冬季是進補的好季節，但有一點要注意的是，進補并不是一定要吃多么好的東西，一些看起來很簡單的菜肴，只要用的時候適當，也能起到意想不到的良好效果。
一拌：紅辣油拌腐竹
做法：取腐竹200克，紅辣油10克，精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中，倒入80oC熱水浸泡幾小時，發好取出切成片，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水，放入盤中，再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。
特點：甜中帶辣，健脾養胃，溫中散寒。
二炸：麻條山藥
做法：取鮮山藥250克，熟芝麻粉30克，精制植物油、白糖各適量。先將山藥洗凈去皮，切成4厘米長的段，再改成1厘米寬的條，要求整齊。炒鍋上中火，放油燒至五成熱，下山藥條炸透，倒入漏勺。炒鍋留少許底油，將白糖下鍋燒開，炒成液狀能拔出絲時將山藥下鍋，顛翻掛勺糖汁，將芝麻粉撒上，裝在抹油的盤中即得。
特點：甜脆酥香，健脾固精。
三炒：枸杞炒肉絲
做法：取豬里脊肉250克，枸杞子100克，味精2克，鹽3克，黃灑5克，鮮湯50克，濕淀粉10克，蛋清10克，精制植物油250克，胡椒粉2克，蔥花、生姜末各適量。先將豬肉切成粗細均勻的絲，加黃酒、雞蛋液、濕淀粉上漿，枸杞子用溫水泡透，將以上調料調兌成汁芡。炒鍋上火，涼油滑鍋，放油燒至四成熱，倒入肉絲滑熟，倒出瀝油，鍋留底油，下蔥花、生姜末炒香，倒入肉絲及枸杞子，加入芡汁炒，起鍋裝盤即成。
特點：滋肝明目，益腎助陽，補虛養血，延年益壽。
四燒：松子猴頭
做法：取鮮猴頭菇250克，松子仁50克，雞蛋清1，青椒25克，紅椒15克，精制植物油250克，精鹽、味精、黃酒、鮮湯、干淀粉、濕淀粉各適量。先將猴頭菇剪去根，洗凈，入沸水鍋中焯透取出，放入冷水中過涼，撈出瀝干水，切成粗粒，放入碗內，加雞蛋清、干淀粉抓勻。青椒、紅椒粒煸炒片刻，倒入松子仁、猴頭菇粒，放油燒熱，加精鹽、味精、黃酒燒沸，用濕淀粉勾芡即成。
特點：滋陰潤腸、養胃溫中的上品。
五燉：鹿鞭燉雞
做法：取鹿鞭100克，母雞1只，桂圓15克，枸杞子15克，杜仲15克，巴戟天15克，肉蓯蓉25克，熟地25克，陳皮5克，黃酒50克，生姜片5片，精鹽適量。先將鹿鞭順其長度剖開，將尿道層用刀片掉，再用沸水燙去表皮，然后再去掉一層白皮，洗凈切成段。母雞宰殺去毛及內臟，洗凈。桂圓、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、陳皮一同裝入紗布袋、扎緊袋口。將鹿鞭、雞肉與藥袋一同放入砂鍋中，加清水適量，用旺火燒開后轉用小火燉至鹿鞭、雞肉熟爛、加入精鹽調味即成。
特點：補腎益精，壯陽助性的絕佳飲食。
香辣豆豉雞翅
食材：
雞中翅5根、豆豉半碟、生姜1塊、蒜米6粒、生抽一勺、淀粉一勺、食鹽一勺、白糖半勺、蔥花1根、小紅椒4顆。
做法：
1、把蒜米、生姜、蒜米、小紅椒切碎，雞中翅洗凈后砍成小段。
2、把雞中翅段裝進碗里，倒入生姜、蒜米，再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食鹽、一勺淀粉和一勺料酒一起攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、把腌制好的雞翅段放進碗碟里，然后撒入豆豉、再淋上一湯匙花生油，在鍋里倒入半鍋水，放入架子，把裝有雞翅段的碟子放上去，開大火燒沸鍋里的水轉小火，蓋上鍋蓋，隔水蒸20分鐘。
4、蒸好后，撒入小紅椒和蔥花點綴增香。一盤色香味俱全的豆豉雞翅就做好啦！
涼拌五花肉
食材：
五花肉350克、黃瓜1根、生姜1塊、花椒5克、蔥花2根、蒜米6粒、生抽1勺、麻油半勺、陳醋半勺、白糖半勺、辣椒油半勺、白芝麻小半勺、香菜1把。
做法：
1、把黃瓜洗干凈后刮成絲、五花肉沖洗干凈、蔥花切段、蒜米去皮后切碎、生姜切片。
