愛飲茶已是現代都市人們所追求健康的養生之道。經分析鑒定茶葉內含化合物多達500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分，稱之為營養成分。如維生素類、蛋白質、類脂類、糖類及礦物質元素等，它們對人體有較高的營養價值。還有一部分化合物是對人體有保健和藥(yao)效作用的成分，稱之為(wei)有(you)藥(yao)用價值的成分。如茶多酚、脂多糖等。
首(shou)先(xian)，飲(yin)茶可(ke)以補充人體需要的多種維生素
茶(cha)葉中含(han)有多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)。按其(qi)溶解性可(ke)分為水溶性維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)和脂(zhi)溶性維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)。其(qi)中水溶性維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(包(bao)括維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)C和B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su))，可(ke)以通過飲(yin)茶(cha)直接被人(ren)體(ti)吸收利用(yong)。因此，飲(yin)茶(cha)是補(bu)充水溶性維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)的好方法，經常飲(yin)茶(cha)可(ke)以補(bu)充人(ren)體(ti)對多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)的需要(yao)。
維生素C，又名抗壞血酸，能提高人體的抵抗力和免疫力。在茶葉中維生素C含量較高，一般每100克綠茶中含量可高達IO0毫克～250毫克，高級龍井茶含量可達360毫克以上，比檸檬、柑橘等水果含量還高。紅茶、烏龍茶因加工中經發酵工序，維生素C受到氧化破壞而含(han)量(liang)下降，每100克茶(cha)葉只剩幾(ji)十(shi)毫(hao)克，尤其(qi)是紅茶(cha)，含(han)量(liang)更(geng)低(di)。因此，綠(lv)茶(cha)檔次越高(gao)，其(qi)營養(yang)價值也相對(dui)增高(gao)。每人(ren)每日(ri)只要喝10克高(gao)檔綠(lv)茶(cha)，就能滿足人(ren)體(ti)對(dui)維生素C的日(ri)需要量(liang)。
B族(zu)維生素(su)中的(de)維生素(su)B1又(you)稱硫胺素(su)，B2 又(you)稱核黃素(su)，B3 又(you)稱泛(fan)酸，B5 又(you)稱煙酸，B11又(you)稱葉酸。茶(cha)葉中B族(zu)維生素(su)的(de)含量如表3所示。
由于脂溶性(xing)維生(sheng)(sheng)素難(nan)溶于水，茶(cha)葉(xie)用沸水沖泡(pao)也難(nan)以被吸收利用。因此，現今提倡適當“吃(chi)茶(cha)”來彌補這(zhe)一缺陷，即將茶(cha)葉(xie)制成(cheng)超微細(xi)粉，添加(jia)在各(ge)種(zhong)食(shi)品(pin)中，如含(han)茶(cha)豆腐、含(han)茶(cha)面(mian)條、含(han)茶(cha)糕(gao)點、含(han)茶(cha)糖果、含(han)茶(cha)冰淇淋等。吃(chi)了這(zhe)些茶(cha)食(shi)品(pin)，則可獲得茶(cha)葉(xie)中所含(han)的脂溶性(xing)維生(sheng)(sheng)素營養(yang)成(cheng)分，更好(hao)地發揮茶(cha)葉(xie)的營養(yang)價值。
其次，飲茶可以補充(chong)人體需要的礦(kuang)物質元素
茶(cha)(cha)葉(xie)中含(han)有人體所需的大量(liang)(liang)元(yuan)素(su)(su)和微(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素(su)(su)。大量(liang)(liang)元(yuan)素(su)(su)主要(yao)是(shi)磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等(deng);微(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素(su)(su)主要(yao)是(shi)鐵、錳、鋅(xin)(xin)、硒、銅、氟和碘等(deng)。如茶(cha)(cha)葉(xie)中含(han)鋅(xin)(xin)量(liang)(liang)較(jiao)高，尤其是(shi)綠茶(cha)(cha)，每克(ke)(ke)綠條平均含(han)鋅(xin)(xin)量(liang)(liang)達(da)73微(wei)克(ke)(ke)，高的可(ke)達(da)252微(wei)克(ke)(ke);每克(ke)(ke)紅茶(cha)(cha)中平均含(han)鋅(xin)(xin)量(liang)(liang)也有32微(wei)克(ke)(ke)。茶(cha)(cha)葉(xie)中鐵的平均含(han)量(liang)(liang)，每克(ke)(ke)干條中為(wei)123微(wei)克(ke)(ke);每克(ke)(ke)紅茶(cha)(cha)中含(han)量(liang)(liang)為(wei)196微(wei)克(ke)(ke)。這些元(yuan)素(su)(su)對人體的生理(li)機能(neng)有著重要(yao)的作用。經常飲茶(cha)(cha)，是(shi)獲得(de)這些礦(kuang)物質元(yuan)素(su)(su)的重要(yao)渠道之一。
