在前不久舉辦的(de)(de)中國(guo)國(guo)際中醫藥博(bo)覽會上，一位中藥專家介紹了(le)近(jin)一時期“中藥之王(wang)”人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)的(de)(de)不幸遭遇：市場一再萎縮(suo)，銷(xiao)售停(ting)滯不前，價(jia)格從1988年以(yi)前統一經營(ying)時的(de)(de)每(mei)公斤出口價(jia)40～50美元，降到(dao)現(xian)在的(de)(de)不到(dao)10美元。一些參(can)(can)農拔了(le)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)改(gai)種地，許多(duo)商家已(yi)不愿(yuan)再做(zuo)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)這一既賠本(ben)又(you)傷心的(de)(de)生意。
市場(chang)份(fen)額(e)不低(di)，經(jing)濟效(xiao)益(yi)不高
——中藥之王(wang)屈為原料(liao)
人(ren)參是(shi)(shi)我(wo)(wo)國(guo)最著名(ming)的(de)珍(zhen)貴(gui)中藥(yao)材，長期(qi)以來(lai)不僅(jin)是(shi)(shi)我(wo)(wo)國(guo)補益藥(yao)的(de)代表，也是(shi)(shi)中藥(yao)材的(de)大宗出口品種。早在(zai)唐(tang)朝，人(ren)參就傳到了印度，宋朝又(you)遠銷阿(a)拉伯和(he)(he)歐洲。特別是(shi)(shi)20世紀90年代以來(lai)，人(ren)參作為“綠(lv)色浪潮”中最受(shou)寵的(de)代表性品種之一，其(qi)開發(fa)和(he)(he)利用(yong)更是(shi)(shi)進入了一個(ge)飛(fei)速發(fa)展的(de)時(shi)期(qi)。
據不完全統計，人(ren)參(can)(can)類的國際(ji)市場整體規模在(zai)6000～6500噸，其中西洋參(can)(can)和園參(can)(can)大約(yue)各占(zhan)一半。西洋參(can)(can)市場中加拿大與美(mei)國產(chan)品(pin)(pin)的占(zhan)有(you)(you)率(lv)約(yue)80％，我國約(yue)20％；園參(can)(can)市場我國占(zhan)有(you)(you)率(lv)為(wei)80％～90％，韓國、朝鮮、日(ri)本(ben)(ben)共占(zhan)有(you)(you)10％～20％。而人(ren)參(can)(can)制成品(pin)(pin)的高端產(chan)品(pin)(pin)市場被日(ri)本(ben)(ben)、韓國、歐(ou)洲占(zhan)有(you)(you)，我國的人(ren)參(can)(can)出口基(ji)本(ben)(ben)上是以生藥原料(liao)為(wei)主，出口主要集中在(zai)日(ri)本(ben)(ben)、歐(ou)美(mei)、東南(nan)亞及我國臺灣、香(xiang)港地(di)區。
在(zai)(zai)對(dui)(dui)人(ren)參(can)(can)的(de)(de)研(yan)究(jiu)(jiu)開發以及(ji)深加工領域，一些國(guo)(guo)家已經走在(zai)(zai)了(le)(le)前面。日(ri)本市場對(dui)(dui)人(ren)參(can)(can)品質(zhi)、質(zhi)量(liang)(liang)控制(zhi)等要求很高，市場已高度分化。歐(ou)美市場對(dui)(dui)人(ren)參(can)(can)作了(le)(le)大量(liang)(liang)研(yan)究(jiu)(jiu)，對(dui)(dui)人(ren)參(can)(can)的(de)(de)農藥與重金屬殘留問題控制(zhi)嚴(yan)格(ge)，檢(jian)測指標已多達幾十個。韓國(guo)(guo)曾長(chang)時間實行人(ren)參(can)(can)專(zhuan)營制(zhi)度，形成了(le)(le)人(ren)參(can)(can)系列產品的(de)(de)研(yan)發網(wang)絡，每年召開高規格(ge)的(de)(de)國(guo)(guo)際人(ren)參(can)(can)學術(shu)會議。很顯然(ran)，我國(guo)(guo)的(de)(de)現(xian)狀與這些都相差甚遠。
價格低品質(zhi)差，品質(zhi)差價格更低
——人參賣了蘿卜價
