春天萬物復蘇，人體的新陳代謝也逐漸變得旺盛起來，此時，只有保持肝臟旺盛的生理機制，才能適應自然界生機勃發的變化。而剛入春時，人體陽氣升發使得人們的身體開始活躍起來，而早春乍暖還寒，突如其來的倒春寒又使得身體吸收閉合，這樣忽開忽閉的調節功能一時來不及轉變，人體的肝功能很容易受損，引起周身氣血運行紊亂，其他臟腑器官受干擾而導致疾患發作。所以早春時節進行食補重在養肝和益脾胃。

春季養肝以食為先。要注意全面營養，可以多吃寫富含蛋白質、維生素的食物，少食動物脂肪性食物，按時就餐，消化功能差時采取少食多餐的方法，保證營養的攝入。新鮮熟透的水果，有益于健康。雞肝味甘而溫，可補血養肝，是食補肝臟的佳品，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。以味補肝首選食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒殺蟲等作用。此外，鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，如做湯加上動物血，可治療肝氣不舒。初春時節寒氣較盛，肝陽難以開發，如能少量飲些酒，則可利用其走竄推動的作用，使肝中陽氣升發。但不能貪杯過量，因為肝臟代謝酒精的能力是有限的，多飲必傷肝。

除了食補，在春季養肝保肝還要注意防寒，特別要多喝水，因為早春的時候天氣比較干燥，人體容易缺水，每天注意補充水分不僅可以增強血液循環，促進新陳代謝，而且還有利于消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。而保持心情舒暢也是養肝的一個主要手段，由于肝喜疏惡郁，所以生氣發怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。要學會制怒，尤其是老年人，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝火熄滅，肝氣正常生發、順調。

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