為(wei)何明前日鑄雪芽(ya)價格較高?
日鑄雪(xue)(xue)芽(ya)(ya)品質清(qing)新，滋味鮮爽(shuang)，尤其是明(ming)前的日鑄雪(xue)(xue)芽(ya)(ya)更是珍貴，價格也較(jiao)為(wei)昂貴，下文(wen)就(jiu)為(wei)您介紹明(ming)前雨前的日鑄雪(xue)(xue)芽(ya)(ya)有(you)何區別(bie)。
明前茶和雨前(qian)茶都屬(shu)于(yu)春(chun)(chun)茶，春(chun)(chun)茶的品質最佳(jia)。因(yin)為(wei)在(zai)春(chun)(chun)茶生長期(qi)間，氣溫(wen)較(jiao)低，日照強度較(jiao)弱，雨水(shui)充沛(pei)，這一生態條件有利于(yu)茶樹的代(dai)謝，故(gu)而芽(ya)(ya)葉的物理性(xing)(xing)狀(zhuang)和化(hua)學(xue)特性(xing)(xing)好，表現為(wei)芽(ya)(ya)葉嫩度好，持(chi)嫩性(xing)(xing)強，葉質柔軟，富有光澤，芽(ya)(ya)葉肥壯(zhuang)，茸毫多(duo)，色澤綠，紫芽(ya)(ya)少(shao)。
明(ming)前茶是經過冬天的潛伏期，香氣物(wu)質(zhi)和滋味物(wu)質(zhi)含(han)量(liang)豐富。但由于清明(ming)前，茶樹發芽數(shu)量(liang)有限，生長速(su)度較慢，能達到采摘的標(biao)準的產量(liang)很少，所以(yi)明(ming)前茶便更(geng)珍貴了(le)。
雨前茶(cha)雖不及明前茶(cha)那么細嫩，但由于這時(shi)氣(qi)溫高，芽葉生長相對較快，積(ji)累的內含物(wu)也較豐富，因此雨前茶(cha)往往滋味鮮濃而耐泡。
中國十大名茶
名茶，顧名思義，在于有名。其所以有名，則由于名茶具有膾炙人口的品質，獨具特色的風韻，蜚聲遐邇的聲譽，以及體現悠久歷史文化的掌故。名茶之成名，并為人們之所愛，社會之珍視，是與秀麗的名勝古跡、美妙的神話故事， 優良的茶樹品種，精湛的制茶工藝、 優異的品質風格、名人的詩詞歌賦分不開的。在中國名茶藝苑中，花色品目，估計不下兩百種，形形色色俱顯珍奇，各有千秋，令人愛慕。在蜚聲中外的名茶中，挑選出：西湖龍井、鐵觀音、祁紅、碧螺春、黃山毛峰、白毫銀針、云南普洱、君山銀針、蒙頂茶、凍頂茶等十種作為代表。
(1)色香味形俱佳的西湖龍井
西湖龍井茶，因產于杭州西湖山區的龍井而得名。習慣上稱為西湖龍井, 簡化稱為龍井。龍井，既是地名，又是泉名和茶名。龍井茶有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕之譽，所以有“三名巧合，四絕俱佳”之喻。
相傳乾隆皇帝下江南時，曾到龍井獅峰下的胡公廟品嘗龍井茶，飲后贊口不絕，并將廟前十八棵茶樹，封為“御茶”，經過茶農世世代代的辛勤培育，精益求精，龍井茶產量不斷增加，品質日益改進，如今已香飄萬里，譽滿全球。
龍井茶區分布于“春夏秋冬皆好景，雨雪晴陰各顯奇”的西湖風景區，山青水秀，景色綺麗。在獅峰山上，梅家塢里，云棲道旁，虎跑泉邊，滿覺隴中，靈隱寺周圍，九溪十八澗沿岸，翠崗起伏，綠樹婆娑。更是產區如畫，得天獨厚。
產地：按“獅”“龍”“云”“虎”“梅”排列品第：
獅——既獅峰，品質最佳，最富盛譽（地名）
龍——龍井（地名）
云——云棲（地名）
虎——虎跑（地名）
梅——梅塢（地名）
味：為豆花香、清香味甘
色：色清
形：取其一芽一葉，長不過2.5厘米
采摘期：四月初至十月上旬。
清明采制的龍井茶，稱為“明前龍井”為龍井茶上極品，產量很少，珍貴。按照茶芽萌發狀況和采下的芽葉大小，制成的龍井菜，歷史上又分“蓮心”“旗槍”“雀舌”等花色。
(2)“音韻”留甘的鐵觀音
烹東勺水淺杯斟，盡不余香古本尋；
七碗漫夸能暢飲，可曾品過鐵觀音。
鐵觀音是中國烏龍茶的極品，產于福建省安溪縣，又稱安溪鐵觀音。 素富盛譽，蜚聲中外，特別是閩南、粵東和港澳地區，以及東南亞各國的華僑社會，享有極高的聲譽，備加珍貴。
觀音香絕，貴在“音韻”以天然馥郁的蘭花香和特殊的“音韻”而稱著，品嘗鐵觀音時，領略“音韻”是品茶行家和烏龍茶愛好者的樂趣。
相傳清代，福建省安溪縣松林鄉有一位農民，篤信佛教。每天清晨，他以一杯清茶奉獻觀音大士像前，習以為常。觀音菩薩念他虔誠，托夢給他，說賜他一棵搖錢樹，從此可以不愁衣食。次日，他上山砍柴，路過觀音廟前，忽然發現打石坑的石隙間有棵茶樹，在晨曦中，葉片閃閃發光,便挖回栽于舍旁，精心培育，后來采下鮮葉制成烏龍茶，香味異常醇美，加以繁殖，逐漸傳開成為珍貴的茶樹優良品種。由于他拜佛有德，感動了觀音菩薩，恩賜而得此茶樹,加之茶樹上葉色暗綠如鐵，故命名“鐵觀音”。
制作程序——曬青、搖青、涼青、殺青、烘。
焙火程度——輕火（生茶）
清香，茶底較輕
中火（半生熟茶）
重火（熟茶）——茶味重香
沖泡后的葉底三分紅，七分帶綠，人們美其名道: “青蒂、綠腹、紅鑲邊”三節色。
采摘期：一年采四期茶，分青茶“頭青”復茶“二青”暑茶“三青”秋茶“四青”，以青茶最好。
(3)中英豪——祁紅
在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨樹一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱，博得國際市場的經久稱贊，奉為茶之佼佼者。
