“陰米茶”是渝東南武陵山區石柱土家山寨奇特的風味小吃。土家山寨家家戶戶會做“陰米茶”，構成了奇特的旅游飲食文化風景線。
陰米茶香氣濃郁，味道鮮美，工藝奇特，具有滋陰補腎、增進食欲功效。清代曾將陰米茶載入《石柱廳鄉土志》，成為土家山寨約定俗成的“茶經”。陰米茶用糯米加工而成，渾圓如珠，晶瑩如玉，糍性良好，略帶香味。糯米經過蒸、曬、搓、揉、陰等工序，染上五顏色的食品紅，陰干而成“陰米”，陰米制作工藝考究，用糯米10斤、20斤不等，用山泉水泡一天一晚，洗凈入木甑之中，旺火蒸熟，起鍋倒入竹席，冷卻后染上食品紅，搓散成顆粒狀，陰干而成晶瑩剔透的“陰米”。食用時，用豬油炒煮陰米，混上甜蜜的米糟，土家人還煮上幾個荷包蛋，起鍋即成“陰米茶”。
煮“荷包蛋”也有獨特風俗，給每個客人只能煮3個或5個“荷包蛋”，不能煮2個(2個雞蛋喻指男人的睪丸，帶侮辱客人之意)。黃水國家森林公園景區的黃水、冷水、官田、中益、沙子、馬武等土家山寨的農人將陰米干炒，客人到來時，用開水沖泡幾捧已炒泡的“陰米茶”，隨取隨飲，非常方便。
特色美食“油茶湯”的原料主要是陰米，“油茶湯”的制作工藝是取陰米100克，菜油10克，油炒水煮陰米，再伴上蔥花、韭菜、核桃、黃豆、花生米等山珍10克，起鍋即成“油茶湯”。香氣撲鼻，色澤晶瑩如珠，湯色紅艷，酥軟可口，光滑如顆顆珍珠，令人食欲倍增。
當您進入石柱任何一個土家山寨，好客的主人必用“陰米茶”款待，給您的旅途帶來無窮妙趣。陰米茶是土家山寨待客風俗中正式吃飯前的“過午”小吃，口碑相傳，這種習俗從清代沿襲至今。如今，陰米茶已成為具有石柱土家特色的旅游美食，很受青睞。
飲食文化反映了人們在日常飲食中的方式、過程和功能等結構組成的一個總和。它是一個民族以飲食為基礎的習俗、思想和哲學。同時一個地方的飲食也受到環境，生產力的影響。在土家族文化中飲食這方面就有著較重的地域色彩。飯外，以包谷飯最為常見，包谷飯是以包谷面為主，適量地摻一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有時也吃豆飯，即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用，粑粑和團馓也是土家族季節性的主食，有的甚至一直吃到栽秧時，過去紅苕在許多地區一直被當成主食，現仍是一些地區入冬后的常備食品。土家族菜肴以酸辣為其主要特點。土家族的飲食家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜肴，也是每餐不離的調味品。如插秧季節，早晨要加一頓“過早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據說“過早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。土家族民間十分注重傳統節日，尤其以過年最為隆重。屆時家家戶戶都要殺年豬，染成紅、綠色，晾干而成，做綠豆粉、煮米酒或咂酒等。豬肉合菜是土家族民間過年、過節必不可少的大菜。每年農歷二月二日稱為社日，屆時要吃社飯。端陽節吃粽子。糯米粑粑是土家族民間最受歡迎的食品之一。重陽節打粑粑，女兒“坐月”送粑粑，修房上梁拋粑粑。節日里饋贈親友，一般也都是互送粑粑。除糯米粑粑外，還有高梁粑粑、小米粑粑、包谷粑粑等。
民族與民族之間，總是會有很大區別的，特別是在外表上能看出來的，頭飾，發飾，還有服裝上，都會有很多的不同，接下來讓我們一起來看看， 土家族文化 和苗族文化在服裝上面，有著怎樣的區別。
苗族與土家族【服飾】土家族青壯年男子多穿對襟短衣、袖長而小，正中釘上5～7顆布紐扣，褲子大都是青或藍色，加白布褲腰。老人常穿長袍大襟衣，男子頭上包青布或白布長帕，長7至9尺，包成人字形。
土家族婦女的服飾比較講究，上衣衣寬袖大，向右開襟，衣服沿邊鑲有色彩鮮明的三條花邊，用布紐扣，也有用鈴形銀扣的。褲長而大，多用青、藍色布加白布褲腰，褲腳口鑲有花邊。頭包青絲帕或青、白布帕，不包人字形，包成厚厚的一疊。未婚閨女，頭上留一條長辮子；已婚婦女在腦后綰成泡粑形發髻，名曰“粑粑頭”。婦女的首飾很多，有銀質、玉質和金質的簪子、耳環、戒指、手圈以及頸上胸前掛的銀鏈、銀牌、銀鈴、銀牙簽、銀珠子等，走起路來丁當作響，引人注目。
