防治哮喘藥膳
1.杏仁豆腐
原料 苦杏(xing)仁150克，洋(yang)菜(cai)（即石花(hua)菜(cai)）9克，白(bai)糖(tang)60克，奶油(you)60克，糖(tang)桂花(hua)、菠(bo)蘿蜜、橘(ju)子(zi)、冷(leng)甜(tian)湯各適(shi)量。
制作
(1)將苦杏(xing)仁(ren)放入適量水(shui)(shui)中(zhong)，帶水(shui)(shui)磨成(cheng)杏(xing)仁(ren)漿。
(2)將鍋(guo)洗凈，放入(ru)(ru)(ru)(ru)150毫升(sheng)水，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)洋菜，置火上燒(shao)至(zhi)(zhi)洋菜溶于(yu)水中(zhong)(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)白糖，拌勻(yun)，再加(jia)杏仁漿拌透后(hou)，放入(ru)(ru)(ru)(ru)奶油(you)拌勻(yun)，燒(shao)至(zhi)(zhi)微滾，出鍋(guo)倒入(ru)(ru)(ru)(ru)盆中(zhong)(zhong)，冷(leng)卻(que)后(hou)，放入(ru)(ru)(ru)(ru)冰箱中(zhong)(zhong)凍(dong)成塊，即為杏仁豆腐。用(yong)(yong)刀將其劃成菱形(xing)塊，放入(ru)(ru)(ru)(ru)盆中(zhong)(zhong)，撒上桂花，放上菠(bo)蘿蜜、橘子，澆上冷(leng)甜(tian)湯(tang)或(huo)汽水，即可食(shi)用(yong)(yong)。
功效(xiao) 利肺祛痰、止咳平(ping)喘。適用于各種咳嗽、氣喘的輔助治(zhi)療。
2.白果雞丁
原料 嫩(nen)雞肉500克，白果(guo)200克，雞蛋(dan)2個(用蛋(dan)清)，鹽、白糖(tang)、黃(huang)酒、味(wei)精(jing)、生豆(dou)粉、麻油、蔥段、豬(zhu)油、鮮湯少許。
制作
(1)將雞(ji)肉切成1．2厘米見方的丁，放入(ru)碗內(nei)加(jia)蛋清、鹽、生豆粉，拌和(he)成漿，白果剝去硬殼、下(xia)油鍋爆至六成熟(shu)時撈出(chu)，削去薄衣(yi)，洗凈待用。
(2)鍋燒熱(re)(re)，放豬油燒至六成熱(re)(re)時將雞(ji)丁(ding)下鍋炒散，再(zai)放白果炒勻(yun)，炒至雞(ji)肉熟后撈出(chu)瀝去油。
(3)原鍋(guo)內(nei)留豬油(you)少(shao)許(xu)，投蔥段入鍋(guo)，隨即烹黃酒，加湯、鹽(yan)、味精、雞丁(ding)、白(bai)菜，翻(fan)炒幾(ji)下(xia)，用(yong)豆粉勾芡，攪(jiao)勻后(hou)淋上麻油(you)，再翻(fan)炒幾(ji)下(xia)，起鍋(guo)裝盤即成。如一(yi)人(ren)食用(yong)可分次。
功效(xiao) 止咳定喘。適用(yong)于老年人肺虛咳嗽痰多、哮喘、小便頻(pin)數及(ji)婦女崩漏帶(dai)下等癥。亦(yi)可作為病(bing)后(hou)體虛及(ji)肺癌患者的輔(fu)助(zhu)治療劑(ji)。
防治失音藥膳
1.米醋蛋清湯
原料 雞(ji)蛋2個，半夏5克，米(mi)醋5匙。
制作(zuo) 將雞蛋(dan)去黃(huang)留清，半夏研制為細末。將蛋(dan)清、半夏粉、米醋拌(ban)勻，煮沸冷(leng)卻(que)含服。
功效(xiao) 滋陰潤燥(zao)化痰(tan)。適用于教師、演員等(deng)職業性的(de)慢性咽喉炎、聲(sheng)音(yin)嘶啞(ya)等(deng)病癥。
2.鮮姜蘿卜汁
原料 白蘿卜100克，生姜50克。
制作
(1)將白蘿卜、生姜洗(xi)凈，切碎。
(2)以潔凈紗布(bu)絞(jiao)汁，兩液混勻。
功效 清熱解毒、利尿消(xiao)炎、化痰止咳。適用于風寒郁閉而致急性喉炎、失音等癥。
3.絲瓜速溶飲
原(yuan)料 經霜老絲瓜1條，白糖(tang)500克(ke)。
制作
(1)絲瓜(gua)洗凈(jing)，去子，切碎(sui)。加適量水，煎(jian)煮1小(xiao)時，去渣。繼(ji)續以(yi)小(xiao)火煎(jian)熬，濃縮至黏(nian)稠狀。
(2)待冷后拌入干燥白糖把(ba)煎(jian)液吸凈(jing)，混勻(yun)，曬干，壓碎。
(3)每(mei)次(ci)10克，以沸水沖化，代茶頻飲。
功效 清熱化痰、涼血解毒(du)。適用于肺陰不足、虛火上炎(yan)而致急(ji)慢性咽喉(hou)炎(yan)、扁桃體炎(yan)引起失(shi)音、聲音嘶啞等病癥。（鄭(zheng)偉(wei)達 鄭(zheng)東海）
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