雖然賣出去的(de)(de)(de)人(ren)參不算(suan)少，但創造(zao)的(de)(de)(de)效益(yi)少得可憐。20世(shi)紀(ji)90年代以來，人(ren)參的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)一路下(xia)跌(die)，形成“人(ren)參賣了蘿(luo)卜價(jia)(jia)”的(de)(de)(de)局面。20世(shi)紀(ji)90年代以前，人(ren)參的(de)(de)(de)平均出口價(jia)(jia)格(ge)(ge)基(ji)本穩(wen)定在一公斤40～50美元(yuan)之間，但此(ci)后價(jia)(jia)格(ge)(ge)大幅下(xia)跌(die)，到了2000年，甚至跌(die)到了7.25美元(yuan)，近兩年有(you)所(suo)回升，平均價(jia)(jia)格(ge)(ge)為7.23美元(yuan)和9.74美元(yuan)。可以說，這個價(jia)(jia)格(ge)(ge)已經嚴重背離(li)了人(ren)參的(de)(de)(de)實際價(jia)(jia)值，損害了國藥人(ren)參的(de)(de)(de)聲譽。
形成鮮明對比的(de)(de)(de)是韓國的(de)(de)(de)高麗參(can)，在強大的(de)(de)(de)科研(yan)與營銷后盾(dun)的(de)(de)(de)支(zhi)持下，其出口市場逐(zhu)年擴大，年出口額達到1.75億美(mei)元，而且(qie)價格(ge)穩中有升(sheng)，平均價格(ge)始(shi)終是我國人參(can)的(de)(de)(de)10倍以上。
我國(guo)人(ren)(ren)參(can)(can)為什么連(lian)年(nian)身價(jia)(jia)慘跌？業(ye)內(nei)人(ren)(ren)士認為，根源在于(yu)連(lian)續(xu)多年(nian)盲目擴大種(zhong)(zhong)植面積，造成(cheng)產(chan)品持續(xu)供大于(yu)求，同時經(jing)營(ying)秩(zhi)序混亂(luan)，多渠道惡性價(jia)(jia)格競爭盛行。在這(zhe)種(zhong)(zhong)缺乏宏觀(guan)調控的(de)(de)(de)局(ju)面下，參(can)(can)場、參(can)(can)農的(de)(de)(de)利(li)益受到嚴重(zhong)損(sun)害(hai)，外(wai)(wai)貿公司普遍(bian)經(jing)營(ying)困難，國(guo)家損(sun)失了應得的(de)(de)(de)外(wai)(wai)匯與(yu)稅收，國(guo)外(wai)(wai)進口商則對中國(guo)人(ren)(ren)參(can)(can)失去信(xin)心，不愿經(jing)營(ying)和庫存。同時，銷售價(jia)(jia)格的(de)(de)(de)不斷下降或不穩(wen)定，又(you)導致相(xiang)關企(qi)業(ye)無力進行產(chan)品的(de)(de)(de)深度開發，有的(de)(de)(de)甚至干脆轉產(chan)，致使人(ren)(ren)參(can)(can)行業(ye)更(geng)為蕭(xiao)條。
集約生產 規范管理
——人(ren)參行業曙光初現(xian)
我國人參(can)的出路在哪里？怎(zen)樣才(cai)能走出價值背離的低谷？
業內(nei)人(ren)(ren)士提出(chu)了一系(xi)列(lie)對癥建議：減少與(yu)控制人(ren)(ren)參(can)的(de)(de)生產規模，提高(gao)品(pin)(pin)質(zhi)，走集約化(hua)的(de)(de)道(dao)路；建立高(gao)質(zhi)量的(de)(de)人(ren)(ren)參(can)原料生產基地，按GAP標準管理(li)，防止種植(zhi)的(de)(de)大起大落；發揮(hui)人(ren)(ren)參(can)行業協(xie)會的(de)(de)行業自律及協(xie)調作用；理(li)順出(chu)口渠(qu)道(dao)，打擊走私和違(wei)章出(chu)口；加強人(ren)(ren)參(can)監測研究(jiu)，與(yu)國際標準銜接(jie)；開發深層(ceng)次制品(pin)(pin)，打出(chu)國際知名的(de)(de)人(ren)(ren)參(can)品(pin)(pin)牌(pai)。