祁紅，是祁門紅茶的簡稱，為工夫紅茶中的珍品，1915年曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金牌獎章，創制一百多年來，一直保持優異的品質風格，蜚聲中外。
安徽祁門一帶是古老茶區，唐代就盛產茶，當時祁門一帶皆出產綠茶，制法與六安茶相似，到清代光緒元年，有一名叫余干臣的黟縣人，從福建罷官回籍經商，因見紅茶暢銷利厚，便先在至德縣堯渡街設立紅茶莊，仿效閩江制法，試制紅茶成功，另一種說法，認為祁門改制紅茶是從胡元龍開始的，胡元龍為祁門南鄉貴溪人，因見當時綠茶銷路不景氣，紅茶暢銷，于1976年開設日順茶廠，仿制紅茶成功。
祁紅主要運銷英國，在倫敦茶葉市場, 祁紅被譽為茶中英豪。每當祁紅新茶上市,人們爭相競購，傳揚“中國的祁門香來了!”。
祁紅向以高香著稱，具獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱為砂糖香或蘋果香, 并蘊藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為“祁門香”。
(4)裝素裹的白毫銀針
白毫銀針，屬于白茶類，是中國福建的特產。（福鼎、政和等縣）現代生產的白茶，是選用茸毛較多的茶樹品種，通過特殊的制茶工藝而制成的。白毫銀針，由于鮮葉原料全部是茶芽，制成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生, 茶在杯中沖泡，即出現白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。
白毫銀針的采摘十分細致，要求極嚴格，規定雨天不采、露水未干不采、細瘦芽不采、紫色芽頭不采、風傷芽不采、人為損傷不采、蟲傷芽不采、 開心菜不采、空心芽不采、病態芽不采，號稱十采。
白毫銀針，味溫性涼，有健胃提神之效，祛濕退熱之功，常作為藥用，對于白毫銀針的藥效，清代周亮工在《閩小記》中，有很好的說明，“太佬山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產者性需涼，功同犀牛，為麻疹圣藥，運銷國外，價同金埒（即同金等）”。
海外對白毫銀針極為珍貴，稱其有降虛火，解邪毒的作用，常飲能防疫祛病，甚至說，飲一杯白毫銀針，可令人對今天生活的許多嚴峻事實，如通貨膨脹，經濟蕭條，糧價高昂等變得心神安定。
(5)茶中故舊蒙頂茶
蒙頂茶，產于地跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山, 歷史悠久，是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅。
“揚子江中水，蒙山頂上茶”這兩句飄揚蒙頂茶的詩句，寓意很深，傳說揚子江心水，味甘鮮美，用這種水泡蒙山中頂的仙茶，是人間最美的佳飲，常人不可得。因此，古往今來人們對蒙頂茶愛慕之至，贊語不絕。
茶圣陸羽在評價名茶時曾說：“蒙頂第一，顧諸第二”（顧諸茶產于浙江長興，是唐代名茶中的珍品）
古有“仙茶”之稱的蒙頂茶, 關于其由來，有不少神話傳說，傳說有一位老和尚得重病，吃了很多藥，都沒有把病治好。有一天，一位老翁跑來告訴和尚，說春分前后春雷初發時，采得蒙山中頂茶，和本地水煎服，能治宿疾。 這位老和尚聽了老翁的話，便在蒙山上清峰筑起石屋，請了一些人長住在這里，遵照老翁所傳授的方法，采了蒙頂茶。煎服后，老和尚病果然好了，眉發紺綠，體格精健，相貌看上去好像三十多歲的人。于是，蒙頂茶可以返老還童的神話遂之傳開。
蒙山，古時屬于祀祭的名山之一，相傳大禹治水成功，曾致祭于此。佛教傳入中國，蒙山逐漸成佛教勝地。山頂五峰——上清、菱角、毗羅、靈泉、甘露、其命名都與佛教有關。蒙山貢茶圓，全由山上寺僧掌管，分工嚴密，各司其職。
蒙頂茶，是蒙山所產各種花色名茶的統稱。有雷鳴、霧鐘、雀舌、鷹嘴、芽白等品名，以后又有鳳餅、龍團等緊壓茶。
民國初年，以生產黃芽為主，故稱蒙頂黃芽，為當時的蒙頂茶的代表。如今，以生產甘露為多。
蒙頂甘露——采摘標準為一芽一葉初展, 新鮮芽葉適當攤放，以高溫殺青，須三炒、三揉、三烘和整形工序。外形美觀，條索緊卷我毫，淺綠油潤，香馨高爽，味醇甘鮮，湯黃微碧，清澈明亮。
蒙頂石花——嫩芽經殺青后，即在鍋中整形，后經攤涼再入鍋復炒，低溫烘干。銀芽扁直整齊，湯色黃碧，香氣純鮮，味甘雋永。
蒙頂黃芽——制法與石花大同小異，唯殺青后要揉捻。色澤黃亮，芽呈金黃色，香純清，味濃鮮，湯色清黃明亮。
萬青銀葉和玉葉長青——是遲采的稍大芽葉制成，制法與甘露相同，唯茸毫減少，品質較甘露稍次。
(6) “嚇煞人香”的碧螺春
碧螺春，產于江蘇省吳縣太湖的洞庭山， 又名洞庭碧螺春。吳縣（屬江蘇）也有稱為蘇州碧螺春。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，素為茶中之華。
相傳采菜姑娘把采下的茶葉放在胸口的衣襟內，新鮮的嫩葉由于得到體溫的熱氣，揮發出濃香，故稱“嚇煞人香”后來康熙皇帝南下蘇州，駐驛太湖,蘇州地方官員進獻當地名茶嚇煞人香，康熙頗有文采，嫌其名不雅，因此賜題碧螺春為茶名。
碧螺春采摘十分細嫩，生產季節性很強。春分開始采茶，到谷雨采制結束，前后不到一個月時間，高檔極品，都在清明前或后采制。時間更短，季節性更強。
碧螺春茶條索緊結，卷曲成螺，白毫密被，銀綠隱翠。號稱“三鮮”即香鮮濃、味道醇、色鮮艷，花香果味，沁人心脾，別具一番風韻。
(7)云蒸霞蔚的黃山毛峰
黃山， 素以奇松、怪石、云海、溫泉著稱， 號稱黃山“四絕”，可是，在松、石、云、泉之外，還有一絕，那就是輕香冷韻、襲人斷腭的黃山云霧茶。
