好茶在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經久不退，這就是傳說中的回甘!回甘回韻是安溪鐵觀音最迷人的(de)特性，好茶回(hui)(hui)甘綿(mian)長、數小時內仍然齒(chi)頰生香(xiang)，令人大呼美妙!而鐵觀音(yin)的(de)回(hui)(hui)甘有(you)多種風格!今(jin)天，鐵哥和大家(jia)分(fen)享(xiang)一(yi)下安(an)溪(xi)鐵觀音(yin)回(hui)(hui)甘的(de)三重境界!

安溪鐵觀音(yin)的(de)回甘有(you)強有(you)弱、有(you)短(duan)有(you)長，一般來說，回甘強則優，但(dan)只要可(ke)明(ming)顯(xian)感(gan)(gan)覺(jue)出來即可(ke)，這種回甘給人感(gan)(gan)覺(jue)是非常自然的(de);關鍵在(zai)于持久度如何——有(you)些鐵觀音(yin)，茶香、口感(gan)(gan)等指(zhi)標(biao)都表現(xian)不(bu)錯，但(dan)是回甘時間(jian)短(duan)，基(ji)本上喝完(wan)(wan)就完(wan)(wan)了，此(ci)種茶的(de)等級也不(bu)會高到哪去(qu)。

第一重境界——回甘

不(bu)(bu)管是(shi)輕發(fa)酵(jiao)茶還是(shi)中發(fa)酵(jiao)茶，優(you)質產(chan)品在飲后都會立刻喉頭(tou)泛甘(gan)、而(er)后上(shang)升擴散到整個口(kou)腔，經久(jiu)不(bu)(bu)退;但(dan)回甘(gan)有(you)(you)強有(you)(you)弱(ruo)、有(you)(you)短有(you)(you)長，一(yi)般來說(shuo)，回甘(gan)強則(ze)優(you)，但(dan)只要可(ke)明顯(xian)感(gan)覺(jue)(jue)出來即可(ke)，這種(zhong)回甘(gan)給人感(gan)覺(jue)(jue)是(shi)非(fei)常自然的;關鍵在于持久(jiu)度如(ru)何(he)——有(you)(you)些鐵觀音，茶香、口(kou)感(gan)等指標都表現不(bu)(bu)錯，但(dan)是(shi)回甘(gan)時(shi)間短，基本上(shang)喝完就完了，此(ci)種(zhong)茶的等級也不(bu)(bu)會高到哪去。

第二重境界——回甜

優(you)質的(de)中(zhong)發酵(jiao)鐵觀音會有非常明顯的(de)回甜味，然輕發酵(jiao)產品就不會有此項特色;回甜與回甘同時生成，給(gei)人以醇厚(hou)之感，這正是傳統觀音的(de)迷人之處(chu);但現在優(you)質中(zhong)發酵(jiao)產品很少，大家(jia)不必苛求(qiu)，知道即(ji)可。

第三重境界——生津

好茶飲后會有(you)明顯的生津效果，即(ji)便飲完數(shu)個小時(shi)、口中之(zhi)(zhi)津仍是(shi)源源而出、令人感覺(jue)十分之(zhi)(zhi)美妙(miao)，但不是(shi)所有(you)茶都(dou)這樣，只有(you)少數(shu)品質好的產品才(cai)會有(you)此表現;品質越好，生津時(shi)間約為持久(jiu)——倘若有(you)幸品飲到貨(huo)真價實鐵觀音王(wang)，你便會發現在飲完數(shu)個小時(shi)之(zhi)(zhi)后，口中都(dou)是(shi)甘香存(cun)留、津液(ye)滋生，初接觸此茶，多半是(shi)久(jiu)久(jiu)都(dou)難(nan)以忘懷……

品味方法：茶葉喝進(jin)嘴里(li),含著,輕(qing)輕(qing)的(de)吐(tu)氣,用鼻子(zi)送(song)氣,然后慢慢的(de)送(song)進(jin)喉嚨到肚(du)里(li);張開嘴巴,輕(qing)輕(qing)吐(tu)口(kou)氣……在(zai)這(zhe)里(li),你就是在(zai)感受鐵(tie)觀(guan)音的(de)回(hui)甘：就是從喉嚨回(hui)味(wei)過(guo)來的(de)淡淡的(de)醇香味(wei)!

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