值得欣慰的(de)(de)(de)是，目前國家已制定了(le)(le)《野山(shan)參(can)(can)分(fen)等質(zhi)量》、《園參(can)(can)分(fen)等質(zhi)量》等，為(wei)規范人參(can)(can)品(pin)質(zhi)質(zhi)量提(ti)供了(le)(le)標(biao)準。同(tong)時，中國醫(yi)藥(yao)保健品(pin)進出(chu)口商會人參(can)(can)分(fen)會，從去年開始，作為(wei)行業的(de)(de)(de)協調(diao)者參(can)(can)與(yu)了(le)(le)人參(can)(can)行業的(de)(de)(de)指(zhi)導和(he)市(shi)場(chang)經營(ying)秩序的(de)(de)(de)維護，逐(zhu)步強(qiang)化了(le)(le)市(shi)場(chang)經濟的(de)(de)(de)自(zi)律(lv)協調(diao)機制。去年，我國人參(can)(can)全行業效益已有回升，今年人參(can)(can)出(chu)口數量與(yu)去年同(tong)期相(xiang)比(bi)增(zeng)長42％，金額增(zeng)長77％，單價增(zeng)幅(fu)達24％。我國人參(can)(can)行業曙光初現。
問題一：鮮人參怎么吃最有營養保證人參的營養，關鍵不是在怎么吃，而是應該更好避免營養的損耗，人參一、燉服；將生曬參切片，每天用2~5克，將參片放入瓷碗內，加適量水，密封碗口，放置鍋內蒸架上，隔水蒸，水開后再用小火煮沸20~30分鐘。先服參汁，然后將參片吞服，早飯前半小時服用，連服一個冬季效果甚佳。取食量可根據個人體質及受納程度而略為增減，遵醫囑服用最好。對于虛脫之癥，可用大劑量15~30克，用武火急煎，煮取濃汁，分數次灌服。二、蒸服蒸服方法：人參6~9克、適量水、冰糖放于瓷碗或參罐內，加蓋，隔水以文火燉透。先飲汁，后食渣。這些吃法都不很少損耗營養成分，更多人參服食方法，可@加一有機人參。
問題二：人參怎么吃最補，中國食用人參的歷史悠久，對它的神奇功效也是推崇倍至，據史書記載：人參對人體有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法很有講究：
（一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置于鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
（二）嚼食。以2~3片人參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
（三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
服用宜忌
1、人參不可濫用。人參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，并無虛弱現象，則不必進服補藥，妄用本品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等癥。有些人認為人參是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。[6]
2、服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。古醫書講蘿卜“下大氣，消谷……”。現代研究蘿卜消食利尿，與古代觀點相同，人參大補元氣是其最主要功能。這兩者，一個大補氣，一個大下氣，正好抵消。故有此一忌。
3、 忌飲茶。服人參后，不可飲茶，免使人參的作用受損。
4、 無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。
保健食譜
人參營養飯
材料：大米3杯，新鮮人參2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。
烹飪方法：新鮮人參洗凈后按適度切塊。大米洗凈放在水里泡30分鐘后瀝干水分。大棗去籽后切絲，栗子切厚塊。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開后用比較適宜。往鍋里放米和準備好的材料后倒水做飯。待米湯開后用微火燜好。
人參炒蝦仁
材料：新鮮人參2根，大蝦4只，洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油1大匙，醬油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少 人參炒蝦仁許
烹飪方法：新鮮人參洗凈后切絲。大蝦放鹽水里洗凈，去皮、去頭后切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱后放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放水參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蔬菜營養豐富，人參炒蝦是全家人可享受的營養餐。
