雖(sui)然反營養物質會給我們的健康(kang)帶來很多隱(yin)患，但(dan)買什么(me)和吃什么(me)的選(xuan)擇權終究(jiu)掌握在我們自(zi)己手中(zhong)，要想擺脫(tuo)它(ta)們，并(bing)非完全(quan)束手無(wu)策。
增(zeng)加膳食纖維(wei)攝入量，消除重金屬污(wu)染
那些無法鑒別的重(zhong)金屬(shu)污染物(wu)質(zhi)(zhi)，可通過(guo)多吃蔬菜、水(shui)果、薯類、粗糧、豆類，增加膳(shan)食(shi)纖維攝入量的方法來(lai)盡量消除。可溶和(he)不可溶的膳(shan)食(shi)纖維都(dou)會(hui)促(cu)進鉛、鎘(ge)、汞等(deng)(deng)有害重(zhong)金屬(shu)離(li)子排(pai)出體(ti)外(wai)。這些天然(ran)食(shi)品(pin)中的抗氧化(hua)物(wu)質(zhi)(zhi)，也能保(bao)護人體(ti)免受(shou)鉛、鎘(ge)等(deng)(deng)元素帶(dai)來(lai)的氧化(hua)侵害。
優(you)先購(gou)買(mai)有機、綠(lv)色(se)食品
要減少食(shi)物(wu)中的農藥殘留(liu)對營養吸收(shou)(shou)的影響，可以優先購(gou)買(mai)有機產品或綠色食(shi)品。尤其(qi)是皮比較薄的水果(guo)，比如蘋果(guo)、葡萄(tao)、梨、草莓等，更容(rong)易受到殺蟲劑(ji)的侵入。蔬菜中，番(fan)茄、芹(qin)菜、青椒等則更容(rong)易吸收(shou)(shou)化學物(wu)質。
多吃新鮮天然的食品
多吃新鮮天然的(de)(de)食品，少吃高度加(jia)工(gong)的(de)(de)食品。新鮮天然狀態的(de)(de)食品，不會(hui)含有人(ren)工(gong)添加(jia)的(de)(de)磷酸鹽、鋁、合(he)成色素和(he)反式脂肪酸等(deng)。同時，它們的(de)(de)營養價值(zhi)也比高度加(jia)工(gong)后(hou)的(de)(de)食品高得多。
不(bu)要過分追(zhui)求口(kou)感(gan)的“極致(zhi)”
上面(mian)列(lie)出的這些(xie)反營養物質，其中多(duo)半都是為(wei)改(gai)善食品的感(gan)官狀態而添加(jia)(jia)的，包括(kuo)磷酸鹽、反式(shi)脂肪、合(he)成色素、鋁和(he)亞硝酸鹽。如果消費者不過分追求“特別酥”、“特別脆(cui)”、“特別膨松”、“顏色漂(piao)亮”等感(gan)官刺激(ji)，商家又何(he)必(bi)多(duo)此一舉(ju)添加(jia)(jia)它們(men)？所(suo)以(yi)，在購買食品時，如果發(fa)現口(kou)感(gan)好(hao)得超(chao)乎想(xiang)象，一定要多(duo)留個心眼——或許廠家的妙(miao)招，對我(wo)們(men)的健康并沒什么好(hao)處。
加強鍛煉，增強免疫(yi)力
要(yao)想減少(shao)藥物(wu)對營養(yang)吸收的影(ying)響，平時(shi)要(yao)加強鍛煉，提高自身的免疫力(li)，少(shao)服用抗生(sheng)素，比如普通感冒之類的疾病可能通過多喝水(shui)、多休(xiu)息或者中藥來康復。
烹飪多用蒸和煮
減(jian)少高溫油炒菜(cai)，多采用蒸(zheng)和(he)(he)煮的方式(shi)，能更多地保(bao)持(chi)食(shi)物(wu)的原汁原味和(he)(he)營養成分。減(jian)少外食(shi)，因為(wei)有的時(shi)候為(wei)了提升菜(cai)品的鮮美度和(he)(he)嫩(nen)滑(hua)口感，餐(can)廳難免使(shi)用一(yi)些人工調料(liao)，比(bi)如嫩(nen)肉粉、腌肉料(liao)等。(尚康)
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