黃山毛峰的產地海撥高，峰巒疊翠，山高谷深，溪流瀑布，俏樹偏野，氣候溫和，雨水豐沛，終年云霧繚繞，群峰隱沒在云海霞波之中，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”。茶樹在云霧蒸蔚下，芽葉肥壯，持嫩性強。加之山花爛漫，花香遍野，使茶樹芽葉受到芬芳的熏陶, 花香天成。如此得天獨厚的生態環境，奠定了黃山毛峰優良的天然素質。
黃山毛峰采摘講究，非常細嫩, 特級茶于清明至谷雨邊采制，以初展的一芽一葉為采摘標準，采回的芽葉要揀制，當天采當天制。
黃山毛峰成品茶，外形細扁稍卷曲，狀似雀舌，白毫顯露，色如象牙，黃綠油潤，帶金黃色魚葉（俗稱茶簡）沖泡后，霧氣凝頂，清香高爽，滋味濃醇和, 茶湯清澈，葉底明亮，嫩勻成朵。黃山毛峰沖泡五、六次，香味猶存。
(8)喉韻、沉香的凍頂烏龍
凍頂茶，被譽為臺灣茶中之圣，產于臺灣省南投縣鹿谷鄉。
關于凍頂茶的由來，民間流傳著許多耐人尋味的故事。凍頂山，據說是因為山坡滑溜，上山要踢緊趾尖，臺灣俗語稱“凍腳尖”，才能上得了山頭，即“凍”著腳尖上山“頭”，所以叫凍頂。
講到凍頂茶,傳說是清道光十一年，鹿谷有一位舉人林鳳池，為報答族人林三顯資助盤纏而得以中舉之恩，在福州應試取得功名后，特到武夷山取回烏龍品種茶苗三十六株，以其中十二株贈給凍頂山的林三顯，因天、地、人三因素調和，得以發展成現在聞名海內外的凍頂茶。
凍頂茶的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹上，故又名“凍頂烏龍”，屬于輕度半發酵茶，制法則與包種茶相似，應歸屬于包種茶類。文山包種和凍頂烏龍是姐妹茶，文山包種重清香，而凍頂茶以滋味醇厚、喉韻強勁，具沉香而見長。
凍頂茶的鮮葉為一心兩葉,實際上是新梢長到“小開面”(即新稍剛出現駐芽）時，采下頂端對上二葉梢。
(9)白銀盤裹的君山銀針
君山銀針，產于號稱八百里的洞庭湖中一個秀麗的小島——君山上。
相傳(chuan)柳毅傳(chuan)書的故事，也發生在君山(shan)。君山(shan)有一仙井，叫(jiao)做柳毅井，井水水質甚佳，用(yong)以烹茶(cha)(cha)釀(niang)酒，清甘(gan)芬芳。君山(shan)海拔九十公尺，是(shi)一個(ge)小山(shan)島。有大小山(shan)峰(feng)(feng)七十二(er)座，一峰(feng)(feng)一名(ming)，峰(feng)(feng)峰(feng)(feng)有景，而且(qie)還(huan)伴有多種神(shen)奇美妙的故事。四周為(wei)銀山(shan)堆(dui)涌，白浪滔(tao)天，霧氣滕(teng)滕(teng)，煙波漂渺。土層深厚，土質肥沃，是(shi)適宜茶(cha)(cha)樹生長發育的好(hao)地方(fang)。據(ju)考證，南(nan)北朝(chao)梁武帝時起，茶(cha)(cha)葉就納為(wei)貢品。相傳(chuan)君山(shan)有四十八座廟宇，廟廟有茶(cha)(cha)園。
我國六大種類茶：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶各自有什么特
綠茶----不發酵的茶（發酵度為零） 龍井茶，碧螺春.這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位.綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點.其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程.由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶.我國18個產茶省（區）都生產綠茶.我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右.我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎. 紅茶----全發酵的茶（發酵度為80-90%） 如祁門紅茶，荔枝紅茶.紅茶與綠茶的區別，在于加工方法不同.紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然后發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物.這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉.紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類. 青茶----半發酵的茶（發酵度為30-60%），鐵觀音，文山包種茶，凍頂烏龍茶 屬半發酵茶，即制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類.它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇.因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有""綠葉紅鑲邊""之稱. 黃茶----徽發酵的茶（發酵度為10-20%），如白牡丹，白毫銀針，安吉白榮.在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯.