浙江省地方標準

DB33／T286—2000

珠 茶

2000－09－08發布

2000－11－08實施

浙江(jiang)省質量技術監督局 發(fa)布

DB33／T286.4－2000

前言

為確保珠茶的產(chan)品質(zhi)量，提高經(jing)濟效益，本標準規(gui)定(ding)了珠茶鮮葉采摘、加工(gong)條(tiao)件、工(gong)藝流程等技(ji)術要(yao)求。

本標準按GB／T1.1—1993和(he)GB／T1.3—1997《標準化工作導則》有(you)關規(gui)定編寫。

本標準(zhun)是珠茶系列標準(zhun)的第(di)4部(bu)分，該系列標準(zhun)的其它部(bu)分為：

珠茶第(di)1部分茶樹(shu)良種繁育

珠茶第2部分苗木

珠茶(cha)第3部分栽培管理

珠茶第5部(bu)分精加工

珠茶第6部分商品茶

本標準(zhun)從2000年11月(yue)8日起實施。

本標準由浙(zhe)江省供(gong)銷合作社聯合社提(ti)出。

本標準由浙江省茶葉標準化技(ji)術(shu)委(wei)員會(hui)歸口。

本(ben)標準主要起(qi)草單位：浙江省農業(ye)廳經濟(ji)作物管理局，浙江省茶(cha)葉公司。

本標準主要(yao)起草(cao)人：羅列萬、張樂(le)爾、魏群、陳頌文、謝豐鎬、葛水梁(liang)、黃偉紅(hong)、楊柏全。

1 范圍

本標準規定了(le)珠(zhu)茶鮮葉采摘、加工條件(jian)、工藝(yi)流程等技術要求。

本(ben)標準適用于(yu)珠茶采(cai)摘與初加工。

2 引用標準

下(xia)列(lie)(lie)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)所(suo)包含的條(tiao)文(wen)，通過在(zai)本(ben)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)中引(yin)用(yong)而構成為(wei)本(ben)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)的條(tiao)文(wen)。本(ben)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)出版時，所(suo)示版本(ben)均為(wei)有(you)效(xiao)。所(suo)有(you)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)都會被修訂，使用(yong)本(ben)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)的各方(fang)應探(tan)討使用(yong)下(xia)列(lie)(lie)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)最新版本(ben)的可能性。

DB33／131—1991機械化采茶配套技(ji)術(shu)規(gui)程

3 定義

本標準采用下列定義

3.1 凈度：鮮葉中(zhong)夾雜(za)物含(han)量的感官指標。

3.2 勻度(du)：鮮葉(xie)芽葉(xie)組成一致程度(du)的感官(guan)指標。

3.3 攤青：鮮葉采摘后的攤放處(chu)理，輕度失(shi)水的過程。

3.4 殺青：利用(yong)高溫(wen)快速鈍(dun)化(hua)酶活性，促進內含物轉化(hua)和散發水份的工藝過程。

3.5 揉捻(nian)：利用機械力，促使殺青(qing)葉(xie)揉緊(jin)成條，部分細胞(bao)破損的工藝過程。

3.6 二青：利(li)用(yong)熱力(li)以散發揉捻(nian)葉部分水份為主要目的工序過程。

3.7 小鍋：促使部分二青葉成(cheng)圓(yuan)，進一步(bu)散(san)發部分水份(fen)的工序過(guo)程(cheng)。

3.8 對鍋：進一步促(cu)進茶葉成形的工序過程。

3.9 大(da)鍋：完成茶葉成形和干燥的最后(hou)的工序過程。

3.10 含水率(lv)：鮮(xian)葉或在制品中水份占總重(zhong)的百(bai)分率(lv)。

4 鮮(xian)葉采(cai)摘、分級(ji)和貯運

4.1 鮮(xian)葉質量標準見表1

表1 鮮葉質量標準

級別 質量要求

一(yi)級 一(yi)芽二、三葉40％以(yi)上，芽葉完整(zheng)，勻齊(qi)，單片10％以(yi)下，凈度好。

二級(ji) 正常芽葉(xie)(xie)為主，勻凈度尚好，單片對夾葉(xie)(xie)30％以下。

三(san)級 單(dan)片、對夾(jia)葉(xie)為主，正常芽(ya)葉(xie)較少(shao)，欠勻齊。

4.2 采摘時期

手工采摘：一芽二三葉標準新梢達25％為采摘適期。

機械采摘(zhai)(zhai)：一芽二三葉標準新梢達60％為采摘(zhai)(zhai)適(shi)期。

4.3 采摘方法

4.3.1 鮮(xian)葉采摘(zhai)應根據不同(tong)品(pin)種不同(tong)生長(chang)期，掌握分批及時標準的原(yuan)則。

4.3.2 手(shou)(shou)采應掌握(wo)提手(shou)(shou)采摘，嚴禁捋抓采。

4.3.3 機采應嚴格按照DB33／131中(zhong)規定(ding)標準(zhun)執(zhi)行。

4.4 鮮葉的(de)盛裝，運輸(shu)，貯存(cun)

4.4.1 鮮葉盛放用具(ju)和運輸工具(ju)，必須(xu)符合清潔(jie)衛生、安(an)全(quan)、透氣性(xing)良好的要求(qiu)。

4.4.2 鮮葉(xie)應根據嫩度、品(pin)種、采摘時間不同，分(fen)別裝貯(zhu)，不能緊壓，以防(fang)機械損傷。

4.4.3 鮮(xian)葉要(yao)及時裝運、驗收、攤青，并避免日曬。

4.4.4 攤(tan)青時(shi)間掌握4h一6h；攤(tan)青后的鮮(xian)葉要及時(shi)初(chu)制加工。

標準(zhun)號(hao)：DB33／T286—2000

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