健康(kang)食品(pin)酵母時代來臨(lin)
——華(hua)南(nan)理工大學博導姚汝華(hua)教授高(gao)度評價西格(ge)健酵母珍
2004年01月05日(ri)
日前，記者(zhe)采訪了著名的(de)生物(wu)學家、華(hua)南理工大學博士(shi)生導師姚汝華(hua)教授，就廣東江門生物(wu)技術(shu)開(kai)發(fa)中心開(kai)發(fa)的(de)西(xi)格健酵母珍系列產品(pin)，姚汝華(hua)發(fa)表(biao)了自己(ji)的(de)見解。
姚汝華(hua)表(biao)示，很高興看到(dao)江(jiang)門(men)生物(wu)技術(shu)(shu)開(kai)發中心(xin)這么快就把(ba)科研(yan)成(cheng)果轉化成(cheng)為(wei)了商品。他說，江(jiang)門(men)生物(wu)技術(shu)(shu)開(kai)發中心(xin)是我國(guo)重要的生物(wu)技術(shu)(shu)開(kai)發基地，是一家(jia)有著與國(guo)際接軌的高水平的研(yan)究開(kai)發機構，西格健酵母珍(zhen)是該中心(xin)高新技術(shu)(shu)的結晶，中心(xin)為(wei)此(ci)付出了艱(jian)辛的勞動。
在談到(dao)江門(men)生(sheng)(sheng)物技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)開發(fa)中(zhong)心研制(zhi)(zhi)成功的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酵(jiao)(jiao)母(mu)珍(zhen)時(shi)，姚汝華教(jiao)授認為(wei)(wei)，這(zhe)是(shi)對(dui)傳統(tong)(tong)酵(jiao)(jiao)母(mu)應(ying)用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)次技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)突破，或者說(shuo)是(shi)一(yi)(yi)次技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)革命。酵(jiao)(jiao)母(mu)是(shi)一(yi)(yi)種營(ying)(ying)養(yang)全面(mian)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)單細胞體，有(you)人將其(qi)稱為(wei)(wei)“小(xiao)雞蛋”，但其(qi)細胞壁較堅硬，傳統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酵(jiao)(jiao)母(mu)應(ying)用由于(yu)(yu)技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)與工藝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)足，無法破壁，從而(er)使(shi)得酵(jiao)(jiao)母(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物利(li)(li)用率(lv)不(bu)高，這(zhe)就是(shi)傳統(tong)(tong)酵(jiao)(jiao)母(mu)應(ying)用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)先天不(bu)足。而(er)江門(men)生(sheng)(sheng)物技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)開發(fa)中(zhong)心應(ying)用生(sheng)(sheng)物發(fa)酵(jiao)(jiao)技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)、生(sheng)(sheng)化提(ti)取技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)等先進(jin)(jin)技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)，利(li)(li)用對(dui)各類(lei)營(ying)(ying)養(yang)酵(jiao)(jiao)母(mu)進(jin)(jin)行生(sheng)(sheng)物法破壁、自溶等尖端(duan)工藝，將大分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)降解為(wei)(wei)小(xiao)分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)，并通(tong)過酶工程，獲得游離(li)氨基酸、活性肽類(lei)等小(xiao)分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)，研制(zhi)(zhi)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)取技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)，富集維生(sheng)(sheng)素、生(sheng)(sheng)物結(jie)合(he)態的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)微量元素和礦物質，以及(ji)還原型(xing)谷(gu)胱甘(gan)肽、海(hai)藻糖、麥角固醇等活性物質，使(shi)營(ying)(ying)養(yang)物質從酵(jiao)(jiao)母(mu)中(zhong)釋放(fang)出來(lai)并富集，從而(er)有(you)利(li)(li)于(yu)(yu)人體全面(mian)吸收酵(jiao)(jiao)母(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)(fen)(fen)，大大提(ti)高了酵(jiao)(jiao)母(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物利(li)(li)用率(lv)。因此(ci)，從這(zhe)個意義上來(lai)說(shuo)，西(xi)格健(jian)酵(jiao)(jiao)母(mu)珍(zhen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“珍(zhen)”字是(shi)有(you)著深遠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意義的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，西(xi)格健(jian)酵(jiao)(jiao)母(mu)珍(zhen)為(wei)(wei)傳統(tong)(tong)酵(jiao)(jiao)母(mu)應(ying)用開辟(pi)了一(yi)(yi)個十分(fen)(fen)(fen)廣闊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)間(jian)和美(mei)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)前景，使(shi)酵(jiao)(jiao)母(mu)成為(wei)(wei)一(yi)(yi)個取之不(bu)盡(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)源，其(qi)誕生(sheng)(sheng)標志著健(jian)康(kang)食品酵(jiao)(jiao)母(mu)時(shi)代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)到(dao)來(lai)。
同(tong)時，姚(yao)汝(ru)(ru)華(hua)教授還指出，江門(men)生(sheng)物(wu)技術開(kai)發中心(xin)本身(shen)就(jiu)(jiu)是以生(sheng)產(chan)各種營(ying)養(yang)(yang)酵母而著(zhu)(zhu)(zhu)稱的(de)(de)，有著(zhu)(zhu)(zhu)十分豐(feng)富的(de)(de)原料來(lai)源，隨(sui)著(zhu)(zhu)(zhu)技術的(de)(de)進一(yi)步提高，工藝的(de)(de)進一(yi)步優化，中心(xin)將會開(kai)發出更多類型的(de)(de)適宜更廣泛(fan)人群平衡營(ying)養(yang)(yang)需(xu)要的(de)(de)西(xi)格健酵母珍(zhen)系列產(chan)品來(lai)。最后，姚(yao)汝(ru)(ru)華(hua)教授表示(shi)，他相信(xin)江門(men)生(sheng)物(wu)技術開(kai)發中心(xin)不需(xu)太長(chang)的(de)(de)時間就(jiu)(jiu)一(yi)定能做大做強，造福人類。
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