分""黃芽茶""（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、""黃小茶""（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、""黃大茶""（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類. 黑茶----后發酵的茶（發酵度為100%） ，如六堡茶，普洱茶.原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色.是藏、蒙、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品.有""湖南黑茶""、""湖北老青茶""、""廣西六堡茶""、四川的""西路邊茶""""南路邊茶""、云南的""緊茶""、""扁茶""、""方茶""和""圓茶""等品種. 白茶屬輕微發酵茶類，基本工藝過程是晾曬、干燥.白茶的品質特點是干茶外表滿披白色茸毛.色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇.白茶是我國特產.它的品質特點是：白茶最主要的特征是 色銀白，真有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻. 白銀針 全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針.在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛.湯色淺黃，鮮醇爽口.。
綠茶種類有哪些？
中國綠茶聞名世界，其種類有許多，主要是根據產地來區分的： 知名綠茶品種： 龍井綠茶、碧羅春綠茶、信陽毛尖綠茶、黃山毛峰綠茶、廬山云霧綠茶、六安瓜片綠茶、蒙頂綠茶、太平猴魁綠茶、君山銀針綠茶、顧渚紫筍綠茶、平水珠綠茶、西山綠茶、雁蕩毛峰綠茶、華頂云霧綠茶、涌溪火青綠茶、敬亭綠雪綠茶、峨眉峨蕊綠茶、都勻毛尖綠茶、恩施玉露綠茶、婺源茗眉綠茶、雨花茶、莫干黃芽綠茶、五山蓋米綠茶、普陀佛綠茶 綠茶在中國各個省份都有出產，是中國茶產量最多的茶種。
但是由于氣候和地理位置的不同，炒制工藝方法，已經許多綜合因素，綠茶的口味千差萬別。 下面的品種涵蓋了中國綠茶品種的98%： 西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍須；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。
綠茶是如何具體分配種類的？
綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。
按殺青和干燥方式不同又可分為： A、 蒸青綠茶 用蒸汽殺青而 成的綠茶稱之為蒸青綠茶。其品質特點是“三綠”，即干茶色澤翆綠、湯色碧綠、葉底鮮綠、香清味醇。
B 、 炒青綠茶 炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。
長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。
扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。
圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。
C、 烘青綠茶 烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。
D、曬青綠茶 曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。
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綠茶的種類？？
綠茶，又稱不發酵茶。
以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。 中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特征。
如： 珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮； 貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻； 雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻； 圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。
平炒青：產于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精制和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青； 扁炒青：因產地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。
龍井：產于杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁。
味甘、形美”的品質特征。 旗槍：產于杭州龍井茶區四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。
