追求骨感、節食享“瘦”的女性正在成為營養不良的主要受害者，可是她們大多數認為營養不良頂多讓人覺得無力，沒什么大不了的。事實上，營養不良會從根本上影響人的健康和體質，嚴重時還可能危及生命。

一旦出現營養不良，人體內就已經缺少了以下一種或幾種主要營養成分：供人體生理活動的能量物質，如葡萄糖和脂肪；供人體細胞和組織生長、修復、更新的基本材料，如蛋白質；人體不可缺少的微量營養成分，如維生素、鈣、碘和鐵等。

生活條件優越并不能給營養不良提供自然免疫，當經濟發達到一定程度后，導致營養不良的原因不再是食物資源問題，而是新的價值觀、審美觀、心理背景和行為機制發生變異的結果，如神經性厭食、貪食癥、節食和禁食等。

缺少葡萄糖 等同“割肉充饑”

人的每一項功能活動，包括大腦的思維、肌肉收縮，甚至呼吸和心跳，都離不開葡萄糖代謝產生的能量。正常情況下，血液中的葡萄糖總是維持在一個相對穩定的濃度。

葡萄糖來自食物中的碳水化合物。每當飯后被吸收到血液中的葡萄糖濃度升高時，就會在胰島素作用下，轉移到細胞內儲藏起來。當血液中葡萄糖的濃度降低時，高糖素又會把肝細胞內的葡萄糖調出來應急。

如果體內吸收的葡萄糖不足以應付消耗，最嚴重的后果是“割肉充饑”，把肌肉中的蛋白質拿來當燃料。結果減掉的不只是肥肉，還大大削弱了長時間塑造起來的肌肉群。

缺少脂肪 重則不育

脂肪是女性身體不可缺少的組成部分，能輔助女性成功地完成孕育和哺育兒女的重任。脂肪組織是人體的能源儲備，它保證下一代在胚胎期、哺乳期都能夠有充分的營養供應。

早在青春期，女性體內的雌激素就已經開始加緊脂肪的運輸和儲藏，為日后孕育下一代做準備。在這一時期，如果女性飲食不足或運動量太大，身體就會用停經的方式發出警告，提醒主人身體內的脂肪比例太低。同時，它更暗示著卵巢發育和排卵周期已經出現問題，將會影響到受孕機會，也暗示身體可能正受到骨質密度降低、骨質疏松癥、抵抗力下降、患乳腺癌和子宮內膜癌的威脅。

缺少蛋白質 免疫力受損

食物中缺乏蛋白質，人體生長、細胞分化、損傷修復、免疫反應、激素調節等過程都會受影響。以免疫反應為例，假若營養不良造成免疫功能低下，表現在病人身上往往是抵抗力弱，經不起細菌、病毒和細胞癌變的進攻。

缺少微量營養 多種疾病上身

維生素、鐵、鈣、碘等許多營養成分，雖然需求量小，卻是不可缺少的。人體缺鐵，就無法合成足夠的血紅蛋白，結果會導致貧血，使器官組織因為缺氧而窒息。假若缺鈣，機體便不得不從骨骼中挖掘，結果使患者骨密度大大降低，受到骨質疏松癥的危害。(王幸)

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