隨著中藥材進入市場流通，許多藥販子以假亂真，以劣充優，坑騙消費者，尤其是西洋參市場比較混亂，以人參假冒為多見。
西洋參是補陰之物，是百姓生活中常見的滋補藥材。西洋參原產地是加拿大、美國，近年我國東北地區及河北、江西、湖南等省也有栽培。而“花旗參”是因為美國舊稱為花旗國而得名，原產于美國北部到加拿大南部一帶。花旗參與加拿大參雖然同種，但因為氣候影響，花旗參的參面橫紋比后者更明顯，有效成分含量也較高。不過，任何原產地都有道地藥材，也有較次的產品，因此要辨證看待。
辨別真假西洋參先看外形。西洋參是長圓錐形、紡錘形或圓柱形，長3～12厘米，直徑0．8～2厘米。蘆頭通常被除去或有殘存，表面為淺黃褐色或黃白色，可以看到橫向環紋及線狀皮孔，并有細密的淺的縱皺紋。它的斷面平坦，淺黃白色，略呈粉性，皮部可見黃棕色點狀樹脂道，形成棕黃色的層環紋，木部有放射紋理。
西洋參質地堅實，不易折斷，拿起來聞一聞，會感覺氣味較為特別。然后品嘗一下飲片，西洋參的味道有些苦、有點甘、有回甜。購買的時候最好先聞一聞氣味，再嘗嘗其飲片的味道，如果無氣味，味淡而微苦或味酸而澀的，都值得懷疑。
以人參假冒最為常見
市場上用人參假冒西洋參的情況很普遍。很多酒樓餐館有賣西洋參湯之類，常可見用一些國產的生曬參、野生泡參切成片，當成西洋參。
從外表上，人參沒有西洋參的特殊香氣，表面粗糙，為黃白色，縱皺紋粗大而明顯，有橫長的皮孔；質地比較輕泡，斷面平坦，放射紋理不明顯，具裂隙。
另外，野山參的橫向環紋很多，被稱為“鐵線紋”，這是它與西洋參的一個明顯區別。
其他假冒品還有沙參和白芷。沙參是圓錐形或紡錘形，比較輕，質松泡，容易折斷，斷面既不平坦、也多裂隙，味微有點甜。白芷表面有皮孔樣的橫向突起（疙瘩丁），頂端有葉鞘痕及莖痕，質地脆、輕，斷面是白色的，呈放射狀，皮部較寬，木部小，能聞到芳香特異的氣味，味道辛、微苦，沒有西洋參的回甜。
對癥服用以防不良反應
在西洋參服用期間，忌用蘿卜、茶、咖啡等，也禁與藜蘆同用。也不宜過量久服。有些人不適合食用西洋參。凡陽氣不足、胃有寒濕者忌服。面色蒼白、面浮肢腫、畏寒怕冷、食欲不振、惡心嘔吐、腹脹、舌苔白膩，以及男子陽痿、早泄、遺精，女子性欲淡漠、痛經、閉經、帶多如水者，均忌服用西洋參。另外，發育遲緩、消化不良、感冒咳嗽的兒童，也不宜服用西洋參。(張繼東)
西洋參種類復雜，質量也有優劣，甚至還有假冒的，因此，選購時應加以鑒別。
1.
進口西洋參：
①主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側。
②表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔。
③質地飽滿而結實。折斷面略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環，環內外散有紅棕色小點。
④甘苦味濃，透喉。
進口西洋參比國產西洋參好的說法是沒有根據的。科研數據及臨床應用資料表明，無論是外觀還是內在質量，國產西洋參完全可以與進口西洋參媲美。
2.
國產西洋參:
①呈長圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大。
②表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯。
③質地輕而結，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙。
④僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。
3.
