木(mu)槿為錦葵科木(mu)槿屬，落葉灌木(mu)或(huo)小喬木(mu)。其花(hua)味甘，性涼，有白色(se)(se)、水紅色(se)(se)、紅色(se)(se)、黃色(se)(se)及(ji)紫色(se)(se)等(deng)。夏秋(qiu)開(kai)花(hua)，花(hua)季甚長，花(hua)甚美麗。
木槿花(hua)的(de)(de)營養價值極高，含(han)有蛋白質、脂肪(fang)、粗纖維，以及還原糖、維生(sheng)素C、氨基酸、鐵、鈣(gai)、鋅(xin)等，并含(han)有黃酮類活性(xing)化(hua)合物。吃木槿花(hua)早(zao)在《詩(shi)經》中就(jiu)有記載。木槿花(hua)蕾，食之口感(gan)清(qing)(qing)脆，完全綻(zhan)放的(de)(de)木槿花(hua)，食之滑爽。福建(jian)汀州(zhou)人用(yong)木槿花(hua)和稀面(mian)(mian)糊(hu)加蔥花(hua)，下鍋油煎，松脆可(ke)(ke)口，俗(su)稱(cheng)“面(mian)(mian)花(hua)”。徽州(zhou)山區居民用(yong)木槿花(hua)煮(zhu)豆腐吃，味道鮮美可(ke)(ke)口。常食用(yong)木槿花(hua)可(ke)(ke)清(qing)(qing)熱利濕涼血、排毒(du)養顏，可(ke)(ke)有效防治痢疾(ji)、痔(zhi)瘡出血、白帶等病，還可(ke)(ke)外治瘡癤腫痛。
木槿花(hua)(hua)(hua)燉(dun)肉(rou)(rou) 鮮(xian)木槿花(hua)(hua)(hua)100克(ke)(ke)，豬(zhu)肉(rou)(rou)150克(ke)(ke)，菊花(hua)(hua)(hua)、姜(jiang)末各適量(liang)。將木槿花(hua)(hua)(hua)去雜洗(xi)凈(jing)；豬(zhu)肉(rou)(rou)洗(xi)凈(jing)切(qie)塊；鍋內加豬(zhu)肉(rou)(rou)和適量(liang)水，燒沸后，加入料酒、精鹽、醬油、蔥、姜(jiang)，改為小火(huo)燉(dun)至豬(zhu)肉(rou)(rou)熟，加入木槿花(hua)(hua)(hua)燉(dun)至入味，出鍋即成(cheng)。此菜(cai)鮮(xian)嫩滑(hua)爽、甘美可口(kou)，具有清利濕(shi)熱、補(bu)中(zhong)益氣、養陰(yin)止血(xue)的功效。適用于陰(yin)虛(xu)(xu)咳嗽、體(ti)虛(xu)(xu)，乏力、腸風便血(xue)、赤白痢、便秘、白帶等病癥。
木(mu)槿(jin)花蜜飲 木(mu)槿(jin)花50克，蜂(feng)蜜適(shi)量。將(jiang)木(mu)槿(jin)花去雜洗凈，放鍋(guo)內(nei)，加適(shi)量水煮20分(fen)鐘(zhong)，再加新鮮(xian)蜂(feng)蜜適(shi)量，煮至(zhi)再沸(fei)，出鍋(guo)即成。此飲甘甜爽口、滑嫩清(qing)香(xiang)，具有清(qing)熱利濕、潤燥(zao)通便、健(jian)脾益胃的功(gong)效(xiao)。適(shi)用于赤(chi)白痢疾、腸風便血(xue)、腸燥(zao)便秘等病(bing)癥。
冰糖燉木(mu)槿(jin)花 木(mu)槿(jin)花50克，冰糖適(shi)(shi)量。將木(mu)槿(jin)花去雜洗(xi)凈，放入碗內(nei)，加適(shi)(shi)量冰糖和水，置(zhi)于籠內(nei)蒸燉20分鐘，取出即成。本食(shi)品甘甜(tian)清香，湯(tang)汁(zhi)清爽，具(ju)有清熱利濕(shi)、益胃生津、涼血(xue)止血(xue)的功效，適(shi)(shi)用于吐(tu)血(xue)下血(xue)、赤(chi)白痢疾等病癥。