最后，飲茶(cha)可以(yi)補充人體需要的蛋白質(zhi)和(he)氨(an)基酸
茶(cha)葉中(zhong)能通過(guo)飲(yin)茶(cha)被直接吸(xi)收利用(yong)的水溶(rong)性蛋白(bai)質含(han)量約為2%，大(da)部分蛋白(bai)質為水不溶(rong)性物(wu)質，存在于茶(cha)渣內。茶(cha)葉中(zhong)的氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)種(zhong)類豐富，多達(da)25種(zhong)以(yi)上(shang)，其中(zhong)的異亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇(su)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，是人體必需(xu)的八種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)的六種(zhong)。還(huan)有嬰(ying)兒生(sheng)長發育所(suo)需(xu)的組(zu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。這些氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)在茶(cha)葉中(zhong)含(han)量雖(sui)不高，但可作為人體日需(xu)量不足的補(bu)充。
一、茶的營養價值
經過分析鑒定茶葉內含化合物500種左右。有些是人體必需的營養成分。如維生素類、蛋白質、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質元素等，對人體有較高營養價值。有些是對人體有保健和藥用價值的成分。如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。
1、飲茶可以補充人體需要的多種維生素
茶葉中含有多種維生素。按照其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素（包括維生素b、c），通過飲茶直接被人體吸收利用。因此，飲茶是補充水溶性維生素的好方法，經常飲茶可以補充人體對多種維生素的需要。
維生素c，又名抗壞血酸，能提高人體抵抗力和免疫力。茶葉中維生素c含量較高，每100克綠茶中含量高達100～250毫克，高級龍井茶含量360毫克以上，比檸檬、柑橘等水果含量還高。紅茶、烏龍茶因加工中經發酵工序，維生素c受到氧化破壞而含量下降，每100克茶葉只剩幾十毫克，尤其是紅茶，含量更低。因此，綠茶檔次越高，其營養價值相對增高。每人每日只要喝10克高檔綠茶，就能滿足人體對維生素c的日需要量。
b族維生素中的維生素b1又稱硫胺素，b2又稱核黃素，b3又稱泛酸，b5又稱煙酸，b11又稱葉酸。由于脂溶性維生素難溶于水，用沸水沖泡也難被吸收利用。因此，提倡適當“吃茶”來彌補這一缺陷，即將茶葉制成超微細粉，添加在各種食品中，如含茶豆腐、含茶面條、含茶糕點、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了這些茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營養成分，更好地發揮茶葉的營養價值。
2、飲茶可以補充人體需要的蛋白質和氨基酸
茶葉中，能通過飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約為2%，大部分蛋白質為水不溶性物質，存在于茶渣內。茶葉中的氨基酸種類豐富，多達25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長發育所需的組氨酸。這些氨基酸在茶葉中含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補充。
3、飲茶可以補充人體需要的礦物質元素
