鉛污染與(yu)微量營養素缺乏是難兄難弟
本報訊(xun) 記者(zhe)何佳(jia)頤報道(dao)：兒(er)童(tong)易受鉛污(wu)染的一個(ge)重要原(yuan)因是(shi)微量營養素(su)缺乏(fa)，而受到鉛污(wu)染的兒(er)童(tong)對日常膳食中的微量營養素(su)的攝取更(geng)為困難(nan)，兩(liang)者(zhe)是(shi)難(nan)兄難(nan)弟關系，這是(shi)日前記者(zhe)在“微量營養素(su)與兒(er)童(tong)鉛污(wu)染高層論壇”上獲(huo)得的信息。
專家研究證明：微量元素(su)（鋅、鐵、鈣(gai)、硒）與鉛污染(ran)有著密切(qie)的(de)關系。鉛和鋅、鐵、鈣(gai)等(deng)在(zai)腸(chang)道吸收過(guo)程中享用(yong)同(tong)一部位的(de)轉運(yun)蛋白，因而，鉛、鋅、鐵、鈣(gai)等(deng)元素(su)相互之間在(zai)腸(chang)道內的(de)消化吸收過(guo)程均具(ju)有競爭性抑制作用(yong)。鋅、鐵、鈣(gai)、硒的(de)補充可以降低體內鉛的(de)積累。
中(zhong)國營養與食品安全所楊月欣研究(jiu)員曾(ceng)做過一項(xiang)研究(jiu)：兩(liang)組(zu)小鼠(shu)同時喂含鉛(qian)的水(shui)，給(gei)其中(zhong)一組(zu)喂普(pu)通飼(si)料(liao)，另一組(zu)喂高(gao)(gao)鋅飼(si)料(liao)。結(jie)果普(pu)通飼(si)料(liao)組(zu)小鼠(shu)很快出現(xian)了鉛(qian)中(zhong)毒反應，而高(gao)(gao)鋅組(zu)小鼠(shu)雖然糞尿中(zhong)鉛(qian)含量高(gao)(gao)，但鉛(qian)水(shui)平正常(chang)，這一研究(jiu)為現(xian)實生(sheng)活中(zhong)兒童體內(nei)缺乏微量元素(su)會導致抵(di)抗力(li)(li)較弱，而抵(di)抗力(li)(li)較弱的孩(hai)子又更容易發生(sheng)鉛(qian)污染找到科學依(yi)據。
因此(ci)，每天增加必需微量營(ying)養素的(de)攝取，可以使兒童鉛(qian)(qian)污(wu)(wu)染問題得到(dao)進(jin)一步改(gai)善。營(ying)養平(ping)衡了，鉛(qian)(qian)的(de)易感性就會降低，兒童鉛(qian)(qian)污(wu)(wu)染流行(xing)率就能下降，鉛(qian)(qian)污(wu)(wu)染流行(xing)率下降，就會促進(jin)兒童營(ying)養水(shui)平(ping)的(de)提高。
缺鉛？！鉛對人體百害而無一利，鉛是要排出去的，補鋅可以排鉛，含鋅量較為豐富的食物如：牡蠣、海魚、紫菜、蟹肉、蝦皮、肉類、動物肝臟、蛋黃、黃豆、蘿卜、茄子、芹菜、白菜、蘋果、香蕉等。 以鋅含量排列，海產品含鋅量最高，其次到肉類，最后是蔬菜和水果。
如果孩子通過食物補充感覺不理想，建議用補鋅類產品作為輔助，可彌補食物中鋅含量的不足，補的更全面、快速。較好的鋅劑應為蛋白鋅類補鋅產品，蛋白鋅劑中品質比較好的推薦新稀寶牌的鋅硒寶片，蛋白鋅親和腸道不刺激，符合人體腸道吸收的原理，較普通鋅劑吸收?好，因此改善的效果比較明顯，如果感覺孩子缺鋅情況較為嚴重，建議長期服用。
孩子缺鐵(tie)最便捷的(de)方法是(shi)每餐都(dou)有(you)炒菜吃，炒菜的(de)時候用(yong)的(de)鐵(tie)鍋(guo)無形中(zhong)就(jiu)有(you)微量的(de)鐵(tie)融入到菜里(li)，如果經常(chang)用(yong)鐵(tie)鍋(guo)炒菜吃應(ying)該都(dou)不(bu)會缺鐵(tie)的(de)，這沒什么好擔(dan)心的(de)。
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