萵(wo)(wo)苣(ju)，又名(ming)萵(wo)(wo)苣(ju)筍(sun)、萵(wo)(wo)筍(sun)、千(qian)金菜、香(xiang)馬筍(sun)，為菊科(ke)植(zhi)物，是冬春主要蔬(shu)菜之一，長江流域各(ge)地普(pu)遍栽(zai)培。根據其食(shi)用(yong)部位可分為葉用(yong)萵(wo)(wo)苣(ju)、莖用(yong)萵(wo)(wo)苣(ju)。萵(wo)(wo)苣(ju)為藥食(shi)兩用(yong)佳品(pin)。
中醫認(ren)為，萵(wo)苣(ju)性味苦(ku)、甘、涼，入大腸、脾、胃經，有清熱(re)利尿、通(tong)(tong)(tong)脈下(xia)乳之(zhi)功。《本(ben)(ben)草綱(gang)目(mu)》言其“下(xia)乳汁，通(tong)(tong)(tong)小便”。《本(ben)(ben)草綱(gang)目(mu)拾(shi)遺》言其“利五臟，通(tong)(tong)(tong)經脈，開胸膈”。《日用本(ben)(ben)草》言其可(ke)“利五臟，補(bu)筋骨，開膈熱(re)，通(tong)(tong)(tong)經脈，去口氣，白齒牙(ya)，明眼目(mu)”。營養分(fen)析表明，萵(wo)苣(ju)含蛋(dan)白質、糖類、胡(hu)蘿卜素、B族維生(sheng)素、維生(sheng)素C，以及鈣、磷、鐵等礦物質。美(mei)國波士頓大學的科研(yan)人(ren)員研(yan)究發(fa)現(xian)，萵(wo)苣(ju)中含有天然葉酸，孕婦多吃萵(wo)苣(ju)有助(zhu)于(yu)胎兒(er)正常發(fa)育(yu)，可(ke)使(shi)胎兒(er)發(fa)生(sheng)神經管畸形的危險(xian)性減少50%~70%。現(xian)介紹兩則(ze)食(shi)療方供選用：
萵苣粥
取(qu)萵苣適量，甘草5克(ke)(ke)，大米(mi)100克(ke)(ke)，白(bai)糖適量。將萵苣、甘草擇凈、搗碎，水(shui)煎(jian)取(qu)汁，加大米(mi)煮粥，熟(shu)時調入白(bai)糖，再煮沸即成。每日(ri)1劑，連(lian)服7~10天，可健脾(pi)胃，通乳(ru)汁。本(ben)方適用于(yu)產后氣血(xue)虧虛、脾(pi)胃不足所致的(de)產后缺乳(ru)。
涼拌萵苣
取萵苣、榨菜(cai)(cai)、調味品(pin)各適(shi)量(liang)。將萵苣去(qu)皮、洗凈(jing)、切(qie)(qie)絲；榨菜(cai)(cai)洗凈(jing)、切(qie)(qie)絲，與萵苣同加蔥、椒、鹽、醋、香麻(ma)油適(shi)量(liang)拌勻即(ji)成。每日1~2劑，可清熱(re)利(li)濕(shi)，適(shi)用于濕(shi)熱(re)下注，小(xiao)便淋澀疼痛等。
1 黃花(hua)(hua)豬心(xin)(xin)湯給孕媽(ma)媽(ma)們推薦(jian)的(de)第一款食譜(pu)，是(shi)黃花(hua)(hua)豬心(xin)(xin)湯。孕期(qi)湯水是(shi)必不(bu)可少的(de)，而豬心(xin)(xin)也具有寧神助(zhu)眠(mian)的(de)功效，失眠(mian)的(de)孕媽(ma)們可以試(shi)試(shi)。
原料：黃花(hua)菜(cai)20克，小油菜(cai)50克，豬(zhu)心半個，鹽。
做法：
1、豬(zhu)心洗凈(jing)，放入開水(shui)蒸燙，然后撈起放入涼水(shui)中用(yong)手(shou)擠壓去血水(shui)，反復換(huan)水(shui)直到去凈(jing)血水(shui);
2、去(qu)凈血(xue)水的豬心加3碗水，大火燒開后轉小(xiao)火煮約15分鐘，然后取出切薄(bo)片;
3、黃花菜(cai)去蒂、泡(pao)水洗凈，小油菜(cai)洗凈備用;
4、用兩碗水(shui)，加入黃花菜煮(zhu)，水(shui)燒開后將小油菜、豬(zhu)心(xin)片放入略煮(zhu)，加鹽調(diao)味即(ji)可食用。
