1、普洱茶膏所含茶葉多酚類(即茶多酚)的含量高于普洱散茶和(he)餅(bing)荼

普(pu)洱茶膏的(de)四(si)(si)大主(zhu)體(ti)：兒(er)茶素類(lei)(黃烷醇(chun)類(lei));黃酮、黃酮醇(chun)類(lei);花青素、花白素類(lei);酚(fen)酸(suan)(suan)及(ji)縮酚(fen)酸(suan)(suan)等(deng)在(zai)特殊(shu)的(de)厭氧發(fa)酵過(guo)程(cheng)中(zhong)相互(hu)制約(yue)與轉化。其(qi)中(zhong)，除酚(fen)酸(suan)(suan)及(ji)縮酚(fen)酸(suan)(suan)外，其(qi)他三種(zhong)均具合a—苯基苯并吡喃為主(zhu)體(ti)的(de)結構,都統(tong)稱為類(lei)黃硐物(wu)質，其(qi)基本碳(tan)架為C6-C3-C6。這種(zhong)類(lei)黃硐物(wu)質通過(guo)食(shi)道(dao)進入胃和(he)(he)小(xiao)腸(chang)，并由(you)小(xiao)腸(chang)黏膜吸收進入門靜脈(mo)，在(zai)肝(gan)臟酶作用下轉化為各(ge)種(zhong)代謝(xie)物(wu);它能降(jiang)低甘油三脂(zhi)(zhi)(zhi)(TG)、膽(dan)固(gu)醇(chun)(CH)及(ji)低密(mi)(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋白膽(dan)固(gu)醇(chun)(LDL—C)，提高高密(mi)(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋白膽(dan)團酶(HDL—C)，促(cu)進總脂(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)排泄，從(cong)(cong)而(er)降(jiang)低體(ti)膽(dan)內固(gu)醇(chun)，阻(zu)(zu)止不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)氧化，從(cong)(cong)而(er)促(cu)進膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)流動和(he)(he)轉化，減少(shao)血(xue)清膽(dan)固(gu)醇(chun)以及(ji)膽(dan)固(gu)醇(chun)在(zai)血(xue)管(guan)內膜上的(de)沉積;抑制12—脂(zhi)(zhi)(zhi)氧化臺酶和(he)(he)環氧合酶，改變花生四(si)(si)烯酸(suan)(suan)代謝(xie)，增加前(qian)列(lie)腺(xian)環素，減少(shao)血(xue)栓素合成而(er)起抑制血(xue)小(xiao)板聚集、抗凝(ning)和(he)(he)促(cu)纖溶作用;同(tong)時(shi)，它還能降(jiang)低外周(zhou)血(xue)管(guan)阻(zu)(zu)力，擴張血(xue)管(guan)，松弛血(xue)管(guan)平滑肌(ji)，增強(qiang)血(xue)管(guan)壁和(he)(he)調(diao)節血(xue)管(guan)壁通透(tou)性.從(cong)(cong)而(er)達到降(jiang)血(xue)壓(ya)、抗動脈(mo)粥樣硬化的(de)功效，具有對(dui)心腦(nao)血(xue)管(guan)疾病的(de)防治作用。

2、普洱茶(cha)(cha)膏(gao)(gao)中所含茶(cha)(cha)色素是屬(shu)于水溶性色素，是在普洱茶(cha)(cha)膏(gao)(gao)加工過程中由黃酮類化合物(wu)和(he)兒(er)茶(cha)(cha)素氧化聚合的(de)產(chan)物(wu)

茶色素主要由茶黃素、茶褐素、茶紅素組成。質量高于普洱茶，更遠遠高于綠茶等其他茶(cha)類。茶(cha)黃素(su)(su)是普(pu)洱茶(cha)膏有(you)湯色“亮”的主(zhu)要(yao)成分，同時也是形成茶(cha)湯“金圈”的主(zhu)要(yao)物質(zhi)(zhi);茶(cha)紅素(su)(su)是普(pu)餌茶(cha)膏湯色“紅”的主(zhu)要(yao)成分，由于其分子結(jie)構(gou)中有(you)兩個羧基，因(yin)而(er)顯酸性(xing)。茶(cha)色素(su)(su)能(neng)夠松弛平(ping)滑肌痙攣(luan)以解(jie)除(chu)(chu)微動脈高壓(ya)，協調(diao)血管內膜(mo)分泌，降(jiang)低翦性(xing)應力(li)而(er)活(huo)躍微循環(huan)，通過調(diao)整紅細(xi)胞壓(ya)積，降(jiang)低纖維蛋白(bai)原含(han)量和血小板黏附性(xing)，改善血漿組分以降(jiang)血黏，提高SOD活(huo)力(li)，降(jiang)低MDA含(han)量，清(qing)除(chu)(chu)自(zi)由基以防(fang)止脂質(zhi)(zhi)過氧(yang)化而(er)延緩衰老，因(yin)此有(you)很多專家認為茶(cha)色素(su)(su)對(dui)腦早衰有(you)輔助(zhu)治療作用。

3、普洱茶這中(zhong)所含的(de)(de)生物(wu)堿主(zhu)要(yao)是嘌呤堿類(lei)，較多的(de)(de)是甲(jia)基嘌呤衍生物(wu)

