一個苦者找到一個和尚傾訴他的心事。

他說：“我放不下一些事，放不下一些人。”

和尚說：“沒有什么東西是放不下的。”

他說：“這些事和人我就偏偏放不下。”

和尚讓他拿著一個茶杯，然后就往里面倒熱水，一直倒到水溢出來。

苦者被燙到馬上松開了手。

和尚說：“這個世界上沒有什么事是放不下的，痛了，你自然就會放下。”

沒錯，這是個套路。我要說的是“被燙到馬上松開了手”。這是身體的本能反應，身體本能反應會比思維反應快上一些。茶是很“私人”的東西，你覺得好，不一定他人也覺得。身體比思維更會挑好茶，思維可能會受別人影響，而身體卻不會。

一杯茶，要眼看，鼻聞，口嘗。

看干茶形狀、色澤、整碎、肥瘦、大小、凈度到茶湯的色度、亮度、清澈度。葉底的茶葉嫩度、色澤、整碎、大小、凈度。

嗅聞沖泡后茶葉散發的香氣狀況，有純異、香型、濃淡、鮮陳、持久。對了，最適合于人聞茶香的葉底溫度是45度~55度。

嘗茶湯湯質的純異、濃淡、醇澀、鮮陳。舌的不同部位對滋味的感覺并不相同。舌尖對滋味的甜度最敏感，舌中對滋味的鮮爽度判斷最敏感，舌根則對苦味最敏感。

可是喝到真正的好茶，你的身體會說話。

兩頰生津，在品茶時，第一口很重要，抿一下，感覺一下頰是否分泌出唾液。茶葉的某些成分會刺激口腔收斂形成澀感以及生津。可是并非澀感都會生津，那真的只是澀感。

舌面生津，茶湯經過口腔吞咽后，口內唾液徐徐分泌出來，感覺柔和順滑。舌頭上面不斷分泌出唾液，隨后流入舌頭兩邊口腔。

舌底鳴泉，茶湯經過口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會緩緩生津，不斷有涌出細小泡泡的感覺。這個過程更緩和持續。

回甘，好的茶經常會帶有“回甘”，而回甘的強度和持久度常常被批判為是否好茶的標準，回甘帶來愉悅的體驗。好茶在苦澀之后會有甜味，這種“苦盡甘來”具有戲劇性，也更多的與好茶品質聯系在一起。

喉韻，簡單來說就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除緊箍的干涸感。茶湯在滿足口腔內的味覺刺激之后，才深入到喉部甚至產生食道和胃部發熱的感覺。對于一些較資深的茶客是他們品評茶葉優劣的標準，甚至有時會指指喉嚨說：“感覺茶湯下到這里了”。

有人認為，茶有“三氣”，即“地氣”、“茶氣”、“人氣”。

一曰：“地氣”，乃茶之本味，一款茶，產于哪座山，哪塊地，這就決定了它具備什么樣的特質。

二曰：“茶氣”，這就是茶所具有的能量，茶氣足的茶，必是好茶。科學地說就是體感，人對茶的自然反應，例如出汗，毛孔張開等其他反應。

三曰“人氣”，茶受歡迎的程度和喝茶的人所形成的氣場。可能大家所處的環境不同，“人氣”也會相異。

茶真的是很“私人”的東西，你覺得好，不一定他人也覺得。身體比思維更會挑好茶，思維可能會受別人影響，而身體卻不會。所以需發掘深埋在口部、身體甚至聲音里的線索，抽絲剝繭，揭示茶的真實與謊言。

本文地址://n85e38t.cn/cha/23338.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 喝茶要喝出氣質

下一篇: 茶學小識：臺茶品種簡介