“巖韻”與巖茶耕作法有關

由于(yu)武(wu)夷正巖茶(cha)區地形(xing)(xing)復雜，茶(cha)區大部(bu)分利用(yong)幽谷、深(shen)坑、巖隙、山(shan)凹和(he)部(bu)份緩坡山(shan)地，以(yi)石(shi)砌梯，填土(tu)建(jian)園，另有竣險(xian)石(shi)隙，砌筑(zhu)石(shi)座，運填客土(tu)，以(yi)土(tu)代肥。在“武(wu)夷耕作(zuo)法”中(zhong)較突出的(de)是(shi)(shi)“深(shen)耕吊法”、“客土(tu)法”，八、九月挖土(tu)深(shen)翻時(shi)，將近根部(bu)有效養分吸收(shou)吊向(xiang)行中(zhong)，根部(bu)經日(ri)光曝曬、起除蟲滅(mie)病(bing)和(he)土(tu)壤熟化的(de)作(zuo)用(yong)。客土(tu)中(zhong)含有微(wei)量元素、微(wei)生物群(qun)體(ti)等是(shi)(shi)形(xing)(xing)成巖韻的(de)重要特(te)質。

“巖韻”與施肥關系

● 釆茶注意不宜過度釆摘，適度葉子的光合作用，保證了茶樹根莖部的能量儲存。來年茶葉的純度、銳度、濃(nong)度、及持久力都會(hui)有著不俗的表(biao)現。

存在問題影(ying)響"巖韻(yun)"

○ 采茶時間提早，鮮葉過嫩，制(zhi)做(zuo)不易形成(cheng)巖韻。

○ 大量施用化肥，采制的鮮葉不(bu)易形成(cheng)巖(yan)韻(yun)。

○ 一些(xie)老齡茶(cha)(cha)樹臺(tai)刈(yi)改造后(hou)又成了“幼齡”茶(cha)(cha)園。制出的茶(cha)(cha)也(ye)無明顯巖韻。

○ 初制工藝簡(jian)單，茶(cha)葉洪峰(feng)期(qi)到來時(shi)，茶(cha)葉做(zuo)青時(shi)間不(bu)夠(gou)，茶(cha)不(bu)透(tou)制出的(de)茶(cha)也無明顯(xian)巖韻。

● 釆摘(zhai)時與釆摘(zhai)后(hou)的挑青，要盡(jin)力保護好鮮葉的完整性(xing)，避免折斷、破損、散葉、熱變等現象發生。

《試武夷茶》

百草未排動，靈(ling)芽先(xian)吐(tu)芬。

旗槍沖雨(yu)出，巖壑見春(chun)分。

釆(bian)處香連霧(wu)，烹(peng)時秀結云。

野(ye)臣雖不貢，一啜敢忘君?

…明?佘渾然

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