雅致的中廳;有中式的、西式的、日式的及東南亞式的。茶樓的點心講究精、美、新、巧，種類繁多。
廣州著名的茶樓有很多，如：陶陶居、成珠樓、蓮香樓、惠如樓、祥珍樓、太如樓等，均為廣州百年老字號茶樓。曾被稱為?二厘館?的茶寮、茶座、茶室則更早遍布于羊城的大街小巷。其中陶陶居已有近百年的歷史， 廣州最古老的茶樓之一，清末時維新變法的領軍人物康有為，在廣州講學時，就常光臨陶陶居，并題寫了?陶陶居?三個字。布局別致，以經營中式餅食和茶面酒菜馳名，在東南亞一帶華僑中享有盛譽。茶樓泡茶十分講究，用紅泥做成的小火爐，燒烏欖核做炭，瓦茶煲內是沸騰的九龍泉水，盅內裝著客人自選的茶葉，還有專人侍候。
在 廣東城市或鄉村小鎮，吃茶常在茶樓進行。例如假日，全家老幼登上茶樓，圍桌而坐，飲茶品點，暢談國事、家事、身邊事，更是其樂融融。親朋之間，上得茶樓，談心敘誼，溝通心靈，倍覺親近。所以許多即便交換意見，或者洽談業務、協調工作，甚至青年男女，談情說愛，也是喜歡用吃(早)茶的方式去進行，這就是漢族吃 早茶的風尚之所以能長盛不衰，甚至更加延伸擴展的緣由。
值得注意的是：?吃 早茶?并非是飲茶，其實質是上酒樓?吃 早餐?而已。
廣東早茶文化的飲茶方式
其實現在的茶樓不僅是喝茶，吃飯的地方，也是謀生的重要場所。人們在茶樓里談論著股票、樓市，交流著各種經濟、商品信息。有人說，在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業界，這話可不是胡說，自有他的道理。昔日清閑、高雅的茶樓，變成了商業談判的地點，使得茶樓不再只是人們喝茶，聊天，打發時光的場所，而是廣交朋友，賺取財富的寶地。在廣州的茶樓有一幅很有名氣的對聯：為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。說得了人的心里，真是妙極了。
在廣東，關于飲茶的?禮節?還有一段有趣的傳說。傳說這一風俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬狀，本應下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是靈機一動，遂以兩指微屈，輕扣桌面代之叩禮，于是傳揚開來，并一直傳襲至今。
在茶樓里，當客人需要續水時，只要把壺蓋翻開，服務員便會意而來。關于這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋打開，他?呵嗬?大叫一聲，賴稱壺中有只價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。老板無奈之下，從此規定，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。時至今日，這習慣動作已成為茶客要加水的示意信號，無須招喚服務員了 。
廣東人喜歡飲茶，尤其喜歡去茶館飲早茶。早在清代同治、光緒年間，就有?二厘館?賣早茶。廣東的茶館有早茶、午茶和夜茶三市，以飲早茶的最多。茶樓的早市清晨四點左右開門。茶客坐定，服務員前來請茶客點茶和糕點，廉價的謂?一盅二件?，一盅指茶，二件指點心。配茶的點心除廣東人愛吃的干蒸馬蹄糕、糯米雞等外，近年還增加了西式糕點。
廣(guang)東(dong)人(ren)(ren)飲早(zao)(zao)茶(cha)，有(you)的(de)(de)是當作早(zao)(zao)餐的(de)(de)，一般都是全家老小圍坐一桌，共(gong)享天倫之樂。有(you)的(de)(de)喝完(wan)早(zao)(zao)茶(cha)即去(qu)(qu)上班，有(you)的(de)(de)則以(yi)此消閑。消閑族大(da)多為(wei)街坊退(tui)休老人(ren)(ren)，他們一般來得最(zui)早(zao)(zao)，離去(qu)(qu)最(zui)遲，從早(zao)(zao)上茶(cha)館(guan)開門可以(yi)一直坐到早(zao)(zao)茶(cha)?收檔(dang)(dang)?。這類(lei)茶(cha)客不(bu)去(qu)(qu)豪華酒(jiu)家、高檔(dang)(dang)茶(cha)樓(lou)或賓館(guan)，而到就(jiu)近(jin)街邊經濟實惠的(de)(de)小茶(cha)館(guan)。如去(qu)(qu)高檔(dang)(dang)茶(cha)樓(lou)，人(ren)(ren)均消費可以(yi)和(he)酒(jiu)宴差不(bu)多。?請早(zao)(zao)茶(cha)?也是廣(guang)東(dong)人(ren)(ren)一種通常的(de)(de)社交(jiao)方式。
1、廣州的茶樓，是在“二厘館”的基礎上進展起來的，由于茶樓的設備、環境和服務都上了檔次，茶資升到三分六厘!