2、起鍋，把五花肉放進鍋里，倒入沒過五花肉的清水，然后放入花椒和生姜片，開大火把五花肉煮熟。
3、五花肉焯水后用廚房紙擦拭干水分后切成薄片，把五花肉片裝進一個大碗里，倒入黃瓜絲、蔥段。
4、再倒入蒜末、生抽1勺、麻油半勺、陳醋半勺、白糖半勺、辣椒油半勺。白芝麻小半勺。
5、戴上一次性手套把食材和醬料一起攪拌均勻，如果不急著吃的話，建議放冰箱里冷藏半小時后再吃風味更佳哦！
6、攪拌好后，即可裝入盤，再放入香菜點綴和增香。一盤色香味俱全的口水五花肉就做好啦！
紅燒豬蹄
食材：
豬蹄半只（一只豬蹄的一半）、啤酒一罐、香葉2片、干辣椒4顆、蒜米3粒、八角2顆、桂皮1塊、胡椒10粒、2勺生抽、1勺蠔油、10克冰糖。
做法：
1、把豬蹄砍好后先在水龍頭下沖洗2次，然后放入鍋里，倒入沒過豬蹄的清水，再放入生姜和料酒焯水。
2、把豬蹄撈出來放到水龍頭下沖洗掉浮沫瀝干待用。
3、在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱，放入蒜米和生姜片爆香。
4、再放入干辣椒、香葉、桂皮、八角和花椒一起進入炒香。
5、把豬蹄倒進鍋里，再倒入半勺料酒一起翻炒至表面微微焦黃。
6、倒入2勺生抽、1勺蠔油、10克冰糖、1罐啤酒沒過豬蹄，如果啤酒不夠，可以放點開水，蓋上鍋蓋燒沸，然后再轉小火燜煮半小時。
7、時間到后，開蓋放入1勺食鹽調味，調大火收汁，即可出鍋。
芋頭蒸排骨
食材：
排骨300克、荔浦芋半個、蒜米4粒、豆豉10克、蔥花1根、生抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉半勺、白砂糖半勺、生粉30克。
做法：
1、芋頭削皮后用一半的芋頭切小塊。
2、把排骨砍成小塊，放入水里浸泡10分鐘去掉血水，然后沖洗干凈瀝干放入大碗里，放入蒜米、豆豉、生抽、蠔油、胡椒粉、白砂糖、生粉，戴上一次性手套抓均勻，腌制半小時。
3、在鍋里倒入小半鍋清水，放入架子，開大火燒開鍋中的水，趁著這個空擋，我們拿個淺盤鋪上芋頭塊，然后在腌制好的排骨上淋入些許花生油攪拌均勻，然后碼在芋頭塊上。
4、鍋中水燒開后，把盤子放到架子上，繼續開火蒸15分鐘。（不建議蓋上鍋蓋，因為過程中水蒸氣會倒流到盤中。）
蒸好后，撒入蔥花點綴增香即可上桌！
蒜香黑胡椒蝦仁
食材：
蝦500克、蒜米1顆、香菜1根、黑胡椒20克、白糖一小勺、生抽1勺、食鹽1勺。
做法：
1、把蝦去蝦頭開背去蝦線，蝦頭留著洗干凈待用，蒜米去皮后切碎、香菜留下葉子即可。
2、起鍋，在鍋里倒入適量的油，小火燒熱，把蝦頭倒進去煸炒出蝦油，然后把蝦頭丟掉。
3、鍋里的蝦油繼續小火燒熱，把蒜米倒進去爆香。
4、把蝦仁倒進去一起翻炒變色。
5、用研磨瓶研磨出黑胡椒粒，再放入一小勺白糖一起翻炒均勻。
6、倒入1勺生抽、1勺食鹽翻炒均勻。
7、出鍋之前關火，再放入香菜碎翻炒均勻即可出鍋了。
酸蘿卜泡椒炒豬肝
食材：
豬肝1塊、酸蘿卜2小根、泡椒3顆、生姜2片、蒜米4粒。
做法：
1、把豬肝三角塊后放在萬里用清水經泡著好去除掉血水，酸蘿卜切成細條，泡椒切斜刀，生姜切條，蒜米去皮后切碎。
2、豬肝從之前浸泡的清水中撈出來瀝干，重新裝碗，放入1勺淀粉，作用也是可以用淀粉吸附血水，去除腥味。
3、在鍋里倒入半鍋清水，放入生姜，倒入一勺白醋和一勺料酒，接著把豬肝放進去焯水半分鐘，撈出來放到水龍頭下沖洗掉2次，瀝干水分。
4、拿一個碗，我們在碗里倒入1勺生抽、1勺蠔油、半勺淀粉一起調成料汁待用。
5、起鍋，在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱，把姜絲、泡椒、酸蘿卜、蒜米一起倒進鍋里爆香，這個時候，一股股酸爽又嗆鼻的香味撲鼻而來，讓人垂涎欲滴了。
6、接著把豬肝也倒進去一起翻炒，炒至豬肝顏色變深。
7、放入一小勺食鹽翻炒均勻后，在準備出鍋之前，倒入之前調好的料汁勾芡，一起翻炒均勻即可出鍋。
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