中國是最早發現和利用茶的國家，茶與茶文化的發展幾乎貫穿了中華文明的發展歷史。但余秋雨指出，“如今中國的茶文化對不起中國的茶葉，中國需(xu)要重(zhong)構茶的(de)生存方(fang)式，重(zhong)建中國茶文化。”
“中(zhong)國茶新(xin)的(de)生(sheng)存方式就要建立一(yi)種新(xin)的(de)語(yu)法系統(tong)，當語(yu)法比(bi)較完整的(de)時(shi)候，中(zhong)國茶的(de)生(sheng)態(tai)方式就走到(dao)(dao)了現代，走到(dao)(dao)了健全。”余秋雨在談到(dao)(dao)重(zhong)構中(zhong)國茶的(de)生(sheng)存方式時(shi)如是說。他認為，這個系統(tong)應該(gai)包括健康、科(ke)學、流通、青春和古典等(deng)語(yu)法，只有建立了這樣一(yi)種“語(yu)法系統(tong)”中(zhong)國茶的(de)局限性才(cai)能被克(ke)服。
余秋雨認為(wei)我(wo)(wo)們傳統的(de)茶(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)與(yu)茶(cha)(cha)(cha)的(de)生存(cun)(cun)現實(shi)存(cun)(cun)在(zai)一定(ding)的(de)脫節(jie)，古代文(wen)人(ren)對(dui)于茶(cha)(cha)(cha)的(de)描述多是虛泛的(de)，雷同的(de)，而制茶(cha)(cha)(cha)的(de)人(ren)大多不(bu)能(neng)(neng)理解其中的(de)含(han)義，這(zhe)(zhe)(zhe)種傳統的(de)茶(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)尚不(bu)能(neng)(neng)說服我(wo)(wo)們自己(ji)的(de)民眾(zhong)，也就更不(bu)能(neng)(neng)說服國外(wai)的(de)朋(peng)友，“這(zhe)(zhe)(zhe)是目前中國茶(cha)(cha)(cha)生存(cun)(cun)狀態的(de)一個大麻煩。”他認為(wei)現在(zai)只(zhi)有建立由(you)健(jian)康語(yu)法(fa)(fa)(fa)，科學語(yu)法(fa)(fa)(fa)，流通語(yu)法(fa)(fa)(fa)，青春語(yu)法(fa)(fa)(fa)，古典(dian)語(yu)法(fa)(fa)(fa)組成的(de)一套“語(yu)法(fa)(fa)(fa)系統”才能(neng)(neng)解決這(zhe)(zhe)(zhe)個問題(ti)。
在(zai)談到這(zhe)套(tao)“語法(fa)系統”的(de)(de)構建時(shi)，余秋雨首先(xian)提到的(de)(de)是(shi)健(jian)康(kang)語法(fa)。“健(jian)康(kang)語法(fa)是(shi)我們(men)(men)(men)重建茶文化(hua)語法(fa)的(de)(de)第一語法(fa)。”余秋雨說(shuo)，在(zai)這(zhe)個話題(ti)上我們(men)(men)(men)不(bu)要(yao)難為(wei)情，一定要(yao)強有力(li)地提出來，因(yin)為(wei)“喝茶是(shi)唯一沒有壞(huai)處的(de)(de)嗜好(hao)。”在(zai)現在(zai)這(zhe)種人們(men)(men)(men)普遍(bian)追求健(jian)康(kang)的(de)(de)大環境下，我們(men)(men)(men)要(yao)強調(diao)茶與其他流行(xing)度(du)比較高的(de)(de)飲(yin)料(liao)的(de)(de)比較優勢(shi)，比如碳酸飲(yin)料(liao)會導致骨質疏松，喝酒傷身等等。通(tong)過這(zhe)種比較來普及(ji)茶葉，首先(xian)是(shi)在(zai)中(zhong)國普及(ji)，進而推廣到世界。
在健康之后，余秋(qiu)雨(yu)又提到了茶文化的(de)(de)科學語法(fa)。他認為(wei)要用(yong)科學數據(ju)來(lai)證明(ming)茶葉的(de)(de)好(hao)處(chu)，這(zhe)樣的(de)(de)宣傳效果要好(hao)于用(yong)文學上(shang)的(de)(de)形(xing)容(rong)詞來(lai)贊美茶葉。“當今的(de)(de)讀者(zhe)對華麗的(de)(de)形(xing)容(rong)詞已經有(you)了一定的(de)(de)抵觸情(qing)緒(xu)，而對數據(ju)卻是(shi)比較敏感(gan)”，并且一些(xie)數據(ju)是(shi)來(lai)自國(guo)際機構，它的(de)(de)說服(fu)力更高，不僅能讓(rang)(rang)中(zhong)國(guo)人更直觀(guan)地了解(jie)茶葉的(de)(de)好(hao)處(chu)，同時也能讓(rang)(rang)國(guo)外的(de)(de)茶人了解(jie)中(zhong)國(guo)茶葉。
