希臘科學家在最新一期《美國臨床營養學雜志》上報告說，高纖維、低脂肪的地中海式飲食習慣有助于預防心臟病復發。
所謂地中海式飲食習慣是指食用大量水果、蔬菜、堅果、豆類、谷類，食用適量魚類、肉類、雞鴨及乳類產品，用餐時喝點葡萄酒，食用油以菜籽油和橄欖油為主。
雅典大學研究人員對１０００名心臟病患者進行跟蹤調查，以了解地中海式飲食習慣與心臟病復發之間的關系。這些患者曾出現心臟病發作或胸口疼痛等癥狀，其中近半數的人在首次因心臟病入院治療后的兩年內，出現了病情復發現象。
研究發現，與最不嚴格遵守地中海式飲食習慣的人相比，最嚴格遵守這一飲食習慣的人心臟病的復發概率大大降低，即在首次心臟病發作的第一個月之內，后者心臟病復發的概率低３１％；在兩年之內，復發概率低近４０％。（高原）
心臟病、心肌梗塞與腦中風，這三種要命的疾病，都是因為心血管阻塞或是出血而引起，而要預防心血管疾病，飲食扮演很重要的角色；營養師建議，想要保護心血管，即應該要以地中海飲食方式來養生，多吃蔬菜少肉食。 十大死因 心臟病排名第二 國人十大死因中，排名第二就是心臟病，第三名是腦中風，第四名糖尿病以及第八名高血壓，都是和心血管相關的疾病；甚至有研究顯示，亞洲人更容易罹患心臟病。臺北中山醫院營養組組長林素貞營養師表示，亞洲發生心臟病的前三名國家分別就是印度、中國與臺灣。 動物性食物吃太多 林素貞組長指出，心臟病人增加和動物性食物吃太多有關，由于中國大陸自從改革開放后，食物來源不虞潰乏，這也就說明為何會使得心臟病的比例上升的原因；臺灣也不遑多讓，所吃的飲食中，肉食比例都過多。 植物性食物應占多數 所以，想要保護心血管，就要植物性食物占多數；林素貞組長強調，這是很重要的大原則，對身體健康才有幫助，國民營養建議指南里就有建議要多蔬少肉，尤其是三高病人，更是應該要從飲食做起，才能減少心血管疾病的發生。 大量蔬菜+不飽和脂肪 高血壓病人有所謂得舒飲食法，糖尿病人有低GI飲食法，林素貞組長建議，心血管病人應該要吃地中海飲食，也就是要吃大量的蔬菜以及不飽和脂肪，不飽和脂肪應以堅果、橄欖油與深海魚類為主。訂閱【健康愛樂活】影音頻道，閱讀健康知識更輕松 加入【】，天天關注您健康！LINE＠ ID：@ ： /supply/article/26778/保護心血管有撇步 地中海飲食健康吃 關鍵字：地中海飲食, 得舒飲食, 低GI飲食, 林素貞, 營養師, 心肌梗塞
早在1990年，世界衛生組織（WHO）就提倡“地中海式飲食”，即含高碳水化合物和低脂肪的食品，有豐富的蔬菜和水果，還配有開胃食品，其中有味道濃厚的草藥調料，當地的西紅柿醬和魚子醬中就有這樣的調料，肉則很少吃。總之，淀粉類食品和菜糊狀調料，加上大量綠葉蔬菜、新鮮水果就是典型的地中海式飲食結構。
生活在歐洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘等國的居民心臟病發病率很低，是世界上長壽地區之一。大量調查分析發現這與該地區的飲食結構——“地中海式飲食”有關。古地中海國家的飲食中肉很少，因為當時的肉很昂貴，他們吃的是羊奶酪。營養學家經過十多年的研究分析，認為地中海式飲食是最有利于健康的。意大利人的冠心病發病率之低在西歐很突出，這同他們喜歡食用含高質量蛋白質的硬小麥制作的面包和通心粉，進食雞蛋、蔬菜、水果、乳酪、火腿，外加西紅柿醬和綠葉蔬菜等是有密切聯系的。地中海人常飲用干紅葡萄酒，其中含有人們所熟悉的阿司匹林的基礎成分——水楊酸。紅葡萄酒中水楊酸的含量比白葡萄酒幾乎高1倍，長期適量飲用干紅葡萄酒等于服用了小劑量阿司匹林。眾所周知，低劑量阿司匹林有防止血栓形成、預防心肌梗死的功效。此外，葡萄皮含的白藜蘆醇，也是具有潛在抗癌功能的物質。在紅、綠葡萄中均含有此物質，但紅葡萄中含量更高。野菜馬齒莧也是地中海人餐桌上的一道“風景”，他們將馬齒莧調入蔬菜色拉中食用。馬齒莧含豐富的ω－3脂肪酸，該單不飽和脂肪酸能抑制體內血漿膽固醇和甘油三酯的生成，增加前列腺素的合成，并使血管收縮劑和血小板凝結劑減少；血液黏度下降防止了血小板聚集、減少了冠狀動脈痙攣和血栓的形成，對降低心血管病的發生功不可沒。馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處于正常水平。近20年來，地中海國家的肉食消費日益增多，與此同時，蔬菜、土豆和面包的消費有所下降，但魚仍然是其食譜中的基本食品。地中海式的飲食最重要的特點是既簡單清淡，又富含營養。本站部分內容來源網絡投稿，如果有侵犯您版權，請聯系站長，我們將在;小時內刪除內容