大方：產于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最為著名。 在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進行烘干。
其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針。
古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的品質最佳。
外形條索纖細、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜；葉底幼嫩柔勻明亮。金獎惠明：產于浙江云和縣。
曾于1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峰毫，色澤綠潤；內質香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。 烘青綠茶：是用烘籠進行烘干的，烘青毛茶經再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。
以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產于安徽、浙江等省市。
其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。
如黃山毛峰：產于安徽軟縣黃山。外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。
曬青綠茶：是用日光進行曬于的。主要分布在湖南、湖北。
廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產。
曬青綠茶以云南大葉種的品質最好，稱為“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。 蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。
唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。
由于對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產于湖北恩施；中國煎茶，產于浙江。
福建和安徽三省。 綠茶是歷史最早的茶類。
古代人類采集野生茶樹芽葉曬于收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青制法開始，到12世紀又發明炒青制法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。
綠茶為我國產量最大的茶類，產區分布于各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。
在國際市場上，我國綠茶占國際貿易量的70%以上。行銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。
在國際市場上綠茶銷量占內銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。
各類綠茶名：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫。
綠茶有多少種 綠茶種類大全
1、西湖龍井 西湖龍井茶，集中產于獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑、靈隱等地。
這里具有得天獨厚的生態條件，氣候溫和、雨量充沛，年平均溫度16℃，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季節，細雨蒙蒙，溪澗常流。土壤深厚，多為沙質壤土，唐代陸羽《茶經》中所說的“礫者上”，正與優良品質的龍井茶生于砂壤土相吻合。
龍井茶區的茶樹品種，芽葉柔嫩而細小，富含氨基酸與多種維生素。優越的自然條件和優良品種，為龍井茶優良品質的形成提供了良好的先天條件。
龍井茶分13個等級，即特級1—3等和1—10級。實際上現在9、10兩級已不再生產。
一般特、1、2、3級為高級龍井，4—6級為中級龍井，7級以下為低級龍井。級別越低，炒制時鍋溫度越高，投葉量越多，炒制手勢也越重。
炒制好的龍井茶極易受潮變質，必須及時用紙包成0.5公斤一包，放入底層鋪有塊狀石灰（未吸潮風化的石灰）的缸中加蓋密封收藏。貯藏得法，約經0.5—1個月后，龍井茶的香氣更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。
保持干燥的龍井茶貯藏一年后仍能保持綠色、香高、味醇的品質。 高級龍井茶的色澤翠綠，外形扁平光滑，形似“碗釘”，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，向有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳茗之譽。
龍井茶的特點是香郁葉醇，非濃烈之感，宜細品慢啜，非下功夫不能領略其香味特點。清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，仍至味也。
為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。 2、黃山毛峰 黃山風景區境內海拔700—800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產地。