嘌呤(ling)堿(jian)類(lei)衍生(sheng)(sheng)物的(de)(de)結(jie)構特(te)點(dian)是(shi)都有共同的(de)(de)嘌呤(ling)環(huan)(huan)(huan)結(jie)構，即(ji)由—個嘧啶(ding)環(huan)(huan)(huan)和(he)一(yi)個咪唑(zuo)環(huan)(huan)(huan)稠合而成(cheng)。普(pu)洱茶膏(gao)的(de)(de)生(sheng)(sheng)物堿(jian)主要由咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)堿(jian)(Caffe-ine)、可(ke)可(ke)堿(jian)(Theobromine)以及少量(liang)的(de)(de)朵葉礎(TheophYl-line)，具(ju)(ju)他還有黃嘌呤(ling)、擬黃嘌呤(ling)、次黃嘌呤(ling)、嘌呤(ling)及腺嘌呤(ling)等(deng).其中(zhong)以咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)堿(jian)為主。普(pu)洱茶膏(gao)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)堿(jian)含(han)量(liang)是(shi)普(pu)洱茶的(de)(de)兩倍(bei)，是(shi)綠(lv)茶等(deng)其他茶類(lei)的(de)(de)3—4倍(bei)。咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)堿(jian)是(shi)一(yi)種特(te)殊的(de)(de)生(sheng)(sheng)物堿(jian)，最基本的(de)(de)生(sheng)(sheng)理功能就是(shi)對(dui)腺嘌呤(ling)受體(ti)的(de)(de)競爭性拮抗作用。在藥(yao)理上，具(ju)(ju)有興(xing)奮(fen)神經中(zhong)樞，消除疲勞，減輕(qing)酒精、煙堿(jian)、嗎啡(fei)(fei)(fei)等(deng)物質(zhi)的(de)(de)毒害(hai)，增(zeng)加(jia)腎臟血流量(liang)，利尿(niao)和(he)強(qiang)心等(deng)作用。咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)堿(jian)還可(ke)以升高血壓、增(zeng)加(jia)血液中(zhong)的(de)(de)兒茶酚胺含(han)量(liang)、增(zeng)強(qiang)血液中(zhong)高血壓蛋白(bai)原酶的(de)(de)活(huo)力、提(ti)高血清中(zhong)游離脂肪酸的(de)(de)水平、利尿(niao)和(he)增(zeng)加(jia)胃(wei)酸的(de)(de)分泌。研究表明(ming)，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)堿(jian)能夠刺激(ji)小腸分泌水分和(he)鈉，其利尿(niao)的(de)(de)功能—是(shi)對(dui)膀胱刺激(ji)作用協助利尿(niao);二足(zu)通過腎，促(cu)進尿(niao)液中(zhong)水的(de)(de)濾出而實(shi)現的(de)(de)。

4、普洱茶膏含有可溶(rong)性總糖(即茶多糖)是目前己知的茶葉中(zhong)最高(gao)的

這主要是因為它采用了等級較高的茶葉為原料，通過特殊的再發酵工藝.然后經過較長時間的陳化后所致。目前研究成果已公認的一個原理：茶多糖含量隨原料粗老程度的增加而遞增。原料含量越多，茶多糖含量越高。普洱茶的六級曬青茶的(de)(de)茶多(duo)(duo)糖是(shi)一級茶的(de)(de)兩倍。普(pu)洱(er)茶膏(gao)內含(han)的(de)(de)茶多(duo)(duo)糖是(shi)由多(duo)(duo)糖、蛋白質、果(guo)膠等(deng)組成，其(qi)多(duo)(duo)糖的(de)(de)成分有：葡萄搪(tang)、阿拉伯(bo)糖、核糖、半乳搪(tang)、甘露糖、木搪(tang)及果(guo)糖等(deng)。普(pu)洱(er)茶膏(gao)中(zhong)的(de)(de)茶多(duo)(duo)糖最(zui)明顯的(de)(de)生理功能(neng)是(shi)降(jiang)(jiang)血糖，它不(bu)僅能(neng)顯著(zhu)降(jiang)(jiang)低皿糖濃(nong)度，還能(neng)夠(gou)對抗腎上腺(xian)素和四氧(yang)嘧啶所導致的(de)(de)高(gao)血糖，因(yin)此，普(pu)洱(er)茶膏(gao)中(zhong)所含(han)的(de)(de)茶多(duo)(duo)糖對人體糖代(dai)謝的(de)(de)影響與肝素類似。

5、普洱(er)茶(cha)膏中所含的游離(li)氨(an)基酸屬于茶(cha)氨(an)酸(Theanine)，又稱(cheng)谷氨(an)酰(xian)乙胺，屬酰(xian)胺類化合物

它的營養學及保健功能的(de)原理是：茶(cha)氨酸由(you)L系輸送系統通(tong)過血腦(nao)(nao)屏(ping)障進入腦(nao)(nao)中，使腦(nao)(nao)線(xian)粒體內(nei)神經(jing)(jing)傳(chuan)達物(wu)質多巴胺顯著增加，多巴胺是腎(shen)上(shang)腺(xian)素(su)及去甲(jia)腎(shen)上(shang)腺(xian)素(su)的(de)的(de)驅體，是對傳(chuan)達腦(nao)(nao)神經(jing)(jing)細胞興奮起重要作用的(de)物(wu)質，多巴胺缺乏會(hui)引(yin)發帕金森促(cu)、神經(jing)(jing)衰弱癥等(deng)病癥。

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