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地中海飲食有益健康，現在已經是常識。地中海飲食的概念發展于1980年代中期，希臘雅典大學醫學院教授安東妮雅．崔科普洛（Antonia Trichopoulou）和義大利羅馬國家營養中心研究部門的總監安娜．費洛露琪（Anna Ferro-Luzzi）這兩位科學家是將「地中海飲食」從地區傳統飲食轉變為專有名詞的主要推手。
崔科普洛在基斯的七國研究中，注意到數據中希臘克里特島的居民特別的健康，想必克里特島人的飲食方式有獨到之處， 而后來所謂的地中海飲食很大程度參考當時克里特島居民飲食。費洛露琪證明了橄欖油有益心臟健康，她也嘗試定義出地中海國家飲食的確切組成。在定義何謂地中海飲食時，費洛露琪遇到很大的障礙，地中海飲食一詞無所不包，地中海國家飲食的差異性又如此大，她指出「雖然非常具有吸引力，但須待其食物組成、營養素或非營養素的定義都更清楚之后，才能被用在科學文獻中」。義大利人似乎也不想把一種一直以來很自然的生活方式，醫療化成某種飲食模式。在崔科普洛與費洛露琪的推廣下，地中海飲食初步成形。雖然事實上能不能找到完全符合現在所謂的地中海飲食的國家還是個疑問。
要提醒大家，以下的文章并不能取代專業的醫療照護。糖尿病患有任何的健康相關問題，應該定期的回診，與您的醫師及衛教師討論。如果要進行任何大幅度的飲食或生活習慣的調整，請務必告知您的醫師及衛教師！
在推廣地中海飲食時，營養學者們面臨到另一個重大問題，這種可以說是浸在橄欖油中的飲食方式該怎么在以低脂飲食為王道的世界勝出呢？在推動地中海飲食的歷史中，哈佛大學流行病學教授華特．魏立特（Walter Willett）絕對是個重要人物。1993年在地中海飲食的會議上，魏立特公布了「地中海飲食金字塔」，跟美國農業部推出的飲食金字塔不一樣的是，建議攝取足量的橄欖油，并大幅減少肉類的攝取。地中海飲食從此進入了學術研究的殿堂，美國人也樂于接受地中海飲食，比起低脂無味的飲食，地中海飲食顯得誘人許多。地中海飲食建議從蔬菜、水果、豆類和全谷類汲取身體所需的能量，一個星期可以吃幾次海鮮或雞肉，佐以適量的優格、堅果、蛋與乳酪，紅肉只能偶爾吃幾次，但完全不喝奶。橄欖油受到注目，幾乎被認為是最健康的油，2014年時美國人消耗的橄欖油是1990年代的三倍。
2008年，在以色列執行了第一個有指標性的地中海飲食實驗[1]。這個研究有322名受試者，長達兩年的期間，在工作地點的餐廳提供不同的飲食午餐內容（以色列午餐是主要的一餐），分別比較低碳水化合物、低脂及地中海飲食的影響。研究結果，地中海飲食組比起低脂飲食組有更低的心臟病風險。地中海飲食組的三酸甘油脂較低，高密度脂蛋白膽固醇較高，低密度脂蛋白膽固醇較低，C－反應蛋白（發炎指標）較低，胰島素較低，體重也減去較多，兩年期間平均減掉十磅，而低脂飲食組只減掉七磅。每一方面看起來，地中海飲食組都完勝低脂飲食組。低碳水化合物組的數據也很亮眼，在三個組別中，他們的三酸甘油脂最低，高密度脂蛋白膽固醇最高，減去的體重也最多（十二磅）。
在西班牙進行的「地中海飲食預防醫學研究」（Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet） [2]包括了7,447名55-80歲的中老年人，分成三組，第一組采地中海飲食，自行烹調和備餐，研究者免費提供較多的初榨橄欖油給他們；第二組也是地中海飲食，研究者免費提供較多的堅果；第三組做為對照組，沒有任何免費食物，基本上采行低脂飲食。2013年研究發表，結論指出地中海飲食確實能預防心臟病與中風。這研究似乎成為證明地中海飲食健康的最佳證據。
文／丁彥伶 來自于／《美國腎臟醫學會臨床期刊》
臺灣有洗腎王國的惡名，要如何避免腎臟受傷害？據研究發現，長期被認為具有減重、護心效果的地中海式飲食方式，也有助保護腎臟。
地中海式飲食主張食用大量的蔬菜水果，以及適量的魚類和富含蛋白質的豆類等食物，攝取的油脂含量健康，而且建議食用較少的紅肉、加工食品以及甜食。過去的研究發現，采用地中海飲食有助于預防或控制心血管疾病及減重，而美國哥倫比亞大學以 900 多人為研究對象，分析他們的飲食及生活習慣，追蹤近 7 年的時間，結果發現，采取地中海飲食的人，罹患慢性腎病變的風險也跟著下降。
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