芡(qian)(qian)實，又名雞(ji)頭米、水雞(ji)頭等，為睡蓮科植物(wu)芡(qian)(qian)實的種仁。芡(qian)(qian)實味甘、性平，入脾、腎(shen)、胃經，具(ju)有(you)(you)滋(zi)補(bu)強壯、補(bu)中益(yi)氣、固(gu)腎(shen)澀精、補(bu)脾止瀉、開胃進(jin)食之功效(xiao)。芡(qian)(qian)實含有(you)(you)大量(liang)對人體有(you)(you)益(yi)的營養物(wu)質和微量(liang)元(yuan)素，如(ru)蛋白質、鐵(tie)、鈣、維(wei)生素B族、維(wei)生素C、粗纖維(wei)、胡蘿卜(bu)素等，易消化吸(xi)收(shou)。下(xia)面介紹幾款冬季用(yong)芡(qian)(qian)實補(bu)虛的食療(liao)方法。
1.取(qu)芡實50克，花生40克，紅棗10枚，煎(jian)煮食用，可補(bu)脾益(yi)腎、益(yi)氣養血。對脾胃(wei)虛(xu)(xu)弱(ruo)的產(chan)婦及貧血、體虛(xu)(xu)者有效。
2.炒芡(qian)實25克，紅棗8枚，炒扁豆20克，糯米100克，煮(zhu)粥，每日1次。適(shi)用于老(lao)年人(ren)脾腎(shen)虛弱、便溏腹瀉(xie)者。
3.芡實、黃精、玄參(can)、龜板、干地黃、沙參(can)、女貞子、麥冬、天冬、白芍各9克，水煎服，每(mei)日劑。適用于腎氣(qi)不(bu)足引起的消瘦、心煩失眠、頭昏耳鳴(ming)、腰酸遺精等。
4.芡實15克，薏(yi)苡仁15克，山藥20克，黨參10克，白(bai)扁(bian)豆(dou)10克，白(bai)術9克，水煎服，每日(ri)1劑(ji)。適用于脾虛腹瀉、消化不良者。
5.生芡實40克，糯(nuo)米100克，金櫻肉15克，煮粥食用。適用于老年人腎氣(qi)虛弱、夜(ye)尿(niao)頻數等。（周向前）
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