我國歷來就有“客來敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時，客來敬茶已經成為人際交往的社交禮儀。
顏真卿《春夜啜(chuo)茶(cha)(cha)聯(lian)句(ju)》中有“泛花(hua)邀坐客，代(dai)飲(yin)引清言”。唐代(dai)劉貞亮贊美(mei)“茶(cha)(cha)有十(shi)德”，認為飲(yin)茶(cha)(cha)除了可健身外，還能(neng)“以(yi)(yi)茶(cha)(cha)表敬意(yi)”、“以(yi)(yi)茶(cha)(cha)可雅心”、“以(yi)(yi)茶(cha)(cha)可行道(dao)”。

當(dang)今社會，客來(lai)(lai)敬(jing)茶更成(cheng)為人(ren)們日常社交和家庭(ting)生(sheng)活中普遍的往來(lai)(lai)禮儀(yi)。喜歡喝茶的你，知(zhi)道這些(xie)敬(jing)茶禮儀(yi)嗎(ma)?

選茶

喝茶的環境應該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感覺。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可(ke)以(yi)用(yong)精美獨特的(de)，也可(ke)以(yi)用(yong)簡單質(zhi)樸(pu)的(de)。

沏茶 洗塵

傳說我國(guo)古代有(you)一人名(ming)叫若琛甌(ou)，乃景德鎮人，以制茶(cha)具(ju)(ju)而聞名(ming)，他(ta)制的茶(cha)具(ju)(ju)美觀、耐用(yong)。可是(shi)一個惡毒的巫師知道后，念了一道毒咒，毀壞了茶(cha)具(ju)(ju)。要(yao)解開(kai)這道咒語，需有(you)一名(ming)年輕(qing)人投(tou)入(ru)(ru)燒茶(cha)具(ju)(ju)的爐火(huo)。于(yu)是(shi)，琛甌(ou)很勇敢地投(tou)入(ru)(ru)熊熊烈(lie)火(huo)中(zhong)，咒語解開(kai)了，茶(cha)具(ju)(ju)恢復原(yuan)樣(yang)。人們為了紀念他(ta)，便將第一次茶(cha)水(shui)稱(cheng)為“琛甌(ou)洗塵”。

如今，“琛甌洗塵”是“十八道功夫茶”中(zhong)的一道，后人(ren)(ren)用得更多的是“洗塵”二字，以(yi)表達對客人(ren)(ren)的尊敬(jing)。

奉茶

俗(su)話說：酒(jiu)滿茶(cha)(cha)(cha)半(ban)。奉茶(cha)(cha)(cha)時應(ying)(ying)注意：茶(cha)(cha)(cha)不要太滿，以(yi)八分(fen)滿為(wei)宜。水(shui)溫(wen)不宜太燙，以(yi)免客(ke)(ke)人(ren)(ren)不小心(xin)被燙傷。有(you)兩位以(yi)上(shang)的(de)訪客(ke)(ke)時，用(yong)茶(cha)(cha)(cha)盤(pan)端(duan)出的(de)茶(cha)(cha)(cha)色(se)要均勻(yun)，并要左手捧著茶(cha)(cha)(cha)盤(pan)底部，右(you)手扶著茶(cha)(cha)(cha)盤(pan)的(de)邊(bian)(bian)緣，如有(you)茶(cha)(cha)(cha)點心(xin)，應(ying)(ying)放在(zai)客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)右(you)前方(fang)，茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)應(ying)(ying)擺在(zai)點心(xin)右(you)邊(bian)(bian)。上(shang)茶(cha)(cha)(cha)時應(ying)(ying)以(yi)右(you)手端(duan)茶(cha)(cha)(cha)，從客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)右(you)方(fang)奉上(shang)，并面帶微笑，眼睛(jing)注視(shi)對方(fang)。

以咖啡或紅茶待客時，杯耳和(he)茶(cha)匙(chi)的握柄(bing)要(yao)朝著客人(ren)的右邊(bian)，此外要(yao)替每位客人(ren)準備一包砂糖和(he)奶精，將其放在杯子旁或小碟(die)上，方便客人(ren)自行取用。

還禮

當然，喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會而不可言傳。另外，可適當稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復浸(jin)泡3至(zhi)4次，客人(ren)杯(bei)中茶(cha)飲(yin)盡，主人(ren)可為其(qi)續茶(cha)，客人(ren)散去后，方可收茶(cha)。

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