韭菜(cai)是我(wo)國特(te)有(you)的著名蔬菜(cai)之一，唐代(dai)大詩(shi)人對韭菜(cai)情有(you)獨鐘(zhong)，曾吟出(chu)“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”的佳句。我(wo)國古代(dai)醫(yi)書《本(ben)草拾遺》中(zhong)記載“韭溫中(zhong)下氣，補虛，調(diao)和(he)臟(zang)腑，令人能食(shi)、益陽。”
韭菜含有十分豐富的維生素(su)A、B2、C、蛋白質、胡蘿卜素(su)和鈣、磷(lin)、鐵等，莖葉種子均可(ke)入藥(yao)，在家(jia)庭醫療保(bao)健中，有多種用途。
一(yi)、抗肥減(jian)肥和預防腸(chang)癌
由于(yu)韭(jiu)菜中有許多(duo)粗纖維(wei)，因(yin)而可(ke)以(yi)有效地促進腸壁(bi)蠕動(dong)，使(shi)食物(wu)較快地向(xiang)下推進，從而阻止(zhi)過多(duo)的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)(zhi)和(he)膽固醇被腸道吸收，使(shi)大便暢(chang)通，并排出有毒有害的(de)(de)物(wu)質(zhi)(zhi)。另(ling)外，韭(jiu)菜中的(de)(de)纖維(wei)素、揮發油和(he)硫化物(wu)，還有很好的(de)(de)降(jiang)血脂(zhi)作用。經常進食韭(jiu)菜可(ke)收到降(jiang)血脂(zhi)、防肥胖(pang)和(he)防腸癌的(de)(de)效果。
1.治習慣性便(bian)(bian)秘(mi)菜(cai)譜：韭菜(cai)60克(洗凈(jing)切成6～8厘(li)米長)，紅薯(shu)葉45克(洗凈(jing))，花生油(you)或菜(cai)油(you)或其它的食用植物油(you)33克，鹽(yan)適(shi)量。炒熟當菜(cai)吃。能(neng)起到很好的通(tong)便(bian)(bian)作用。
2.防肥胖菜譜：韭菜45克(洗(xi)凈切成6～8厘米(mi)長)，冬瓜90克(去瓤，切成塊或條狀)，鹽適(shi)量。用植物油(you)炒熟(shu)，當菜佐餐。最(zui)好(hao)每(mei)日(ri)晚餐吃1次。上述2方，中年人(ren)常用(特別是易便秘者)，有(you)確實的(de)防腸癌作用。
二、壯陽補腎
由于韭菜有(you)很好的補腎(shen)壯(zhuang)陽(yang)(yang)作(zuo)用(yong)，因此(ci)，民間又稱(cheng)之為“起陽(yang)(yang)草(cao)”，用(yong)以(yi)治療男子體弱性功(gong)能(neng)減退或陽(yang)(yang)痿不(bu)舉。因腎(shen)陽(yang)(yang)虛(xu)引起的性功(gong)能(neng)障礙，可選(xuan)用(yong)下(xia)列韭菜壯(zhuang)陽(yang)(yang)方(fang)，經濟實惠而有(you)效!
1.韭(jiu)菜(cai)雞(ji)睪湯：韭(jiu)菜(cai)45克(ke)(洗凈切段)，雄(xiong)雞(ji)睪丸65克(ke)，生姜絲30克(ke),酒、食用(yong)(yong)(yong)植物油適量，鹽少許。炒熟當菜(cai)佐餐。每(mei)晚(wan)1次。可(ke)根據(ju)身體(ti)狀況，連用(yong)(yong)(yong)7～15天。如無雞(ji)睪丸可(ke)用(yong)(yong)(yong)羊(yang)睪丸代替，份量略減。
2.韭(jiu)(jiu)菜麻雀湯(tang)：韭(jiu)(jiu)菜籽45克，桂(gui)圓肉(rou)35克，黑胡(hu)(hu)椒(jiao)3.3克，仙靈脾(pi)(又名淫羊藿)15克，麻雀6只。將韭(jiu)(jiu)菜籽和黑胡(hu)(hu)椒(jiao)用(yong)(yong)(yong)布包(bao)好，麻雀去(qu)毛(mao)及腸雜(za)，洗凈(jing)。先將麻雀用(yong)(yong)(yong)食用(yong)(yong)(yong)植物油(you)、少許(xu)白酒在鍋(guo)中炒(chao)香，然后加入水(shui)、桂(gui)圓肉(rou)、仙靈脾(pi)、韭(jiu)(jiu)菜籽、黑胡(hu)(hu)椒(jiao)和鹽，煮(zhu)湯(tang)飲(yin)用(yong)(yong)(yong)。每晚1劑。可(ke)根據患者身體狀況，連(lian)用(yong)(yong)(yong)7～10天。