問題三：人參最佳的食用方法是什么？為更好地發揮人參的食用價值，下面介紹幾種食用方法供你參考。 一、將野山參切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可將參片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日干參1克，鮮參3～4克，兒童減半，早晚飯前像嚼泡泡糖一樣食之。 二、將野山參切成薄片放入杯中開水沖喝，成人每日干參一克，鮮參3～4克，兒童減半，喝茶一樣，幾天后再將杯中參慢慢嚼之食用。 三、將野山參打成粉末，用蜂蜜或冰糖水攪拌成糊狀，次日服用，成人每日1克，兒童減半，早晚飯前服用。 四、野山參（鮮）1支約30克、加野生靈芝（干）50克、白酒2～3千克（50℃至60℃）浸泡50～60天（越長越好）開始服用，每日分早晚服用，每次15～20克。 五、人參燉雞。野山參（鮮）一支30克左右，加黃芪（干）30克左右，把參和黃芪放在雞肚里，把雞放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，雞脫骨后，每天早晚食之，約7天吃完。 六、人參江米雞。野山參（鮮）一支30克左右，加黃芪（干）30克左右，加大棗6～10個，江米100～150克，把參、黃芪、大棗裝在雞肚里，把雞放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，雞脫骨后，每天早晚食之，約7天吃完。
問題四：人參的吃法怎樣吃人參是人們常用的補品。總結歷代養生家、醫學家及宮廷、民間用人參的經驗，開拓服用人參的視野，有助于家庭養生。 一、切片噙化 據清宮《人參底薄》記載，慈禧太后“自(光緒)二十六年十一月二十三日起，至二十七年九月二十八日止，計三百三十一天，共用噙化人參三斤一兩一錢。今問得榮八月，皇太后每日噙化人參一錢，按日包好，俱交總管郭永清、太監秦尚義侍候。”購得的人參往往是整支的，可將人參隔水燉軟，切作薄片，曬干后收貯。每次取3--4片含之，待軟化后咽津，最后嚼爛咽下。可于晨起空腹時噙化食用。 二、研作粉末吞 可先將人參切片曬干，然后研作粉末，用瓷瓶存貯。每天空腹時，用溫開水送服。如合其他藥物同服，可煎取藥汁送下。人參也可與有關中藥一并研粉服用，如古醫籍《神巧萬全方》的人參散，用人參與厚樸、茯苓、木瓜、河子、木香、草豆蔻、干姜、炙甘草一并加工為粉末，煎取生姜紅棗湯送下，治療心腹虛脹，不思飲食，四肢無力。 三、泡茶飲用 泡茶多取人參須，也可用人參薄片，每次用1--3克，放茶杯內，沖入沸水，蓋好，隔10分鐘后飲用，隨飲隨添開水，最后將人參渣嚼下。沖泡時，可根據需要選加有關藥物或食物，如茶飲方人參菊花飲，即是人參與杭白菊一并泡飲，有補氣健脾、清肝明目的作用，神疲乏力，頭暈目糊，氣短懶言，心悸不寧，心煩寐差的，可以常飲之。 四、煎湯喝 人參煎湯是醫生處方用得最為普遍的一種，尤其在救急時，用獨味人參煎湯燉服，能補元氣，救虛脫，頗多靈驗。養生健身用人參，可以小劑量煎湯飲服，也可與其他藥物、食物配合服用。如氣虛體質，常見不思飲食，面色蒼白，少氣懶言，四肢乏力，大便稀爛的，可取人參3克，白術6克，茯苓9克，炙甘草 3克，每日一劑，加水煎兩次，取煎汁混和后分兩次服下。又如人參蓮子湯，用人參3克。連同蓮子10枚放小碗內，加水泡發、再加入化開的冰糖水，蓋好，隔水蒸1小時，喝湯吃蓮子，人參一并嚼下，也可保留人參，再加入蓮子；冰糖水，蒸1小時，然后一并吃下。有助于腦力勞動與健腦養生。 五、熬膏服用 人參用作熬膏的，多配合其他藥物使用。一般先將人參加工為粉末備用，待煎其他藥物取汁濃縮，然后攪人人參粉末收膏，住火待冷，裝瓶貯藏。服用時取膏1匙，用開水化開即可。如傳統滋補膏方瓊玉膏，用人參粉末24克，生地黃汁250克，茯苓粉末 150克，蜂蜜500克。先將生地黃汁同蜂蜜煎煮，再放入茯苓、人參粉末，攪和收膏，有養陰潤肺的作用，適宜于心肺陰虧，而見心悸不寧，神思恍惚、失眠多夢、記憶力減退、咽燥口干者服用。 ----------------------- 人參的用法 人參有多種，最主要的方法將鮮參直接切片，每次取鮮參片按3：1折干或泡水、或燉湯、或燉雞食之，也可直接口含服。 人參也可配其它中藥泡酒服用。服用人參要每次少量，連續服用一段時間為好，忌諱一次服用太多。傳統中醫理論認為，人參反藜蘆，服用人參時應當注意此項事項。 1、燉服：將人參切成2分厚片，放入瓷碗內加滿水，封密碗口，放置于鍋內蒸架上，蒸燉4-5個小時即可服用。 2、嚼食：以2-3片人參含于口中細嚼，生津提神，干涼可口，為最簡單的服用之法。 3、磨粉：將人參磨成細粉，每日吞服，用量視體質而定，一般每次服1-1.5克。 4、沖茶：將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖之，悶蓋約五分鐘后既可服用。以同樣的方法重復沖服，直至沒有參味為止。 5、泡酒：將整個人參或切成薄片裝入瓶內，用50-60度白酒浸泡，每日服之。 6、燉煮食品或小菜：不喜愛參之苦味者，亦可伴以瘦肉、雞、魚等烹燉，除滋補強身外，更美味可口。參之......>>
