“三月茵陳四月蒿，五月茵陳當柴燒(shao)”。春(chun)天，陽氣上升(sheng)，萬物復蘇，芳草吐綠，正是采收茵陳的好(hao)時節。

茵(yin)陳(chen)俗稱柏蒿(hao)，為菊科多年生草本(ben)植(zhi)物(wu)茵(yin)陳(chen)蒿(hao)或濱蒿(hao)的(de)幼(you)苗(miao)，在我國(guo)大(da)部分地區均有(you)分布，每年春季幼(you)苗(miao)高(gao)約三寸左(zuo)右(you)時(shi)采(cai)收，入(ru)(ru)藥(yao)以質嫩(nen)、綿軟、灰綠色(se)(se)、香氣(qi)濃者(zhe)為佳(jia)。中醫(yi)認為，茵(yin)陳(chen)性味苦、微(wei)寒，入(ru)(ru)脾、胃、肝(gan)、膽(dan)經，有(you)清熱(re)利(li)濕、利(li)膽(dan)退黃之功，為中醫(yi)臨床(chuang)常(chang)用(yong)(yong)的(de)利(li)膽(dan)退黃要(yao)藥(yao)。藥(yao)理研究表(biao)明，本(ben)品煎(jian)劑及醇浸劑能促(cu)進(jin)膽(dan)汁分泌，對(dui)肝(gan)臟(zang)有(you)保護作(zuo)用(yong)(yong)，有(you)降壓、利(li)尿作(zuo)用(yong)(yong)。煎(jian)劑有(you)強力解熱(re)作(zuo)用(yong)(yong)，能降低血(xue)(xue)脂，防止血(xue)(xue)管壁脂質堆積(ji)。其(qi)所含的(de)揮發油對(dui)金黃色(se)(se)葡萄球(qiu)菌(jun)(jun)有(you)明顯抑(yi)制(zhi)作(zuo)用(yong)(yong)，對(dui)痢(li)疾、溶(rong)血(xue)(xue)性鏈球(qiu)菌(jun)(jun)、肺炎雙球(qiu)菌(jun)(jun)及皮膚(fu)病原性真菌(jun)(jun)也有(you)一定的(de)抑(yi)制(zhi)作(zuo)用(yong)(yong)。

茵陳(chen)(chen)除有(you)藥用(yong)(yong)價(jia)值外，它作為菊科植物茵陳(chen)(chen)蒿發出(chu)的幼苗，同時亦是特殊(shu)的野菜(cai)，現代醫學(xue)研究表(biao)明(ming)：茵陳(chen)(chen)富含維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B，并含有(you)人體所需(xu)的多(duo)種(zhong)微量元素(su)和20余種(zhong)氨基酸，具(ju)有(you)很好的保健(jian)功(gong)能(neng)。在春(chun)天，多(duo)食(shi)用(yong)(yong)茵陳(chen)(chen)亦能(neng)起到很好的防病、保健(jian)作用(yong)(yong)。與其(qi)他野菜(cai)一樣(yang)，春(chun)季服食(shi)茵陳(chen)(chen)的方法很多(duo)，可蒸(zheng)食(shi)，可涼(liang)拌。將茵陳(chen)(chen)洗凈切碎，加(jia)入蔥姜蒜，拌上(shang)面(mian)粉(fen)，蒸(zheng)熟食(shi)之(zhi)，其(qi)味(wei)清素(su)鮮(xian)美；將茵陳(chen)(chen)放(fang)(fang)在沸水中煮(zhu)2～3分(fen)鐘后，撈(lao)出(chu)晾涼(liang)，拌上(shang)蒜泥，加(jia)入香油、精鹽等調(diao)料，則(ze)為春(chun)季佐餐(can)的佳品；也可在煮(zhu)粥時把茵陳(chen)(chen)直(zhi)接(jie)放(fang)(fang)入鍋中同煮(zhu)，茵陳(chen)(chen)粥味(wei)道也比(bi)較(jiao)鮮(xian)美。

需強調的(de)是，無(wu)論是藥(yao)用(yong)(yong)還是食用(yong)(yong)茵陳，都要(yao)抓住采收的(de)最佳時(shi)(shi)機，莫到茵陳“當柴(chai)燒”時(shi)(shi)再用(yong)(yong)。特(te)別(bie)是在做茵陳粥時(shi)(shi)，應以稀薄為(wei)宜，脾胃虛寒者不(bu)宜選(xuan)用(yong)(yong)。

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