余秋雨談(tan)到的(de)(de)(de)第三種語(yu)法(fa)是流(liu)(liu)通(tong)語(yu)法(fa)，主要是說(shuo)目前中國茶葉在流(liu)(liu)通(tong)過(guo)程(cheng)中的(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)(zhun)問題。“我(wo)們過(guo)年過(guo)節會收到很多很多茶，越來越精美，名字特別好(hao)聽，里面也有很多圖章，詞(ci)匯都好(hao)極了(le)，但(dan)是它沒有在統一的(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)的(de)(de)(de)程(cheng)序里邊(bian)，我(wo)們很難相信它。甚至造成有的(de)(de)(de)商家(jia)為了(le)搶流(liu)(liu)通(tong)而(er)違背了(le)流(liu)(liu)通(tong)的(de)(de)(de)真正規則。”他(ta)指出，真正的(de)(de)(de)流(liu)(liu)通(tong)需要有一個標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)的(de)(de)(de)、統一的(de)(de)(de)等級評判，在這方面需要國家(jia)和地方政府(fu)的(de)(de)(de)力量(liang)。
余(yu)秋雨提出，在(zai)這(zhe)套語法系統中(zhong)很重要的(de)(de)一點是(shi)青春(chun)語法，因為年輕人(ren)是(shi)一個巨大(da)的(de)(de)消費群(qun)體，但是(shi)我們現在(zai)的(de)(de)茶文化總是(shi)給人(ren)一種(zhong)衰老感，“好像一種(zhong)對著水壺頭發花(hua)白滿(man)臉皺紋的(de)(de)人(ren)才是(shi)喝茶的(de)(de)形象。”他認為，要先通(tong)過建(jian)立青春(chun)語法讓茶葉在(zai)年輕人(ren)中(zhong)普及開來，比(bi)(bi)如在(zai)原味茶的(de)(de)基礎上加入其他的(de)(de)味道，像水果的(de)(de)味道、玫瑰(gui)的(de)(de)味道等，還可以從(cong)銷售方式(shi)上迎合年輕人(ren)的(de)(de)習慣(guan)，比(bi)(bi)如加強網上銷售的(de)(de)力度。
青春(chun)語(yu)法(fa)(fa)的(de)(de)(de)構建(jian)可(ke)能會(hui)引起(qi)一(yi)些(xie)“老茶(cha)人”的(de)(de)(de)反(fan)感，好好的(de)(de)(de)茶(cha)怎么能加(jia)進別的(de)(de)(de)味道呢。對此，余(yu)秋(qiu)雨(yu)就提出(chu)，在建(jian)立(li)青春(chun)語(yu)法(fa)(fa)的(de)(de)(de)同時還要保留茶(cha)葉(xie)專業性的(de)(de)(de)高貴(gui)，這就是(shi)整個“語(yu)法(fa)(fa)系統”中的(de)(de)(de)古典語(yu)法(fa)(fa)。余(yu)秋(qiu)雨(yu)認為(wei)茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)青春(chun)語(yu)法(fa)(fa)與(yu)古典語(yu)法(fa)(fa)完全可(ke)以融合(he)在一(yi)起(qi)，通過青春(chun)語(yu)法(fa)(fa)讓(rang)茶(cha)葉(xie)得到(dao)普及，同時建(jian)立(li)一(yi)個古典語(yu)法(fa)(fa)的(de)(de)(de)坐標，讓(rang)人們意識到(dao)真正好的(de)(de)(de)東西還是(shi)不加(jia)其(qi)他味道的(de)(de)(de)茶(cha)，也就是(shi)實(shi)現一(yi)種消(xiao)費(fei)意識的(de)(de)(de)轉型和回歸。
“中國茶(cha)新的(de)生(sheng)存方(fang)式(shi)就要建(jian)立一種(zhong)新的(de)語(yu)法系統，當語(yu)法比較(jiao)完整的(de)時(shi)(shi)候，中國茶(cha)的(de)生(sheng)態方(fang)式(shi)就走(zou)到了(le)(le)現(xian)代，走(zou)到了(le)(le)健全，走(zou)到了(le)(le)比較(jiao)像樣(yang)的(de)時(shi)(shi)代，我們原來的(de)局限性就克服(fu)了(le)(le)。中國有很(hen)多種(zhong)茶(cha)，每種(zhong)茶(cha)都(dou)有每種(zhong)茶(cha)的(de)特點(dian)，只要發(fa)揮(hui)各自的(de)優勢，就能(neng)開(kai)辟中國茶(cha)文化的(de)新時(shi)(shi)代。”余秋(qiu)雨(yu)如是說(shuo)。
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