問題五：人參怎么吃好？據記載，我國食用人參歷史已達4000年之久，但由于人參生態環境的破壞和人類的過度采挖，真正的野山參目前已很難尋覓，取而代之的是大面積人工種植的園參，人參加工產品已成為人參市場的主導產品。
人參加工產品是以優質的鮮人參為原料，洗刷后經過不同的加工工藝而制成的各具特色的產品，它不僅保持了鮮人參所具有豐富的營養價值，而且食用方便、耐貯存，是饋贈好友，孝敬老人的首選產品。
一、分類常識。人參加工產品按加工工藝可分為：紅參、模壓紅參、生曬參、全須生曬參、保鮮參和活性參等。
紅參是以優質鮮人參為原料，經刷洗、蒸制、烘干而制成。模壓紅參是以優質紅參為原料，經過整形、軟化，利用特制模具壓制而成。紅參和模壓紅參在加工時因高溫蒸熟，使參根中的水解酶、淀粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性，這樣既防止人參皂甙水解反應又阻止了參根中淀粉酶水解糖化，有利于營養成分的保持。
生曬參是以鮮人參為原料刷洗下須后于40～50℃烘干而得。全須生曬參是以鮮人參為原料，刷洗后曬干或于40～50℃烘干而成。生曬參和全須生曬參加工時因失去水分，在干燥情況下抑制了水解酶的活性，防止人參皂甙發生水解，保證營養成分不受損失；人參失去水分，在干燥狀態，不易感染霉菌等微生物，防止發生霉變。
二、產品選購常識。人參加工產品種類繁多，各具特色，質量差異大，但消費者只要把握以下幾點就可以買到放心滿意的產品：
（一）勿選抽溝嚴重、堅而不實人參產品。無論紅參還是生曬參出現這種現象有二種可能：一是人參參齡短；二是加工過程中管理不當，造成脫漿，出現抽溝、萎縮現象。這樣的產品不僅營養價值大打折扣，而且在潮濕的環境中易吸潮變軟、發霉變質。
（二）勿選參根破肚開裂，參根形體碎小，無光澤的人參。參根破肚開裂導致漿液外溢，營養成分流失；外生內熟、有生心，在潮濕的環境中易吸潮變軟，不利于保存。對紅參來說，營養價值取決于參根形狀的大小和色澤的好壞。因此，在購買時一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產品。
（三）要注意產品的包裝方式、標簽標識應齊全。采用密封包裝或真空包裝的產品，由于其與外界隔絕好，可避免發生蟲蛀、發霉變質等情況。一般來說正規企業的產品其標簽標識都比較完整，可以放心購買。
（四）要選擇規模較大企業的產品。由于有一定規模的企業對材料的質量控制嚴，生產工藝、生產設備先進，企業管理水平較高，產品質量有所保證。
三、正確食用。我國食用人參的歷史悠久，對它的神奇功效也是推崇倍至，據史書記載：人參對人體有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法很有講究：
（一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置于鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
（二）嚼食。以2~3片人參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
（三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
另外，無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。總之，只要我們掌握了上述食用方法和注意......>>
問題六：野生人參怎么吃煎湯服用,先加一些水將參片浸泡約20分鐘,再用慢火煎熬1小時左右,喝參湯,因湯中有效成分濃度高,適用于大病之后,急需進補調養者；
關于野山參的吃法和功效，記得中華人參網上介紹的很全面，
買人參去國華參業旗下淘寶中華人參商行。
隔水蒸服,將參片先放入瓷碗中,加入大半碗清水,然后蓋上蓋子,放入加好冷水的鍋內,用文火隔水蒸煮1小時左右即可（注意不要把水燒干）,喝湯,一般可反復蒸煮3-5次,直至參味極淡為止；
切片泡茶,將參片放入保溫杯,用開水沖泡,加蓋半小時左右,就當茶喝,可反復沖泡,直至變淡無味,最后連渣嚼下.這種吃法也可變通為含服,即將參片直接放在嘴里慢慢吮,等參片變淡就直接咽下.
問題七：生吃人參片有營養嗎人參為五加科多年生草本植物人參的根。當采挖洗凈曬干后，稱為“曬參“；經沸水浸漬后，浸于糖汁中，再曬干，稱為“糖參”；除去側根、細須，蒸熟曬干或烘干時，稱為“紅參“。一般而言，老人陽虛怕冷、血壓不太高的可用紅參；高血壓、糖尿病、癌癥患者常用曬參。
人參為補虛之要藥，主要有大補元氣、補脾益肺、生津止渴及安神寧志等功效。中醫認為，凡一切虛勞內傷及氣、血、津液不足之證，皆可使用人參。人參除常在配方中應用外，單獨使用也多能起到良好的療疾保健效果。下面介紹幾種較常用的人參服用方法：
噙化
取人參切成薄片，分數次放入口中，緩緩噙化咽下。適用于久病虛弱、肺虛喘促、脾虛倦怠、心悸怔忡、津虧消渴患者。老年人適宜于噙化人參(每天服1克左右)，有延年抗衰老功效。
