百合不但是甜美的食品，又是有益的中藥。尤其是百合湯、八寶飯之類的甜食，均少不了它，紅白相映，清而不膩，色、香、味俱全，可謂別有風味。用百合煮粥，可滋潤肺胃，對呼吸道和消化道黏膜有保護作用。據營養學家分析，百合內含蛋白質、淀粉、脂肪、蔗糖、果膠、磷、鉀、鈣、鐵、胡蘿卜素及維生素B族、維生素C等成分，是一種食療佳品。

《神農本草經》記載，百合屬百合科的宿根草本，有“主邪氣心痛，利于大小便，補中益氣”等作用。中醫認為，百合味甘，微苦，性微寒，入心、肺二經。具有養陰潤肺、清心安神、清熱利尿的功效。可用于治療陰虛久咳、痰中帶血、肺結核、肺氣腫、咽喉炎、胃炎、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等。

現代醫學研究表明，百合具有明顯的鎮咳、平喘、止血和增強小鼠肺灌流量等作用，能提高淋巴細胞轉化率和增加體液免疫功能的活性，還能有效抑制癌細胞增生。因而百合受到人們的歡迎。

《本草述》中說：“百合之功，在益氣而兼之利氣，養正而更能去邪，為滲利和中之美藥。”百合共有數十種，其中百合、細葉百合和山丹三種可入藥，療效也相同。現選方如下：

百合湯　百合100克，糖30克，煎湯，飲湯食百合，早晚2次。有鎮靜、滋補、潤肺、止咳之效。

百合蓮子湯　百合200克，蓮子50克，加水適量先煮酥爛，再加冰糖20克，繼續以文火煨至黏稠，于睡前服用，可服食數日。有滋養、安心寧神之效。

百合紅棗湯　百合100克，赤豆100克，紅棗50克，一起水煎煮酥爛，后加白糖，再以文火燉爛，每日早晚各服1次。有補氣補血、健脾除濕、養胃強身之效力。對病后余熱未清、腳氣浮腫等癥有輔助療效。

百合汁　新鮮百合搗汁30毫升，加水飲服，連服5～7天。可輔治肺結核咳血。

百蛤白及丸　百合、蛤粉各60克，白及120克，百部30克，共研末為丸，每次6克，每日3次。可用于支氣管擴張性咳嗽。（葉水泉）

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