苗族的服飾與土家族略有不同。男子頭帕除有喪服外，不用白色，用青藍色，一般長1丈，有的長至3丈，包在頭上大如斗笠。男子衣服除青藍色外，還有花格的。婦女頭帕用黑帕或花帕，長3丈多，包成高聳的筒形。婦女的衣服多無領，袖口很大，衣服邊上和褲腳口上鑲有花邊，胸前也要繡花。佩戴銀首飾的也很多。
【飲食】土家族、苗族人民居住在土多田少的山區，一向以包谷、紅苕、洋芋為主糧，輔之以稻米、高粱、小米、蕎、麥等糧食。經常把包谷和大米摻合煮成飯，俗稱“兩造飯”，作為當地群眾的主要糧食。
土家族、苗族人民喜歡吃酸菜、辣椒、豆腐。豆腐做成的菜品很多，如豆腐干、菜豆腐、釀豆腐、霉豆腐等是群眾常見的家常食品。
土家族人民特別喜歡喝“油茶湯”，主要原料是用茶葉、陰米、炒包谷、炒黃豆、豆腐干、花生米、芝麻等，輔之以臘肉、蒜、蔥、花椒、辣椒等佐料，先用菜油炸焦，再用水煮沸而成，清香可口，提神解渴，是民族茶飲的上品。
1、擺手舞
是土家族比較流行的一種古老舞蹈， 狩獵舞、農事舞、生活舞、軍事舞等，它節奏鮮明，形象優美，舞姿樸素，有著顯著的民族特點和濃厚的生活氣息，深為土家族人民所喜愛。擺手舞根據規模大小可分為大擺手和小擺手。
2、舍巴歌
伴隨擺手舞產生的擺手歌俗稱“舍巴歌”，它是土家族的創世史詩，由祭祀歌和伴舞歌兩部分組成。擺手歌描述了人類起源，追溯了民族來源和遷徙歷史，歌頌了祖先業績和英雄事跡，表達了土家人對生活的熱愛和理想的追求。
3、山歌
歌詞以二、四、五三種句式居多，有單唱、對唱、一人唱眾人合等形式。從歌唱樣式上看，土家山歌“高腔”抒情，稱“喊山歌”；“平腔”敘事，為“唱山歌”，且分類細致，采茶歌、穿號子、翻山調等曲式各異，韻律跌宕。
4、打溜子
土家族打擊樂“打溜子”，以其獨特韻味，豐富曲牌而聞名，多用于民間喜慶活動，如今因被賦予新的時代內容而大放異彩，廣泛運用于建新房、送新兵、迎勞模、慶豐收和各種民族節慶中。
5、毛古斯
跳“毛古斯”是土家族民間古老的集歌、舞、話為一體的“似劇似舞”的祭神戲劇。演劇者渾身用稻草、茅草、樹葉包扎著，扮成祖輩兒孫一家人，動作粗狂滑稽，或碎步進退，曲膝抖身，或左右跳擺，渾身顫動，或搖頭聳肩，且自始至終伴講語詞怪誕的土話，唱土語歌。
參考資料來源：百度百科-土家族
土家族――自稱"畢茲卡"，歷史上被稱為?武陵蠻?或?五溪蠻?，為古代巴人后裔。印江縣50%以上人口為土家族。土家歌舞有山歌、哭嫁歌、蓑秧歌、擺手舞、八寶銅鈴舞、茅古斯、肉蓮花等，并以特有嗩吶、木葉、咚咚喹樂器伴奏。
早在2000多年前，土家族先民就在貴州等武陵山區一帶繁衍生息，逐漸形成了單一的民族，并和漢族及其他少數民族雜居生活。貴州的土家族分布在印江和沿河兩縣。土家族有自己的語言，屬于漢藏語系藏緬語族。絕大多數講漢語。他們沒有自己的文字，通用漢文。
土家族禮儀
土家人很注重禮儀，見面要互相問侯，家有來客，必盛情款待。土家族平時粗茶淡飯，若有客至，夏天先喝一碗糯米甜酒，冬天就先吃一碗開水泡團馓，然后再以美酒佳肴待客。一般說請客人吃茶是指吃油茶、陰米或湯圓、荷包蛋等。土家族崇拜祖先，也信鬼神。
土家族節日
土家族既有和漢族、苗族、侗族等兄弟民族相同的民族節日，又有本民族獨特的民族節日；既有各地相同的節日，又有各地特殊的節日。土家族的節日主要有趕年、牛王節、清明節、六月六(曬龍袍)、女兒會、社日、端午、月半、中秋、小年等。
土家族食品
土家族以大米、包谷為主食，以小麥、紅薯、洋芋為副食；飲食普遍喜酸好辣，具有鮮明的地方特色；菜肴豐富多彩，具有濃郁的民族特色；茶文化、酒文化異彩紛呈；飲食器具和烹飪器具中鐵器、木器、竹器各具特色；烹飪方法靈活多樣。
土家族手工藝
土家族的工藝美術包括土家織錦、挑花、刺繡、制陶、印染、雕刻、編織等多種門類。它們既為世世代代土家族人所創造，又為其所享用。從而，深深植根于土家族風俗習慣之中，默默地與土家族人的生活常在，真真切切地表現著土家族人的審美觀和藝術魅力。
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