三、治婦人血虛、月經色淡或量少(shao)、或臉色蒼白無(wu)光澤
1.韭(jiu)(jiu)菜炒豬紅：韭(jiu)(jiu)菜45克(ke)，新鮮豬血65克(ke)，生(sheng)姜絲(si)6克(ke)，鹽、食用植物(wu)油適量，酒少(shao)許。炒熟當菜。每日1料。可(ke)連用7～10天。
2.韭菜(cai)黑(hei)(hei)(hei)豆豬(zhu)(zhu)肝湯(tang)：韭菜(cai)35克(ke)(ke)，鮮豬(zhu)(zhu)肝65克(ke)(ke)，黑(hei)(hei)(hei)豆45克(ke)(ke)，鹽、食用植物(wu)油適量，生姜(jiang)絲(si)6克(ke)(ke)，酒少許。先將豬(zhu)(zhu)肝、黑(hei)(hei)(hei)豆、姜(jiang)絲(si)伴(ban)食用植物(wu)油在(zai)鍋(guo)中炒(chao)香，加(jia)水適量煮(zhu)湯(tang)，湯(tang)將成時加(jia)入韭菜(cai)煮(zhu)熟即成。當(dang)菜(cai)食用。每日(ri)1劑。可(ke)連用7～10劑。亦(yi)可(ke)在(zai)湯(tang)中加(jia)入當(dang)歸6克(ke)(ke)。
四、治跌打扭傷、肌肉筋骨疼痛(tong)
由于韭菜還有(you)很好(hao)的活血化瘀效能，因(yin)此可(ke)以(yi)(yi)用(yong)來治(zhi)療除(chu)了骨(gu)折、皮膚(fu)破損出(chu)血以(yi)(yi)外的輕傷。方(fang)法是：韭菜45克，切碎，用(yong)桂林三花酒(jiu)(50度(du))或(huo)米酒(jiu)(50度(du))浸泡(pao)半(ban)小時，用(yong)來外搽(cha)患(huan)處。可(ke)起(qi)到(dao)活血化瘀、消腫止痛的效果。
五、治誤吞(tun)鐵(tie)釘或小的硬物
凡(fan)誤吞鐵釘或小的(de)硬物，當防其損傷胃腸(chang)。可(ke)急用(yong)韭菜一大握，洗凈不(bu)切，以食用(yong)植物油急炒半熟，侯溫略嚼幾下即咽下。韭菜纖維在胃腸(chang)內就會將異(yi)物纏(chan)繞，并促進腸(chang)的(de)安全蠕動(dong)，次日異(yi)物就可(ke)隨(sui)糞便排(pai)出體(ti)外(wai)。作(zuo)者曾以此法(fa)(fa)來救(jiu)治30余例，均見效(xiao)。如經此法(fa)(fa)處理仍不(bu)見效(xiao)，應到(dao)醫院急診。
六、治魚骨刺卡喉
細(xi)小的魚(yu)骨刺卡(ka)喉，可(ke)試用(yong)韭(jiu)菜(cai)拔除法，常可(ke)取效。方法如下：用(yong)新鮮韭(jiu)菜(cai)15～20根(gen)，在莖部用(yong)棉線扎略(lve)緊，然后用(yong)線提著(zhu)韭(jiu)菜(cai)，用(yong)食用(yong)植物油在鍋中炒(chao)軟(ruan)，候溫，令患者緩(huan)緩(huan)咽下炒(chao)軟(ruan)的韭(jiu)菜(cai)，另一手(shou)握著(zhu)扎韭(jiu)菜(cai)的線，當韭(jiu)菜(cai)咽至骨梗疼痛處，即停止吞咽動作，然后提著(zhu)線輕輕將整(zheng)扎韭(jiu)菜(cai)慢慢拉出。魚(yu)骨刺常可(ke)被炒(chao)軟(ruan)的韭(jiu)菜(cai)纏繞拔出。如1次(ci)不成功(gong)，可(ke)反復進行2～3次(ci)。
由于韭菜味辛性溫，因此(ci)凡是感冒發(fa)熱(re)、衄(nv)血(xue)、咳血(xue)、紅(hong)眼病(bing)、皮下(xia)出(chu)血(xue)(紫(zi)癜(dian))、溫熱(re)性疾病(bing)等，均忌(ji)食用(yong)。
食(shi)韭(jiu)菜(cai)后出現的(de)(de)口臭，可(ke)(ke)在(zai)食(shi)后刷牙漱(shu)口，清(qing)除沾附在(zai)齒縫(feng)間的(de)(de)韭(jiu)菜(cai)纖維，也可(ke)(ke)咀嚼香口膠以清(qing)除之(zhi)。
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