生曬參冒充西洋參：
①根莖長圓柱形或仿錘形，蘆頭多已除去。
②表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙，橫長皮孔粗而短。
③質地較脆而疏松，斷面平坦，白色或灰白色，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯。
④味淡帶甜或有豆腥味。
西洋參的服法與療效息息相關，不容忽視。現總結歸納介紹如下：
1、煮服法
將西洋參切片，取3克放入砂鍋內，加水適量，用文火煮10分鐘左右，趁早飯前空腹，將參片與參湯一起服下。
2、燉服法
將西洋參切片，每日取2~5克放入瓷碗中，加適量水浸泡3~5小時，碗口加蓋，再將基置于鍋內，隔水蒸燉20~30分鐘，早飯前半小時服用。
3、蒸服法
將西洋參用小火烘干，研成細末，每次取5克，用1個雞蛋拌入，蒸熟后服用。
4、含化法
將西洋參放在砂鍋內用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在干凈的小玻璃瓶內或小磁瓶內，每日早飯前和晚飯后各含服2－4片，細細咀嚼咽下。
5、沖服法
將西洋參用小火拱干，研成細粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用開水沖入，加蓋后5分鐘，可分數次服用，以空腹飲用為佳。
6、配棗法
取新鮮的西洋參20克，大棗5枚，加水適量，隔水燉成參棗湯，每天早晨空腹和晚上臨睡前服用。
7、燉雞法
將老母雞去內臟洗凈，取西洋參50克放入雞肚內，再用線縫合雞肚，加水淹沒雞體，不加鹽，先用大火燒開，再用小火燉，燉至雞肉熟爛，湯液剩下三分之二即可，每天吃一小碗雞肉和湯。
8、沖粉法：
將西洋參研成細粉狀，取5克，用紗布或濾紙包好，置杯中，沖入沸水，加蓋后約5分鐘即可飲用，可重復沖服幾次至無味止。
9、作湯法：
將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入5克共煮。菜湯、藥同食
什么情況下需含服西洋參？
1)腦力勞動之前；
2)加班或娛樂活動之時；
3)生活規律改變，如時差反應；
4)體力不足；
5)學習、考試、緊張；
6)胸悶、哮喘；
7)患各種慢性疾病；
8)酒宴之前；
9)手術前后。
西洋參又稱西參、花旗參，為補中上品，原產北美洲，以加拿大多倫多格斯寶地區所產質量最佳，美國及法國亦產，過去多依賴進口，近年來我國也引進栽培，其功效可與進口洋參媲美。因采集和加工方法不同，商品分為「粉光西洋參」和「原皮西洋參」兩種。
西洋參性涼，味甘微苦。據測定，它含甘類，主要是人參皂甘，還含有人參多糖、三萜類化合物、近40種揮發油、維生素、蛋白質、18種以上的氨基酸、礦物質以及微量元素等多種成分，具有滋陰補氣、潤養五臟、養胃生津的功效，可除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞。清代名醫張錫鈍在《醫學衷中參西錄》載：「西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。」西洋參最大的優點是補氣養陰、潤養五臟，而無溫燥上火之弊端，故稱為「無火參」。適用于具有精神不振、體虛乏力、頭暈健忘、失眠多夢、咽干口渴、煩躁不安等癥狀人群服用。因其補益養陰的效果明顯，價格昂貴，有些利欲熏心的藥販以白芷、沙參的根，或以低價的園參偽造成西洋參出售，坑害不明真相的消費者。
