酸奶一直是那些對牛奶過敏的人的保健圣品，大家都認為這些東西吃了有百利而無一害。但是，營養師稱：如果攝取菌群過多，也會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
步入超市不難發現，如今酸奶產品競爭已經進入了“細菌戰”時代。在超市奶制品專柜看到，酸奶包裝上各種菌種的“專業”名稱加起來不下10種，“AB100”、“BE80”、“LGG”、“龍根B菌”、“雙歧因子”……益生菌名目繁多，酸奶產品的技術換代也越來越快。有些酸奶不僅標明菌類名稱，還標明了菌群數量，如“每千克富含100億個活性益生菌”等，并稱是從國外進口的菌群，菌株純正、活力強。還有些廣告則大力宣傳各菌種能幫助消化以及不同的保健功能，如某一家廠商就宣傳其酸奶中的LGG成分有“平衡和改善胃腸功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預防齲齒”等8大保健功能。
盡管添加有益生菌群的酸奶普遍比普通酸奶價格高出幾毛錢，但多數市民還是愿意選擇這類產品。王女士稱，她并不清楚益生菌究竟是什么，但益生菌酸奶是新產品，聽說能幫助消化，還能益智，給孩子喝好。在現場看到，益生菌酸奶的銷量一直高于普通酸奶，如今產品種類越來越多，買的人也越來越多。
菌種多就一定有益嗎？營養學專家何俊認為，酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收。不過，由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活，所以包裝上標明的活菌群的數量與飲用時的數量是不一致的。另外，如果攝取菌群過多，也會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
細菌是十分微小的，數量也特別多，其實人體中的細菌數量多得不可計數，100億個在其中根本不算什么。人體腸道中既有一些有效菌（益生菌），又有一些致病菌，它們相互制約、發生作用。在理論上看，肯定是有效菌越多越好。活性益生菌單位含量100億個絕對沒有超過合理的量，甚至200億個也都可以的。
但是大家要在購買酸奶的時候注意“死菌”現象，實際上大部分的益生菌由于缺乏耐酸性，根本無法到達腸道發生作用，更不存在過量攝取的問題。目前國內雖然有100多家企業都生產益生菌酸奶，但其中只有三五個菌種耐酸性較強，能夠抵抗胃液的強酸。而且超市的銷售環境無法保障強低溫，也致使活性益生菌在存放過程中大量死亡。
哪些人群應該多喝酸奶？
1.使用抗生素者使用抗生素在控制致病菌的同時，非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現食欲不振、惡心嘔吐、頭暈目眩等，重則會導致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡。
2.動脈硬化和高血壓病患者一些營養學專家發現，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。
3.腫瘤病患者酸奶中的雙歧乳桿菌在發酵過程中，產生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業發達的一些國家，認為“一天一杯酸牛奶，女性遠離乳腺癌”。
4.年老體弱病人酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必需的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素A，對年老體弱者十分有益。
5.骨質疏松患者酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素，對防治骨質疏松有一定的益處。
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