中國人喜歡追根溯源，唐朝人是怎樣喝茶的，這是一個讓很多人感興趣的問題。大唐是中華民族的鼎盛時期，隨著唐帝國強大的國際影響和頻繁的國際交往，中國的茶葉、茶藝遠播海(hai)外(wai)。大唐(tang)皇帝在六迎(ying)佛(fo)骨時，就曾將一套據稱價值連城的宮(gong)廷茶具(ju)，奉(feng)獻給(gei)法門佛(fo)祖。

唐時(shi)首(shou)都長安薈萃(cui)了茶(cha)(cha)(cha)(cha)界名流文(wen)(wen)人雅士(shi)(shi)，閑來無事他們辦茶(cha)(cha)(cha)(cha)會(hui)(hui)，寫茶(cha)(cha)(cha)(cha)詩(shi)，著茶(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)(wen)，品茶(cha)(cha)(cha)(cha)論道(dao)，以茶(cha)(cha)(cha)(cha)會(hui)(hui)友。文(wen)(wen)士(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)分為備器(qi)、凈手、焚香、禮拜、賞(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)鑒茶(cha)(cha)(cha)(cha)、鑒水(shui)、烹茶(cha)(cha)(cha)(cha)、聞茶(cha)(cha)(cha)(cha)、觀色、謝茶(cha)(cha)(cha)(cha)等繁瑣的程序。受(shou)邀(yao)參加茶(cha)(cha)(cha)(cha)會(hui)(hui)的文(wen)(wen)士(shi)(shi)則用彈琴、吹笛、舞劍烘托茶(cha)(cha)(cha)(cha)會(hui)(hui)氣氛和(he)答謝主人。

唐朝時(shi)(shi)候的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)大都是(shi)蒸青團餅(bing)茶(cha)(cha)，少量是(shi)散茶(cha)(cha)。餅(bing)茶(cha)(cha)是(shi)將茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)嫩葉采集下來，然后蒸爛，搗(dao)成(cheng)泥狀(zhuang)，用器皿壓(ya)實成(cheng)塊(kuai)，多(duo)是(shi)餅(bing)狀(zhuang)，然后風干。吃(chi)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候要先(xian)將茶(cha)(cha)塊(kuai)敲下，碾碎，用篩網篩出小顆粒，放到器皿中煮(zhu)，而不(bu)是(shi)滾水泡(pao)。所以(yi)唐代，你(ni)去(qu)做(zuo)客能(neng)喝茶(cha)(cha)是(shi)很高的(de)(de)(de)待客規(gui)格了，因為特別費時(shi)(shi)，沒有小半(ban)天你(ni)喝不(bu)到。煮(zhu)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候要加點精鹽，加鹽主要是(shi)去(qu)除茶(cha)(cha)湯中的(de)(de)(de)泡(pao)沫以(yi)及表面的(de)(de)(de)一層水膜(mo)，使茶(cha)(cha)湯的(de)(de)(de)顏色更(geng)亮麗，至于口感方面有多(duo)大影響就不(bu)知道了。

唐代(dai)飲茶(cha)(cha)詩(shi)(shi)中最(zui)著名的要算(suan)是盧仝《走(zou)筆謝孟諫議寄新(xin)茶(cha)(cha)》，詩(shi)(shi)中論述(shu)了七碗(wan)茶(cha)(cha)：“一碗(wan)喉嚨潤。二碗(wan)破孤悶。三碗(wan)搜枯(ku)腸，唯有(you)文章五千卷(juan)，四碗(wan)發輕汗，平生(sheng)不(bu)平事，盡向(xiang)毛孔 散。五碗(wan)肌(ji)骨輕。六(liu)碗(wan)通仙靈(ling)。七碗(wan)吃不(bu)得也，唯覺兩腑習習清風生(sheng)。蓬(peng)萊山(shan)，在何處，玉(yu)川子乘此清風欲(yu)歸去。”說是喝(he)了七碗(wan)茶(cha)(cha)就能變(bian)成(cheng)神仙。這(zhe)首(shou)詩(shi)(shi)至今(jin)流傳，很多(duo)茶(cha)(cha)樓茶(cha)(cha)莊(zhuang)里都掛一幅以示高雅。

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