木(mu)(mu)槿(jin)砂仁(ren)豆(dou)(dou)腐(fu)湯 白木(mu)(mu)槿(jin)花(hua)10～12朵，砂仁(ren)1克，嫩豆(dou)(dou)腐(fu)250克，細(xi)鹽、味(wei)精、香(xiang)油(you)、姜末各適量。熱鍋，加花(hua)生(sheng)油(you)燒八成熱，放(fang)入砂仁(ren)和生(sheng)姜末炒(chao)出香(xiang)味(wei)，撈去渣，加清水500毫升(sheng)，放(fang)入豆(dou)(dou)腐(fu)片(pian)煮開。木(mu)(mu)槿(jin)花(hua)去蒂洗(xi)凈(jing)，投入鍋內(nei)再煮沸(fei)，加入細(xi)鹽、味(wei)精調味(wei)，淋香(xiang)油(you)少(shao)許即成。食(shi)之花(hua)香(xiang)，豆(dou)(dou)腐(fu)純(chun)清，香(xiang)甜可口(kou)，適用于風痰(tan)壅逆、反胃、痔瘡(chuang)便血等病癥。
酥(su)炸木(mu)槿花(hua)(hua)(hua) 木(mu)槿花(hua)(hua)(hua)250克，面(mian)(mian)粉250克，植(zhi)物油500克，發(fa)(fa)面(mian)(mian)50克，精(jing)鹽、味精(jing)、堿(jian)水、蔥各適量(liang)。木(mu)槿花(hua)(hua)(hua)擇洗(xi)干凈，瀝(li)水；蔥洗(xi)凈切成絲(si)。將發(fa)(fa)面(mian)(mian)50克先(xian)用(yong)少量(liang)溫水泡開，面(mian)(mian)粉250克加水攪拌成糊，靜置(zhi)(zhi)發(fa)(fa)酵3小(xiao)時(shi)左(zuo)右，使用(yong)前投入少量(liang)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油及堿(jian)水拌勻(yun)，再加入木(mu)槿花(hua)(hua)(hua)、蔥絲(si)、精(jing)鹽、味精(jing)拌勻(yun)，鍋放置(zhi)(zhi)旺火上(shang)，放入植(zhi)物油燒至七(qi)成熱時(shi)，取掛上(shang)糊的(de)木(mu)槿花(hua)(hua)(hua)放入炸酥(su)，即可。食之松脆可口(kou)。適用(yong)于反(fan)胃、便血等癥。
木(mu)(mu)槿(jin)花(hua)粥 木(mu)(mu)槿(jin)花(hua)10朵，粳米100克，白糖適(shi)(shi)量。將木(mu)(mu)槿(jin)花(hua)揀(jian)凈(jing)，再用(yong)清水(shui)漂洗(xi)干凈(jing)。粳米淘(tao)洗(xi)干凈(jing)。取鍋放(fang)清水(shui)、粳米，煮至(zhi)粥成時(shi)，加(jia)入(ru)木(mu)(mu)槿(jin)花(hua)、白糖后(hou)再微沸(fei)二三次即成。食(shi)之清爽可口，具有清熱、涼血、止痢的功效。適(shi)(shi)用(yong)于(yu)大便出(chu)血者(zhe)及婦(fu)女白帶不(bu)正常者(zhe)。
木槿(jin)姜茶(cha) 木槿(jin)花10朵，生(sheng)姜12克，紅糖250克。將木槿(jin)花去蒂(di)，洗干凈(jing)，生(sheng)姜洗凈(jing)并用刀切成絲。把(ba)木槿(jin)花、鮮生(sheng)姜加水煎煮取汁，加入(ru)紅糖調勻即成。飲用花香，姜糖味美。可(ke)用于痢疾的(de)輔助治療。（王素英）
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