清末名家曹炳章在《增訂偽藥條辨》中曾說道：「西洋參，欲鑒別其真偽，必須分氣味、形色、性質。」有一首順口溜概述其特征：「西洋參呈圓錐形，無蘆無須密環紋；外表黃褐或黃白，縱皺細紋天然生；質堅折斷黃白色，斷面一圈暗色環；味苦微甘氣特異，補肺降火又生津。」如何識別真假西洋參呢？
第一，真假西洋參來自不同的科屬，西洋參為五加科植物；而假冒的白芷屬傘形科，沙參為桔梗科。
第二，正品西洋參外觀呈圓錐形或長紡錘形，表面密生細橫紋及線狀皮孔，淡黃褐色或黃白色；而偽品外觀呈長圓錐形或紡錘形，無橫紋，有側根殘痕及橫長突起物，表面為灰黃色。
第三，正品西洋參質地堅實，斷面平坦，淺黃白色，略顯粉性，皮部可見黃棕色點狀樹脂道，形成暗棕色層環紋，木部略呈放射狀紋理；而偽品質地松泡，斷面不平坦，多裂隙，呈白色，有粉性，亦無上述正品的特征。第四，正品西洋參氣味特異，味微苦而甜；而偽品無此特異氣味，白芷的根氣味芳香，口嘗味辣帶有苦頭。
現代藥理研究證實，西洋參可強化心肌，增強心臟的活動能力；恢復體力，消除疲勞，增強記憶力；提高人體免疫功能，抑制動脈硬化；抑制癌細胞生長；對病后體弱、術后康復者，可加快恢復身體健康。同時，對多種慢性疾病有明顯輔助治療作用。而偽品不具備上述功效，誤服偽品不僅貽誤治療，甚至會引起不良反應，故使用時注意鑒別真偽。
西洋參及西洋參制品的鑒別方法
目前，市場上花旗參制品種類繁多，令人目不暇接。如何辨別花旗參的真偽，應引起消費者 的注意。
正宗的花旗參味甘苦、性涼，入肺、胃，其成分主要含人參皂甙、樹脂、揮發油、糖類等 。
花旗參按品質分為三種。第一種是好參，從外觀看顏色較深。原產花旗參要比國產移種的花 旗參顏色重。形狀多為短粗紡錘形，紋理呈橫向。國產移種的花旗參，紋理多趨于縱向。形 狀多為平滑細長的紡錘形或圓柱形。從切片內層觀察，表面呈均勻的淡黃色，且有細微清晰 的菊花瓣狀放射的紋理，質輕而紋理縝密，味清香，不干癟，有油性感。第二種為病參或死 參，這種參如同枯木一樣，沒有任何藥用價值。第三種為漿水不足的參。所謂漿水不足，就 是沒到起作用的時間就被起用了。這種參自然達不到正品花旗參的功效。有些利欲熏心的不 法經營者，用硫黃來熏制病參或死參的切片，從表面粗略看類似真品，仔細觀察能 夠發現： 用硫磺熏制的參片，顏色發白，質重而且表面有粉狀感，切片內層多實心，無菊花狀紋理， 沒有清香味。
花旗參品質好壞與其功效密切相關，消費者在選購時要仔細鑒別挑選。
西洋參又名花旗參，主產于美國和加拿大，我國近年已有許多地區引種成功，其質量和療效與進口的完全一樣。西洋參不僅外形酷似中國人參，其主要成分也與我國人參相似。但西洋參除了兼備中國人參具有的強壯、抗疲勞的作用外，還有滋陰、降虛火、清虛熱、健胃生津、補氣益血的功效，其市場價格是中國人參的數倍。于是許多不法商販將國產人參進加工后，冒充“正宗洋參”在市場上出售，牟取暴利坑害消費者。對引，消費者購買時一定要注意，以免受騙。
購置西洋參時應從體、蘆、皮、色、味五個方面進行認真觀察鑒別其真偽：
體：正宗西洋參的參體應呈紡錘或圓柱形，質重且堅硬。
蘆：即參的蘆頭，正宗西洋參的蘆頭和蘆碗都應具有明顯的環狀紋節。
皮：正宗西洋參的表皮應有橫向環紋或線狀皮孔疙瘩，并有細密而淺的縱皺紋、橫縱紋呈現網絡狀相交，斷面皮部可見黃棕色點狀樹脂道，形成明顯的層環紋。
色：正宗的西洋參的表面應為淺黃色或米黃色，折斷后斷面平坦，有梅花紋，而不是我國產生曬參的菊花紋和黃白色，略顯粉性。
味：這是鑒別真假西洋參最關鍵的一點。正宗西洋參含入口中，最初的感覺是微苦，然后嚼之略有辛苦之感，最后咽下，回味應緩緩而返，而且參香味越來越濃。
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