風景區外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產區，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。現在黃山毛峰的生產已擴展到黃山山脈南北麓的黃山市徽州區、黃山區、歙縣、黟縣等地。
這里山高谷深，峰戀迭翠，溪澗遍布，森林茂密。氣候溫和，雨量充沛，年平均溫度15—16℃，年平均降水量1800—2000毫米。
土壤屬山地黃壤，土層深厚，質地疏松，透水性好，含有豐富的有機質和磷鉀肥，呈酸性（PH4.5—5.5），適宜茶樹生長。優越的生態環境，為黃山毛峰自然品質風格的形成創造了極其良好的條件。
黃山毛峰分特級及1—3級。特級黃山毛峰又分上、中、下三等，1—3級各分兩個等。
特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃；清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金 *** ”和“象牙色”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
3、洞庭碧螺春 碧螺春產于江蘇縣太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一人巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5—16.5℃，年降雨量1200—1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性。
加之質地疏松，極宜于茶樹生長。 碧螺春采制技藝高超，采摘有三大特點：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。
每年春分前后開采，谷雨前后結束，以春分至春明采制的明前茶品質最為名貴。 通常采一芽一葉初展，芽長1.6—2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”，炒制500克高級碧螺春約需采6.8—7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
碧螺春分為7級，芽葉隨1—7級逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加。
即級別低鍋溫高，投葉量多，做形時用力較重。 其品質特點是：條索纖細、卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。
4、蒙頂茶 蒙頂茶產于四川省邛崍山脈之間的蒙山。蒙山位于成都平原的西部，地跨名山、雅安兩縣。
山勢巍峨，峰巒挺秀，重云積霧，古人說這里是“仰則天風高暢，萬象蕭瑟；俯則羌水環流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝。” 蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱。
采制均甚精細，品質均甚優異。其中最著名的有：雷鳴、霧鐘、雀舌、白毫、鳥嘴、龍團、鳳餅等。
現在一些傳統名茶多數都保留了下來。其中品質最佳的如“蒙頂甘露”、“蒙頂黃芽”，不僅供國內銷售，國外亦享盛名。
5、顧渚紫筍 顧渚紫筍自唐朝廣德年間開始進貢，至明朝洪武八年“罷貢”為止，前后歷時600余年。 唐時紫筍茶制作，以蒸氣殺青，經“搗、拍、碾壓”成餅茶；宋時的紫筍茶，為蒸青后，研膏、模壓為龍團茶；明洪武年間罷貢龍團茶，以芽茶作貢茶，即成為烘炒類的條形散茶。
自此茶的形態大有改變，根據芽葉采摘大小，分為紫筍、旗芽、雀舌等品類，并由蒸汽殺青改為鍋炒殺青。 明未清初開始，紫筍茶逐漸消失。
到20世紀40年代，顧渚山區的茶園大半荒蕪凋落，紫筍茶亦停產失傳。 70年代末為恢復紫筍名茶，浙江長興縣有關單位緊密合作，努力挖掘創新，獲得可喜成果。
顧渚紫筍鮮葉極為幼嫩，標準。
綠茶的種類-綠茶有幾種？？綠茶分幾種？哪種最好喝？？
綠茶的種類：1、 烘青綠茶 普通烘青：閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等。
細嫩烘青：黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋銀峰等。 2、炒青綠茶 眉茶：炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等。
珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等。 細嫩炒青：龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等。
3、曬青綠茶 滇青、川青、陜青等。 4、蒸青綠茶 煎茶、玉露等。
答案補充 不管哪種綠茶(cha)都是(shi)可以(yi)可以(yi)消(xiao)除部分輻(fu)射的，不過也不能完全依靠喝茶(cha)來(lai)防(fang)輻(fu)射，防(fang)輻(fu)射是(shi)多方面(mian)的。喝茶(cha)的時候不妨(fang)加入菊花、枸杞，這些都是(shi)保護眼睛的。
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