清燉
有一古今名方叫“獨參湯”，就是人參單獨燉服。方法是，取10克左右人參切成薄片，放入盅內，加適量開水，蓋上蓋后，再入鍋內開水中燉2～3小時。要注意加添開水，以防鍋內水干。“獨參湯”有益氣固脫的功效，生命垂危病人，可用人參大量煎湯搶救。
泡酒
人參酒是滋補佳品。制法是：取人參約10克，切成小塊或片，放入1000克白酒中浸泡。一般浸泡4～5周即可飲用，每周宜振動攪拌1～2次。每次可飲10～15毫升，1天2～3次。人參酒可補元氣，溫通血脈，適用于陽氣衰弱及虛寒體質的慢性病患者。陰虛火旺、盜汗潮熱者則不宜飲服。
煲雞
宰殺老母雞1只，去內臟洗凈。將人參5～10克，陳皮10克，砂仁5克放入雞腹腔內，用線扎好，盛砂鍋內，加水適量，用文火慢煲至肉熟湯濃，飲湯食肉。對久病虛損、產后氣血不足、各類貧血癥以及某些造血機能不足的血液病都有良好的治療效果。
煮粥
取人參3克，盛砂鍋內，加水文火慢煮20分鐘，再加入大米適量，煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調味即可。參米同煮具有協同的食補效果，能補氣血、健脾胃，尤其適合消化功能較差的老年體虛者調補食用。經常吃人參粥，對心肌營養不良、冠狀動脈硬化及心絞痛、心律失常等都有良好的防治作用
問題八(ba)：鮮人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)每(mei)天(tian)吃多(duo)少(shao)合適(shi)？吃多(duo)了(le)會怎么樣人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)雖然號稱百草(cao)之王(wang)，但是(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)也(ye)不(bu)(bu)可(ke)濫用(yong)(yong)。人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種補(bu)氣(qi)藥，如(ru)沒有氣(qi)虛的(de)病癥(zheng)而隨便服(fu)(fu)用(yong)(yong)，是(shi)(shi)不(bu)(bu)適(shi)宜的(de)。體(ti)質壯實(shi)的(de)人(ren)(ren)(ren)，并無虛弱現象，則不(bu)(bu)必進(jin)服(fu)(fu)補(bu)藥，妄用(yong)(yong)該(gai)品。如(ru)誤用(yong)(yong)或(huo)多(duo)用(yong)(yong)，往往反而導致閉(bi)氣(qi)，而出(chu)現胸(xiong)悶腹脹(zhang)等癥(zheng)。有些人(ren)(ren)(ren)認為人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種補(bu)品，以為吃了(le)對身體(ti)總(zong)有好處，這是(shi)(shi)錯誤的(de)想(xiang)法(fa)。無論(lun)是(shi)(shi)紅參(can)(can)(can)或(huo)是(shi)(shi)生(sheng)曬(shai)參(can)(can)(can)在食用(yong)(yong)過(guo)程中一(yi)(yi)定要(yao)循序漸(jian)進(jin)、不(bu)(bu)可(ke)操之過(guo)急，過(guo)量(liang)服(fu)(fu)食。另外，一(yi)(yi)定要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)季(ji)節(jie)變(bian)化(hua)，一(yi)(yi)般來說：秋冬季(ji)節(jie)天(tian)氣(qi)涼爽，進(jin)食比較好；而夏季(ji)天(tian)氣(qi)炎熱，則不(bu)(bu)宜食用(yong)(yong)，若醫生(sheng)規定，也(ye)可(ke)按量(liang)服(fu)(fu)用(yong)(yong)。忌飲茶。服(fu)(fu)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)后，不(bu)(bu)可(ke)飲茶，免(mian)使(shi)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)的(de)作用(yong)(yong)受損(sun)。無論(lun)是(shi)(shi)煎服(fu)(fu)還是(shi)(shi)燉服(fu)(fu)，忌用(yong)(yong)五金(jin)炊具(ju)。人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)忌與葡萄同吃營養受損(sun)，葡萄中含有鞣酸，極易與人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)中的(de)蛋(dan)白質結合生(sheng)成沉淀(dian)，影響吸收(shou)而降(jiang)低藥效。更多(duo)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)相關(guan)信息，可(ke)關(guan)注(zhu)(zhu)加一(yi)(yi)有機(ji)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)。