功效(xiao)：花(hua)菜有(you)消(xiao)炎(yan)、清熱、利濕等功效(xiao)，有(you)助(zhu)于改善睡眠。豬心也能安神定驚，養心補血(xue)。這(zhe)個湯有(you)寧(ning)神助(zhu)眠的(de)作用(yong)(yong)。最好選用(yong)(yong)干品黃花(hua)菜，冷水(shui)浸泡發制，再(zai)用(yong)(yong)開水(shui)稍(shao)微燙一下，用(yong)(yong)，清水(shui)洗凈后食(shi)用(yong)(yong)，這(zhe)樣可以去掉有(you)害(hai)物(wu)質。不要選用(yong)(yong)新鮮(xian)的(de)黃花(hua)菜。
2 枸(gou)杞葉(xie)(xie)芹菜粥(zhou)(zhou)給孕(yun)媽媽們推薦的第(di)二款(kuan)美食，是枸(gou)杞葉(xie)(xie)芹菜粥(zhou)(zhou)。這款(kuan)粥(zhou)(zhou)也具(ju)(ju)有鎮靜、安(an)神的作(zuo)用，并且枸(gou)杞具(ju)(ju)有清肝明目的功效，非常適合(he)孕(yun)媽媽們。
原料：粳米75克，枸(gou)杞葉30克，芹菜60克，鹽2克。
做法：
1、將新鮮芹菜洗凈(jing)切(qie)碎，枸(gou)杞(qi)葉洗凈(jing)、切(qie)碎。
2、將粳米放入沙鍋(guo)內，加水(shui)適(shi)量，煮成粥，再將芹(qin)菜、枸杞葉放入略煮片刻，加鹽調(diao)味即成。
功效：芹菜可分離出一種(zhong)堿(jian)性成分，對(dui)孕(yun)媽(ma)有鎮(zhen)靜作(zuo)用，可起安神(shen)(shen)、除煩的功效。枸杞(qi)葉富含(han)甜菜堿(jian)、蘆丁以及多(duo)種(zhong)氨(an)基酸和微量(liang)元素等，具有養肝(gan)明目、安神(shen)(shen)的保健作(zuo)用
3 萵(wo)苣肉片給(gei)孕(yun)(yun)媽(ma)媽(ma)們推薦的第三款食(shi)譜，是萵(wo)苣肉片。萵(wo)苣具有鎮定的作(zuo)用，而肉也是孕(yun)(yun)期需要(yao)補充的食(shi)物，非常適合孕(yun)(yun)媽(ma)媽(ma)們吃。
原料：萵苣300克。瘦(shou)豬肉150克，醬(jiang)油、料酒各少許。鹽、醋、蛋清、淀粉(fen)、淀粉(fen)水(shui)、雞(ji)精、蔥段、姜(jiang)片各適(shi)量(liang)。
做法：
1、將(jiang)萵(wo)苣去皮，擇洗干凈(jing)，切成薄片，瘦豬(zhu)肉洗凈(jing)，切片盛(sheng)放(fang)在(zai)碗內，加入鹽、醬油、料(liao)酒和蛋(dan)清一起攪(jiao)拌。
2、然后加適量淀粉(fen)抓勻上漿，鍋(guo)中油燒至(zhi)八成熱，放入(ru)爆香蔥段(duan)和姜片(pian)。
3、再加入(ru)瘦(shou)豬肉片翻(fan)炒，然后放入(ru)萵苣(ju)、料酒、醬油、醋(cu)、鹽和雞精一起(qi)翻(fan)炒。
4、快熟時，加少許淀粉水勾芡(qian)，翻(fan)炒均勻即(ji)可(ke)起鍋(guo)。
功效：萵(wo)苣(ju)含有(you)(you)碘(dian)元素，具有(you)(you)鎮定(ding)作用(yong)，經常食(shi)用(yong)有(you)(you)助(zhu)于消(xiao)除緊張(zhang) 幫助(zhu)睡(shui)眠。萵(wo)苣(ju)中豐富的氟元素可促進牙齒(chi)和骨髂(qia)生長。