茶葉中(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)人體(ti)所需(xu)要的大量(liang)元(yuan)(yuan)素和微(wei)量(liang)元(yuan)(yuan)素。大量(liang)元(yuan)(yuan)素主要是(shi)(shi)磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微(wei)量(liang)元(yuan)(yuan)素主要是(shi)(shi)鐵(tie)、錳、鋅(xin)、硒、銅、氟和碘(dian)等。如茶葉中(zhong)(zhong)含(han)(han)鋅(xin)量(liang)較高(gao)，尤其是(shi)(shi)綠(lv)茶，每(mei)克(ke)(ke)(ke)(ke)綠(lv)茶平均(jun)含(han)(han)鋅(xin)量(liang)達(da)(da)73微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)，高(gao)的可達(da)(da)到(dao)252微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)；每(mei)克(ke)(ke)(ke)(ke)紅茶中(zhong)(zhong)平均(jun)含(han)(han)鋅(xin)量(liang)也有(you)32微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)。茶葉中(zhong)(zhong)鐵(tie)的平均(jun)含(han)(han)量(liang)，每(mei)克(ke)(ke)(ke)(ke)綠(lv)茶中(zhong)(zhong)含(han)(han)量(liang)為123微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)，每(mei)克(ke)(ke)(ke)(ke)紅茶中(zhong)(zhong)含(han)(han)量(liang)為196微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)。這些元(yuan)(yuan)素對人體(ti)生理機(ji)能(neng)有(you)著重要作用。經常飲茶，是(shi)(shi)獲得這些礦物質元(yuan)(yuan)素的重要渠道之一。
營養成分
經分析鑒定茶葉含化合物多達500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分，稱之為營養成分。如維生素類、蛋白質、氨基酸類、脂類、糖類及礦物質元素等，它們對人體有較高的營養價值。還有部分化合物是對人體有保健和藥效作用的成分，稱之為有藥用價值的成分。如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。
功效
一、 普洱茶茶性溫和，不傷胃。現代人緊張、壓力大的生活模式，胃疾普遍，氣血偏虛，食不正常，一般輕發酵茶對愛茶之人而言，確有“不可承受之輕”的顧忌。
二、 普洱茶是有科學根據的保健飲料。現代人“以命博錢”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一經醫界證實后，“以小錢保長命”的觀念，不但強化了愛茶人的信念，同時吸納了許多新進茶友。此外，普洱茶去脂消食，減肥瘦身的藥理特性，更是風靡了無數愛美塑身族、中年發福者的心。
三、 普洱茶易沖耐泡，操作平易隨和。陳化得宜的普洱茶，不苦不澀，即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分鈔必較，卻乃有茶事的樂趣，甚至不失茶包便利性。
四、 普洱茶保存容易，茶性轉換富變化。從某個定義來說，普洱茶是“活的有機體”，其主要特點在于茶體完成后，所持續進行的“后發酵作用”（或稱后熟作用、陳化作用），隨著時間的延長，它的風味轉換越趨穩定內斂，不同陳期的茶體所擁有的風味皆不盡相同，這也是品茶茗，藏茶者某種程度地參與了“茶葉的制作與完成”，其實，一餅普洱茶的最終完成可能長達數十、近百年之久，因為打從茶葉離樹起，直到熱水沖入壺中，它都在處于“現代進行式”，無時無刻不在轉化進程中。
五、 普洱茶是“可以喝的古董”。很少有飲料或食品具備普洱茶這種“可飲、可藏”的雙重特性，“人人皆可飲，越舊價越高”，新普洱茶是人人可得的日常飲料，老普洱茶卻又“價等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏價值”，是只漲不跌的“耐久財”；而右端則是“飲用價值”，是喝一片少一片的“消費財”，那“時間”就是游走在兩者之間的“砝碼”，隨著時間砝碼往左推移，這餅茶的典藏價值就越高，反之亦然，遠年普洱茶所具備的典藏性類似紅酒，兩者一樣講究年份、出身（酒莊、茶莊），注重稀有性與保存狀況。
1、提神；2、利尿；3、防蛀牙；4、解煙酒毒；5、防止動脈硬化；6、防重金屬對人體毒害； 普洱7、防癌抗癌、防輻射；8、抗衰老、抗流感；9、美容、潤膚；10、減肥、增強免疫力
普洱喝茶可補充人體必要的一些微量元素，對人體某些疾病也有防治作用。可降低人體血清膽固醇和增加高密度脂蛋白，有預防心腦血管疾病的作用，并有抗衰老和增加象疫力的功效；多喝茶水可使人興奮，有強心、利尿、殺菌、消炎等作用，長期喝茶水能消除疲勞、增強記憶力等。
普洱在奧賽營養生理實驗室用兩組白鼠進行實驗，一組用普通食物喂食，一組用富含膽固醇的食物喂養，兩組都同時加入云南沱茶。九周后，血液化驗結果第一組脂肪降低10%，第二組脂肪降低30%，云南沱茶中有一種或數種不祥物質，在水中溶解后有促進新陳代謝，平衡和節制膽固醇奇效。