人參在我國的歷史是比較悠久的，它不僅僅是一味名貴的中藥材，它還是皇室家族中常見的食物，人們準確的相信它對人的身體有用有很多人會問明明成分與胡蘿卜相近，為何中國人卻分外迷信人參？答案是因為它的醫藥價值和胡蘿卜是不一樣的，并且一直以來人們都有人參比胡蘿卜有用，再加上人參的價格比胡蘿卜昂貴。所以人們認為人參比胡蘿卜好。人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)有(you)?百草之(zhi)王?的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)譽稱，并且(qie)如(ru)果人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)年份(fen)越長證(zheng)明(ming)(ming)其(qi)(qi)(qi)藥物價值更高，所以(yi)(yi)(yi)我(wo)們可以(yi)(yi)(yi)在(zai)(zai)電視(shi)上(shang)看到，向(xiang)皇(huang)上(shang)朝(chao)(chao)(chao)貢的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)基(ji)本(ben)上(shang)是(shi)(shi)以(yi)(yi)(yi)千年人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)來進貢。現(xian)在(zai)(zai)我(wo)們也(ye)(ye)一直認(ren)為(wei)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)是(shi)(shi)一味名貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)藥材，但(dan)(dan)(dan)最近有(you)研究發(fa)現(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成分其(qi)(qi)(qi)實(shi)(shi)和普通的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)胡蘿卜(bu)差(cha)不多(duo)(duo)，這一研究其(qi)(qi)(qi)實(shi)(shi)是(shi)(shi)使人(ren)(ren)(ren)(ren)比較(jiao)驚訝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，但(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)即使一樣(yang)但(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)醫藥成分還是(shi)(shi)不可以(yi)(yi)(yi)質疑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。據說人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)是(shi)(shi)會跑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，但(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)具體還沒被證(zheng)實(shi)(shi)，不過(guo)也(ye)(ye)可以(yi)(yi)(yi)當作一種傳(chuan)說在(zai)(zai)閑余(yu)之(zhi)時(shi)可以(yi)(yi)(yi)作為(wei)一種談資。人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)之(zhi)所以(yi)(yi)(yi)被稱為(wei)?人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)?