新春將至，1月24日15：00著名減肥與健康管理專家西木博士、中醫針灸專家張克鎮主任將做客人民網健康訪談，為廣大網友講解“新春飲食營養與養生保健”，歡迎關注。
王鵬：各位網友大家好，再過幾天就是中國傳統節日――春節。而且中國一直有句老話叫“一年之計在于春”，新春段時間的起居飲食直接關系到一人一年當中的健康，今天就這個話題，我們請來兩位專家給大家談談春天里的起居和飲食，大家怎么樣吃的營養，怎么樣過的舒服，怎么樣養生保健。這兩位專家第一位是著名的中醫針灸專家、解放軍316醫院的張克鎮主任。
張克鎮：大家好。
王鵬：第二位也是大家的老朋友，是從美國回來的營養和健康管理專家西木博士。西木博士曾經在人民網健康頻道開過一個專題《營養革命》，大家有興趣的話，可以隨時上去瀏覽他的一些內容。今天主要的話題是營養和保健。
從營養上說，春節是一個特殊的時期，過去是人們生活水平不好，所以把所有好吃的東西攢到春節時候吃，現在生活水平好了，也可以把很多東西集中買來在春節吃，春節的時候，人們放七天的長假，這時候吃什么東西又營養，又可以御寒，又不上火呢？請西木老師給我們先來講一講。
西木：這個問題，很多人肯定感興趣，就是怎么樣吃，吃什么可以不怕冷，又不上火，答案兩個字，就是肉類。實際上所有動物性食品都可以御寒，在動物性食品中肉類御寒有效，而且主要是紅肉。在紅肉當中最御寒的是羊肉。因為羊肉當中含一中東西叫做L―肉堿，這種東西是脂肪燃燒劑，可以幫助你燃燒很多脂肪，可以產生很大的熱量，這樣你就不怕冷。
紅肉當中為什么羊肉最好呢？因為羊肉當中的這種肉堿的含量是牛肉的3到4倍，是豬肉的6到8倍。另外，羊肉其實還有另外一個好處，就是現在很多人養豬都用飼料，但是養牛部分用飼料，部分吃草，養羊，大部分的羊吃天然草，所以羊肉其實是最有營養，而毒素最少的。另外就是怎么能夠避免上火呢？除非你的吃法有問題，否則你吃羊肉，吃整個紅肉肯定不會上火。
春天吃羊肉對身體好嗎？春天該如何吃羊肉？
1.春天吃羊肉對身體好，吃羊肉有助于驅寒暖胃，羊肉還有壯陽補腎的作用，對腰膝酸軟、畏寒怕冷的腎陽虛患者有好處。還有產后血虛的女性，也可以適量吃羊肉，可以溫經補血，緩解腹部冷痛癥狀，暖胃。羊肉是日常生活中常見的肉類，包括山羊肉和棉羊肉。從中醫的角度來說，羊肉性溫味甘，有一定的補中益氣、散寒暖胃、疏通經絡、減少乳汁的作用。從營養角度來說，羊肉富含蛋白質、脂肪、鈣離子、磷離子、鉀離子等成分。還富含維生素B，能有效補充身體所需能量，增加骨骼強度。
2.羊肉的營養價值比較高。與豬肉相比，它的脂肪和膽固醇含量較低，但蛋白質含量較高，并富含維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅和硒。多吃羊肉對身體免疫力有幫助。羊肉含有大量的營養成分，有補脾虛的作用。另外飲食不好，而羊肉可以健脾。吃了之后可以調整，飲食會有所改善。羊肉含有高蛋白和豐富的維生素。但是它的脂肪熔點是47度，而人的體溫是37度，所以它只吸收營養不吸收脂肪，所以不容易發胖。
3.吃羊肉搭配豆腐。它不僅能補充多種微量元素，而且石膏還能清熱、除煩、解渴。當然，如果把羊肉和蘿卜做成一道菜，可以充分發揮蘿卜的涼性，消積化滯，化痰熱。做羊肉的時候，調料的搭配效果是不可忽視的。不妨，放一些不去皮的生姜，姜皮清涼爽口，有祛火、清熱、止痛、祛風除濕的作用，和羊肉一起吃也能除異味。吃完羊肉，最好不要馬上喝茶。因為羊肉含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，所以吃完羊肉后馬上喝茶會產生一種叫蛋白鞣酸的物質，容易引起便秘。
羊肉最美味的部分就是羊上腦、里脊肉和羊腿肉了。羊上腦肉鮮嫩，價格較高，里脊肉含有大量的纖維，脂肪含量低，羊腿肉肌肉緊實，口感豐富。
羊肉相比其他肉類，更加鮮嫩，含有更少的膽固醇。天氣嚴寒時吃羊肉，具有很好的驅寒效果。而且羊肉價格相對親民，家家戶戶都有能力購買。羊肉老少皆宜，除過一股獨特的羊膻味讓一些人無法接受以外，沒有其他缺點。羊肉不同部位的肉質不同和口感都不同，價格自然也不同。而羊肉最美味的部位就屬羊上腦肉、里脊肉和羊腿肉。
羊上腦肉鮮嫩，脂肪和肉相互交雜，肥瘦相間，口感非常滑嫩。
羊上腦肉并不是指羊頭，而是距離頭部較近部位的肉，即羊的脖頸后面的肉。這一部位的肉肥瘦相間，脂肪和瘦肉相互交雜，外觀也十分好看。羊上腦的肉肥瘦相間，口感豐富，沒有油膩的感覺，這一部位的肉十分適合涮火鍋。
羊里脊肉纖維豐富，肉質鮮嫩可口，沒有過多的脂肪，所含熱量很低，但價格相對較高。
里脊肉，就是位于脊椎骨兩側的肉，這一部位的肉質細長，含有很多的纖維，口感豐富，鮮嫩可口。脂肪含量很低，食用后不會產生太多的熱量，對于一些熱衷于減肥的人十分友好。
羊腿肉肥瘦相間，肌肉緊實有力，筋肉相連，脂肪分布均勻，口感豐富，鮮嫩細膩。
羊腿肉是羊的后腿部位，這一部位的肉肥瘦相間，肉里面還夾雜著筋，口感十分豐富。同時，由于羊腿活動量大，使得肌肉十分緊實，非常適合燒烤。烤羊腿就作為一個名菜，一直受到食客們的青睞，也可以用來包餃子，不但有羊肉的鮮嫩，還有筋骨相連的滑彈可口。
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