普洱呂通教授，巴黎大學營養生理學院試驗室主任長期飲用普洱茶的人士，40%以上有不同程度的體重減輕，脂肪新陳代謝等顯著作用含量可降下30%。
普(pu)(pu)洱茶(cha)中(zhong)含有豐富的(de)(de)礦質元(yuan)素和(he)(he)有機物(wu)。它們作(zuo)為(wei)營養成分(fen)和(he)(he)藥(yao)理成分(fen)作(zuo)用(yong)(yong)于(yu)人(ren)體。且(qie)(qie)長期飲用(yong)(yong)普(pu)(pu)洱茶(cha)無副(fu)作(zuo)用(yong)(yong)。普(pu)(pu)洱茶(cha)經(jing)微生(sheng)(sheng)物(wu)作(zuo)用(yong)(yong)，大分(fen)子(zi)多糖(tang)(tang)類物(wu)質轉(zhuan)化成了大量新的(de)(de)可溶性(xing)單糖(tang)(tang)和(he)(he)寡糖(tang)(tang)。在加(jia)工中(zhong)期維生(sheng)(sheng)素大量增(zeng)加(jia)。這些(xie)物(wu)質對(dui)提(ti)高(gao)人(ren)體免疫系統功能(neng)有著極為(wei)重要(yao)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，這些(xie)對(dui)養生(sheng)(sheng)健(jian)體、延年益(yi)(yi)壽功效優于(yu)其他任何(he)茶(cha)類。普(pu)(pu)洱茶(cha)對(dui)于(yu)幼兒(er)能(neng)幫助消化吸收，促進身體生(sheng)(sheng)長。茶(cha)葉中(zhong)的(de)(de)氟可以防(fang)止(zhi)齲齒等。且(qie)(qie)普(pu)(pu)洱茶(cha)能(neng)調(diao)節神經(jing)系統，讓兒(er)童提(ti)高(gao)注意力。而(er)青少(shao)年貪食(shi)、偏(pian)食(shi)會使某些(xie)營養元(yuan)素缺乏(fa)。如缺鋅可能(neng)導致(zhi)個子(zi)矮小，缺錳會影響骨(gu)骼(ge)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長而(er)導致(zhi)畸(ji)形。茶(cha)湯(tang)中(zhong)富含對(dui)生(sheng)(sheng)長發育(yu)和(he)(he)新陳(chen)代謝所(suo)必需的(de)(de)礦物(wu)質。適量飲用(yong)(yong)普(pu)(pu)洱茶(cha)有益(yi)(yi)緩和(he)(he)腸(chang)道緊張度，加(jia)強(qiang)小腸(chang)運動，提(ti)高(gao)膽汁、腸(chang)液的(de)(de)分(fen)泌。所(suo)以，普(pu)(pu)洱茶(cha)是大眾飲料，無論男女老少(shao)皆適合喝(he)普(pu)(pu)洱茶(cha)。
飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展，到了19世紀初，茶業的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
一、茶葉基本成份
1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。
2、咖啡因:帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。
3、礦物質:茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。
二、茶葉基本成份之功能
1、兒茶素類:
俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。
2、咖啡因:
帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。
3、礦物質:
茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。可幫助體液維持堿性，保持健康。
①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。
②氟：具有防止蛀牙的功效。
③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。
4、維生素:
①類胡蘿卜素：在人體可轉換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。
②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。
5、其他機能成份:
①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。
②皂素抗癌、抗炎癥功效。
③胺基酪酸于制茶(cha)過程中強迫茶(cha)葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶(cha)可以防高血壓(ya)。
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