具體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)也(ye)(ye)沒有(you)歷史考證(zheng)，但(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)有(you)很多(duo)(duo)關于(yu)它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)說，有(you)記錄說在(zai)(zai)古(gu)時(shi)森林里總會傳(chuan)出(chu)(chu)瘆人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)哭聲，人(ren)(ren)(ren)(ren)們常常認(ren)為(wei)是(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)所發(fa)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所以(yi)(yi)(yi)多(duo)(duo)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)充滿了(le)敬畏之(zhi)心。挖人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)們也(ye)(ye)會在(zai)(zai)挖到人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)時(shi)將(jiang)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)用(yong)紅(hong)繩將(jiang)其(qi)(qi)(qi)捆在(zai)(zai)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)上(shang)才(cai)算(suan)捉住了(le)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)。關于(yu)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)說還是(shi)(shi)比較(jiao)有(you)趣(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，并且(qie)這也(ye)(ye)反映(ying)了(le)人(ren)(ren)(ren)(ren)們對(dui)大自然(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)敬畏、熱愛之(zhi)情。但(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)在(zai)(zai)之(zhi)前不是(shi)(shi)特(te)別(bie)昂貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中藥菜(cai)，在(zai)(zai)明(ming)(ming)朝(chao)(chao)(chao)之(zhi)后人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)才(cai)發(fa)生了(le)改變(bian)。在(zai)(zai)明(ming)(ming)朝(chao)(chao)(chao)之(zhi)前人(ren)(ren)(ren)(ren)們只認(ren)為(wei)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)是(shi)(shi)菜(cai)肴中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一個調(diao)料品和其(qi)(qi)(qi)他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴并沒有(you)什么差(cha)別(bie)，特(te)別(bie)是(shi)(shi)在(zai)(zai)清朝(chao)(chao)(chao)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)被朝(chao)(chao)(chao)廷所壟(long)斷，所以(yi)(yi)(yi)人(ren)(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)才(cai)昂貴。
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