2、以指叩桌，后來細化到叩單指和叩雙指，有人解釋說長輩對晚輩叩單指，反之叩雙指，也有謂叩雙指代表已婚，叩單指代表未婚云云!
3、茶點在廚房里制作好，就由“地喱” 送到大堂供客人選用。以前茶樓蒸點心用的是小竹籠，每籠兩件，五六摞小竹籠放在一個大竹籠里頭蒸熟，“地喱”有男有女，一般都備有一根繩子，兩端系于大蒸籠底部，然后掛在頸項之上，穿梭于茶桌與廂座之間。如今許多餐廳都有“遞理間”，我估計“遞理”源于“地喱”!
4、“一厘館”和“二厘館”。當時除了廣東茶樓外，其他的飲食業都是先交錢后吃飯的。譬如北京，擠進一個小飯館，在柜臺前排隊，大聲向服務員匯報自己想吃什么，服務員開好票后，反問一句：“有座兒沒有?”好不輕易找到座兒，苦熬苦等，跑堂的舉著一碟菜出來：“誰的肝?”這也不能怪他，誰讓你沒找好座兒就開票?客人太多時，你還得自己去拿菜。那時候不懂治理這個概念，只覺得在廣東飲早茶，舒坦!
5、茶樓里熙熙攘攘，茶點琳瑯滿目，但最讓我好奇的，就是“先食后睇數”的規矩：進了茶樓，擇座落坐，“企堂”(即服務員)給你開了茶單，送上茶來，裝滿各種茶點的小車推到面前，想要哪件，動手拿就是了。茶足肚滿，招呼“企堂”過來“睇數”，“企堂”用手撥拉著各種碟子和小籠屜，口念心算，很快就報出價來。父親告訴我，不同價錢的茶點，用的是不同的碟子!
6、乾隆馬上自己取過銅壺來，站起來，學著伙計的模樣，向周日清的茶盅沖起茶來。周日清受寵若驚，欲行大禮，又恐顯露天子行藏，情急之下，以雙指彎曲叩桌，聊代屈膝。民間由此效仿，遂成茶俗!
7、以指叩桌。貯存茶葉也十分講究，非凡青茶要嚴防失味，所用盛茶器皿均用錫制品。一般茶樓柜架所陳設的、標上茶葉名稱的大罐，是沒有裝進茶葉的，因它的貯量少，假如頻繁取、存、罐子輕易凹陷，所以這些罐子只是一種標志!
8、“睇數”與“埋單”，粵語里都是結帳的意思!
9、茶樓對普洱茶的貯存也是十分講究的，因為這種茶越陳越好。據說存這種茶好過把錢存入銀行，因為靚茶可以招?撇榪停?因此，巧心、太如、蓮香等老字號茶樓，存貯普洱之多，一般可供用六、七年!
10、現代廣(guang)州(zhou)的(de)(de)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)習(xi)慣(guan)(guan)通稱為(wei)三茶(cha)(cha)(cha)(cha)，即早茶(cha)(cha)(cha)(cha)、下(xia)午茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)晚(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，三茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)時間不同，消(xiao)費人群(qun)也不同，老一輩茶(cha)(cha)(cha)(cha)客保留(liu)了(le)早茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)習(xi)慣(guan)(guan)，且大(da)多已退休(xiu)，有充(chong)裕(yu)時間飲早茶(cha)(cha)(cha)(cha)，早茶(cha)(cha)(cha)(cha)便是廣(guang)州(zhou)老年(nian)(nian)人的(de)(de)主要(yao)(yao)休(xiu)閑方式(shi)，年(nian)(nian)輕一代則因(yin)為(wei)工作(zuo)方式(shi)和(he)生活(huo)習(xi)慣(guan)(guan)的(de)(de)改變，主要(yao)(yao)飲下(xia)午茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)晚(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，以休(xiu)閑、交友(you)和(he)工作(zuo)為(wei)主要(yao)(yao)目的(de)(de)。禮(li)節(jie)(jie)上(shang)，兩個基本的(de)(de)禮(li)節(jie)(jie)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)樓每個飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)者都知道(dao)的(de)(de)：即叩(kou)禮(li)和(he)續水，可見廣(guang)州(zhou)人飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)習(xi)慣(guan)(guan)和(he)禮(li)節(jie)(jie)構成了(le)廣(guang)州(zhou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)俗文化的(de)(de)主體。
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