【食材名稱】： 萵筍 【熱量參考】： 15.00 【適宜人群】： 嬰兒幼兒、乳母、適宜 【禁忌人群】： 濕(shi)疹(zhen)、慢性(xing)支氣管炎、夜盲癥忌(ji)食一、萵筍功(gong)效與作用 1、萵筍中(zhong)的鉀(jia)含量(liang)遠(yuan)遠(yuan)高于鈉含量(liang)，有(you)水腫(zhong)，高血壓，心臟病的病人，剛生(sheng)完寶寶的女性(xing)吃(chi)萵筍有(you)利(li)于維持體內(nei)水電解質的平衡，促進排尿和乳汁分泌。
2、萵(wo)筍中的(de)維(wei)生素和(he)礦(kuang)物質(zhi)含量豐富，具(ju)有調節(jie)神經系統功(gong)能的(de)作用(yong)。
3、萵筍中的鐵(tie)元(yuan)素容(rong)易被人體吸收，是(shi)缺鐵(tie)性貧血病人不可多得的好食物。
4、萵筍中(zhong)的熱水提取(qu)物對部分(fen)癌細胞有很高的抑制作(zuo)用，因此也可以作(zuo)為防癌抗癌的好(hao)食物。
二、懷(huai)孕(yun)能不(bu)能吃(chi)萵筍(sun)(sun) 懷(huai)孕(yun)慎吃(chi)萵筍(sun)(sun)。孕(yun)婦(fu)(fu)可(ke)以適量的(de)(de)(de)吃(chi)些萵筍(sun)(sun)。萵筍(sun)(sun)含有葉(xie)(xie)酸(suan)，可(ke)以補充孕(yun)婦(fu)(fu)早(zao)期(qi)(qi)對(dui)葉(xie)(xie)酸(suan)的(de)(de)(de)需求，能夠促進胎兒的(de)(de)(de)生(sheng)長發育(yu)(yu)，還(huan)含有氟和鈣元素，可(ke)以促進胎兒的(de)(de)(de)骨骼發育(yu)(yu)，還(huan)能夠減(jian)少胎兒精神(shen)疾(ji)病的(de)(de)(de)危險。孕(yun)婦(fu)(fu)在孕(yun)晚期(qi)(qi)，可(ke)能會(hui)發生(sheng)孕(yun)期(qi)(qi)便秘，萵筍(sun)(sun)中含有豐富的(de)(de)(de)膳食纖維，可(ke)以刺(ci)激腸道(dao)蠕動，促進腸道(dao)內垃圾的(de)(de)(de)排(pai)出(chu)，起到通利大(da)便的(de)(de)(de)功效。但是，萵筍(sun)(sun)性寒涼，孕(yun)婦(fu)(fu)不(bu)要多吃(chi)。
三、懷孕能吃哪些蔬菜 1、野蔥
野蔥營養(yang)價值比(bi)較高，懷(huai)孕期(qi)間可以(yi)(yi)少量(liang)的(de)吃野蔥，野蔥中含有比(bi)較豐(feng)富的(de)維生素B族和葉酸，這(zhe)些是寶(bao)寶(bao)生長發育(yu)所(suo)必需的(de)營養(yang)素。但由于野蔥屬辛辣刺激(ji)性食物(wu)，所(suo)以(yi)(yi)不建議多吃。
2、紫菜
紫菜的(de)營養(yang)非常豐(feng)富，里面含有碘和鈣(gai)等微量元素，對(dui)寶(bao)寶(bao)的(de)發育有好(hao)(hao)處(chu)(chu)，對(dui)孕婦的(de)甲狀腺也有好(hao)(hao)處(chu)(chu)。而(er)且(qie)紫菜中所含的(de)紫菜多糖，能夠明顯的(de)增強細(xi)胞(bao)免(mian)疫(yi)和體液免(mian)疫(yi)功能，有助于提供孕期中孕婦的(de)免(mian)疫(yi)能力。
3、雞腿菇
雞(ji)腿(tui)菇(gu)富含20種氨基酸、葉酸、纖(xian)維素(su)等對身體有益的(de)成(cheng)分，能為準媽(ma)媽(ma)補充能量，緩解孕期疲勞，還(huan)能參與人體內(nei)的(de)糖代(dai)謝，調節(jie)腸胃和開胃的(de)作用(yong)，適合食(shi)欲不振的(de)準媽(ma)媽(ma)食(shi)用(yong)，多吃雞(ji)腿(tui)菇(gu)能起到平心(xin)靜氣(qi)、清心(xin)安(an)神的(de)作用(yong)。
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