陳繼(ji)英(ying) 武漢市(shi)武東鐵路醫(yi)院
糖尿(niao)病(bing)是(shi)最常(chang)見的(de)(de)慢性病(bing)之一。隨著人們生活水平的(de)(de)提高，人口老齡化以(yi)及(ji)肥(fei)胖發生率(lv)的(de)(de)增加，糖尿(niao)病(bing)的(de)(de)發病(bing)率(lv)呈逐年上升趨勢。糖尿(niao)病(bing)是(shi)由遺(yi)傳和(he)環境(jing)因素(su)相互作用而引起(qi)的(de)(de)常(chang)見病(bing)，若得(de)不到有效的(de)(de)治療，可(ke)(ke)引起(qi)身體多(duo)系(xi)統的(de)(de)損害。胰(yi)(yi)島素(su)絕對(dui)或相對(dui)分(fen)泌不足以(yi)及(ji)靶組織細(xi)胞對(dui)胰(yi)(yi)島素(su)敏感性降低，可(ke)(ke)引起(qi)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、水和(he)電(dian)解質(zhi)等一系(xi)列代謝紊亂綜合征，其中以(yi)高血糖為主要(yao)標志。臨(lin)床典型病(bing)例(li)可(ke)(ke)出現多(duo)尿(niao)、多(duo)飲、多(duo)食、消瘦(shou)等表現，即“三多(duo)一少”癥狀。
一、飲食治療原則
1．控制熱量攝(she)入，正常(chang)體重(zhong)者一般可按每千克(ke)體重(zhong)105～126千焦（25～30千卡）給予，并可依據勞動強度不同作適當調整。對于肥(fei)胖(pang)病人應逐漸控制熱量，使(shi)其體重(zhong)下降至正常(chang)體重(zhong)。
2．在控制總熱(re)能(neng)的(de)(de)(de)前提下，碳水化合物(wu)的(de)(de)(de)熱(re)能(neng)比可保持(chi)在65%左右(you)，即熱(re)能(neng)比可不過多(duo)(duo)限(xian)制。重要(yao)的(de)(de)(de)是要(yao)嚴(yan)格限(xian)制單糖(tang)(tang)類的(de)(de)(de)攝(she)入(ru)，如蔗糖(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)等以及(ji)含(han)這些糖(tang)(tang)類較(jiao)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，而對米、面等主(zhu)食(shi)及(ji)含(han)淀粉類多(duo)(duo)糖(tang)(tang)較(jiao)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)則不必過分限(xian)制，這樣(yang)做可改善(shan)糖(tang)(tang)耐量，降(jiang)低血膽固(gu)醇及(ji)甘油(you)三酯，提高周圍組織對胰島素的(de)(de)(de)敏感性，并能(neng)防止體內(nei)脂肪(fang)過度動員，導(dao)致酮癥(zheng)酸中(zhong)毒。
3．供給充(chong)足(zu)的(de)蛋白質(zhi)，可(ke)把蛋白質(zhi)的(de)熱(re)能(neng)比提高(gao)到(dao)15%～20%，但并發肝昏迷、腎功(gong)能(neng)障礙(ai)的(de)患(huan)者(zhe)應另當別論。
4．脂(zhi)肪(fang)攝入量可占熱能(neng)的20%～25%，要(yao)限(xian)制動物性脂(zhi)肪(fang)及含飽和脂(zhi)肪(fang)酸高的脂(zhi)肪(fang)攝入，膽(dan)固醇應限(xian)制在每日300毫(hao)克(ke)以下(xia)。
5．保證(zheng)從膳食(shi)中提供豐(feng)富的(de)維生(sheng)(sheng)(sheng)素B1、維生(sheng)(sheng)(sheng)素B2、尼克酸等B族維生(sheng)(sheng)(sheng)素，以促進(jin)碳水化合(he)物代謝。注意提供含鈣、磷、鋅、鉻、銅、碘(dian)等豐(feng)富的(de)食(shi)物。
二、糖尿病患者的食療方
芹菜 民(min)間(jian)常將(jiang)芹菜用于治療糖尿病，用鮮芹菜500克，洗凈(jing)搗爛擠汁(zhi)，1日2次(ci)分(fen)服。
苦(ku)瓜(gua) 苦(ku)瓜(gua)含有類似(si)胰島(dao)素的物質，有明顯降糖(tang)作用。鮮苦(ku)瓜(gua)清炒(chao)或開水焯后涼拌，每餐100克，每日3次，或將苦(ku)瓜(gua)制成干粉，每次服(fu)10克，每日3次。
洋蔥(cong) 洋蔥(cong)的(de)揮發油可降血糖。每餐可炒食1個(ge)蔥(cong)頭，每日(ri)2次，炒時以(yi)嫩脆為佳(jia)，不(bu)可煮爛。
玉(yu)米須(xu)龜(gui)湯(tang) 烏(wu)龜(gui)1～2只(zhi)，洗凈(jing)，除去內臟、頭、爪，與玉(yu)米須(xu)60～120克（干的減半(ban)）文火(huo)熬煮，飲湯(tang)吃(chi)肉。
番(fan)薯葉 取鮮蕃薯葉50克，冬瓜100克切(qie)碎(sui)，加適量水燉熟，每日(ri)1劑，療程不限。
南瓜(gua) 取鮮(xian)南瓜(gua)250～500克，加水煮熟食之，分2次服完，療程不限。
海(hai)參 取海(hai)參、雞蛋、豬胰各1個(ge)，煮(zhu)熟，以醬油蘸食，隔日服1劑。
豬(zhu)胰懷山湯 取豬(zhu)胰1個，懷山藥30克(ke)，燉湯常食之，專(zhuan)治(zhi)慢性糖尿病。
枸(gou)杞粥 取枸(gou)杞30克(ke)，糯米100克(ke)，煮粥。適(shi)宜(yi)于老年性糖尿病(bing)患者(zhe)食之。
葛(ge)(ge)根(gen)粉(fen) 將新鮮葛(ge)(ge)根(gen)洗凈(jing)切片，經(jing)水(shui)磨石澄取(qu)淀粉(fen)，曬(shai)干。每次用(yong)葛(ge)(ge)根(gen)粉(fen)30克，粳米100克煮熟粥食用(yong)。購買市售葛(ge)(ge)根(gen)粉(fen)更(geng)方便。
番石榴 每日可(ke)用鮮(xian)果250克，榨汁分3次煎服。
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